Surfuj i graj na murawie

Surfuj i graj na murawie
	Surf and turf: homar i stek w kanadyjskiej restauracji na Wyspie Księcia Edwarda
Główne składniki	Owoce morza i czerwone mięso

Stek i trzy krewetki, podawany z pikantnym majonezem, dodatkiem sałatki i frytkami

Surf and turf lub surf 'n' turf to danie główne łączące owoce morza i czerwone mięso . Typowym składnikiem owoców morza byłby homar (ogon homara lub cały homar), krewetki , krewetki , kalmary lub przegrzebki , z których każdy może być gotowany na parze , grillowany lub panierowany i smażony . Mięso to zazwyczaj stek wołowy , chociaż można użyć innych. Jedna standardowa kombinacja to ogon homara i filet mignon .

Surf and turf jest zwykle podawany w stekach w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Wielkiej Brytanii i Australii.

Surf and turf jest czasami określany jako Reef and Beef lub Reef 'n' Beef w Australii.

Etymologia

Nie jest jasne, skąd pochodzi termin. Najwcześniejszy znany cytat pochodzi z 1961 roku z Los Angeles Times .

Historia

Pod koniec XIX wieku w Ameryce łączenie dużych porcji homara i steku było popularne w „restauracjach pokazowych znanych jako pałace homarów”, preferowanych przez nowobogackich „przybyłych”. Stało się to niemodne w latach dwudziestych XX wieku i odzyskało popularność dopiero na początku lat sześćdziesiątych.

Surf 'n' turf pojawił się w 1962 roku w Eye of the Needle , obrotowej restauracji na szczycie Space Needle w Seattle w stanie Waszyngton .

kuchnię kontynentalną ” klasy średniej z lat 60. i 70. XX wieku, z (mrożonymi) homarami i stekami jako zamiennikami klasy średniej.

Wariacje

Odmianą jest surf and turf burger , który jest przygotowywany z mielonej wołowiny i różnych rodzajów owoców morza, takich jak homar, krewetka czy krab.

Reputacja

Surf and turf jest często uważany za przykład rzucającej się w oczy konsumpcji i kiczu , ponieważ łączy w sobie dwie drogie potrawy, które zwykle nie są uważane za komplementarne:

Surf 'n' turf to przykład żarłocznego zachwytu, który definiuje większość klasycznego kiczu: połączenie dwóch eleganckich rzeczy w nadziei na podwojenie ich wartości i zakończenie wzdętego faux pas. ... celem surf 'n' turf jest maksymalizacja hedonistycznej ekstrawagancji ...

— Jane i Michael Stern, 1990

Ten posiłek to stunt food. Istnieje, ponieważ jest to sposób, w jaki restauracje pakują dwie najdroższe pozycje w menu – polędwicę i homara – w jedną ostentacyjną metkę z ceną. W przeciwnym razie te dwa elementy nawet nie idą w parze. To najbardziej rzucająca się w oczy konsumpcja, a może nawet trochę banalna.

— Jared Kamień, 2015

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Media związane z Surf and turf w Wikimedia Commons