Suea rong hai
Sua rong hai ( tajski : เสือร้องไห้ , wymawiane [sɯ̌a̯ rɔ́ːŋ hâːj] ) to lokalna potrawa z Laosu i północno-wschodniej Tajlandii, gotowana z mostka wołowego, aromatyzowana przyprawami, grillowana rzadko, pokrojona na małe kawałki i podawana z lepkim ryżem i innymi potrawami . Jego nazwa wywodzi się z lokalnego mitu, który oznacza „płaczący tygrys”.
Starożytna wiara
Starożytna kultura Laosu uczy, że życie zależy od lasu, który jest źródłem pożywienia dla ludzi. W lesie jest wiele krów, które są zjadane przez tygrysy. Ludzie natknęli się na szczątki krów upolowanych i zjedzonych przez tygrysy. Uosabiali tygrysy jako posiadające emocje i uczucia jak ludzie. Gdyby to była prawda, wyobrażali sobie, że tygrysy by płakały, ponieważ większość z nich zostawiła pokrojony mostek, żeby zgnił, zamiast go zjeść. Ludzie używali tego kawałka do przyrządzania pysznego dania i nazywali je „płaczącym tygrysem”. Z drugiej strony to wyobraźnia starożytnych ludzi porównuje wygląd pokrojonego mostka do skóry tygrysa i nazywa go „mięsem tygrysa”. Kiedy mięso jest grillowane, tłuszcz, który gromadzi się we włóknach mięśniowych, topi się pod wpływem ciepła i opada jak łza. Wykorzystując swoją wyobraźnię, nazwali danie „płaczącym tygrysem”.
Przygotowanie
Składniki
1. 500 gramów mostka wołowego o grubości 1 cm.
2. 1 łyżka sosu rybnego.
3. 1 łyżka białego sosu sojowego.
4. ½ łyżeczki soli.
5. ½ łyżeczki mielonego pieprzu.
Procedura
1. Mięso wołowe wymieszać z przygotowaną przyprawą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. Grilluj marynowaną wołowinę na średnim ogniu, aż się zrumieni.
3. Grillowaną wołowinę kroimy na małe kawałki i podajemy na talerzu.
Zanurzenie
Pierwotnie sos do maczania zwany namchim chaeo jest również znany jako kwaśno-pikantny dip chili, który jest wytwarzany ze standardowych warzyw i przypraw. Stosunek składników i smak zależy od przepisu sprzedawcy, który zawiera specjalne składniki, takie jak sos z tamaryndowca zamiast soku z cytryny oraz czerwona cebula i prażone chili.
Standardowe składniki
1. 2 łyżki sproszkowanego chili.
2. 1 łyżka cukru z palmy kokosowej.
3. 1 łyżka prażonego ryżu.
4. 1 łyżka soku z cytryny.
5. 2 łyżki sosu rybnego.
