O-aew
.jpg)
O-aew ( tajski : โอ้เอ๋ว , RTGS : o-eo , wymawiane [ôːʔěːw] , z chińskiego : 薁蕘 ; Pe̍h-ōe-jī : ò-giô ) to ogolony deser lodowy znany jako lokalna specjalność Phuket , Tajlandia . Wprowadzony przez chińskich osadników Hokkien , znany jest ze swojego głównego składnika, galaretki z nasion rośliny o-aew (odmiana figi pełzającej, Ficus pumila var. awkeotsang ), składnik obecnie najczęściej spotykany na Tajwanie, gdzie jest znany jako galaretka aiyu .
Historia i przygotowanie
O-aew pochodzi z galaretki aiyu, składnika chińskiej kuchni Hokkien, i został sprowadzony na Phuket przez imigrantów z Hokkien, którzy osiedlili się tam w okresie boomu przemysłu wydobywczego cyny od połowy XIX do początku XX wieku. Podczas gdy galaretka jest obecnie spotykana w różnych miejscach ze znaczną diasporą Hokkien, takich jak Tajwan i Singapur, na odmianę znalezioną w Phuket największy wpływ miał pobliski Penang . Kilku znanych sprzedawców na Starym Mieście w Phuket sprzedawało o-aew jako firmę rodzinną przez wiele pokoleń.
Głównym składnikiem deseru jest galaretka z nasion oaew. Nasiona są moczone i wyciskane w celu uzyskania żelu, który miesza się z wyekstrahowanym sokiem z namwa . Dodaje się siarczan wapnia jako środek żelujący i galaretkę pozostawia się na noc do zastygnięcia. Podaje się go z kruszonym lodem i syropem oraz z dodatkami, które zwykle zawierają czerwoną fasolę i galaretkę z trawy . Często jest zamawiany, odnosząc się do kolorów białego, czerwonego i czarnego jako kodu składników: biały dla o- aew galaretka, czerwona dla fasoli i czarna dla galaretki z trawy. Na przykład biało-czerwony odnosiłby się do zamówienia o-aew z posypką z fasoli.
Zobacz też
Notatki
- Siripong (8 września 2010). „O-Aew, orzeźwiające mrożone danie dla Chaluay” . Phuketindex.com . Źródło 25 lutego 2016 r .
- „Danie z Phuket o aew to zawsze pyszna galaretka w brzuchu” . Wiadomości z Phuketu. 23 kwietnia 2013 r.
