Makaron z łodzi
 | |
| Alternatywne nazwy | Zupa z makaronem łódkowym, kuaitiao ruea |
|---|---|
| Typ | Makaron |
| Miejsce pochodzenia | Tajlandia |
| Region lub stan | Tajlandia |
| Główne składniki | ciemny sos sojowy , marynowany twaróg , nam tok , sól , czosnek , czosnek smażony , rzodkiewka , cynamon , kiełki fasoli , natka pietruszki , powój , papryka |
Makaron z łodzi ( tajski : ก๋วยเตี๋ยวเรือ , RTGS : kuaitiao ruea , wymawiane [kǔa̯j.tǐa̯w rɯ̄a̯] ) to tajskie danie z makaronem o mocnym smaku. Zawiera zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę, a także ciemny sos sojowy , marynowany twaróg fasolowy i kilka innych przypraw i jest zwykle podawany z klopsikami i wątróbką wieprzową. Zupa jest doprawiana krwią wieprzową lub krowią zmieszaną z solą i przyprawami ( เลือดหมูสด ( lueat mu sot ) lub เลือดเนื้อสด ( lueat nuea sot )). Kolor zupy jest podobny do zupy z makaronem wołowym ( ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ( kuaitiao nuea pueai )), ale znacznie grubszy dzięki dodanej krwi. Jest powszechnie podawany w małej misce.
Pozostałe składniki makaronu z łodzi to czosnek , smażony czosnek, rzodkiewka , cynamon , kiełki fasoli , pietruszka , poranna sława i trochę tajskich płatków chilli. Rodzaj makaronu do makaronu z łodzi to kilka, cienki makaron ryżowy, makaron jajeczny, sen yai ( เส้นใหญ่ , dosłownie - „duży makaron”) i sen lek ( เส้นเล็ก , dosłownie - „mały makaron”).
Makaron z łódki jest powszechnie podawany ze skwarkami wieprzowymi i bazylią lub bazylią słodką.
Historia
Makaron z łodzi był podawany od okresu Plaek Phibunsongkhram w 1942 roku i pierwotnie był podawany z łodzi, które przemierzały kanały Bangkoku.
W przeszłości kupiec, który sprzedawał makaron z łodzi, byłby jedyną osobą pracującą na małej łodzi i musiałby zrobić wszystko sam, od wiosłowania łodzią, oparzenia makaronu, doprawienia zupy, podania dania, obsługi pieniędzy i umyć naczynia. Gdyby miska była za duża, trudno byłoby ją przekazać klientowi na lądzie i łatwo by się rozlała. To jest powód, dla którego miska makaronu do łodzi jest mała, dla wygody i bezpieczeństwa kupca. [ potrzebne źródło ]
Obecnie danie to serwowane jest również w restauracjach, ale jego historyczna tożsamość jest zachowana, ponieważ nadal jest podawane w małej misce, często z zacumowaną przed lokalem łodzią.
Do godnych uwagi obszarów makaronu łodziowego w Tajlandii należą Ayutthaya i Rangsit w regionie centralnym , ale obecnie najbardziej godną uwagi jest dzielnica Victory Monument .
