Mu ping
Mu ping ( tajski : หมูปิ้ง , wymawiane [mǔː pîŋ] ) to porcja ulicznego jedzenia w Tajlandii. Zaczął być popularny w 1952 roku. Mu ping można jeść na śniadanie, obiad lub kolację. Mu ping to popularne jedzenie na ulicach Tajlandii, które zwykle zaczyna się sprzedawać około 5:00-11:00. Mu Ping je się z lepkim ryżem. W skład zestawu wchodzą trzy szaszłyki Mu Ping oraz opakowanie kleistego ryżu. Cena za patyk wynosi około 5 - 10 bahtów w zależności od cen wieprzowiny.
Nazwa Mu ping pochodzi od tajskiego słowa „หมูปิ้ง”, co oznacza wieprzowinę z grilla. Słowo „Mu” oznacza wieprzowinę, a „Ping” oznacza grillowanie.
Składniki
Składniki potrzebne do przyrządzenia Mu ping to:
- Wieprzowina : główne mięso w daniu.
- Korzeń kolendry : Stosowany w celu zwiększenia aromatu i zmniejszenia zapachów mięsa.
- Czarna papryka : używana do dodania łagodnej ostrości do potrawy.
- Galicja : Używana w celu dodania potrawom słodyczy i ostrości, a także wzmocnienia aromatu.
- Sos rybny : Służy do dodawania potrawom słoności.
- Cukier palmowy : używany do dodawania słodyczy do diss.
- Sos sojowy : Używany jako główna marynata do Mu ping Boran.
- Mleko : używane jako główna marynata do Mu ping nom sod.
Przygotowanie
Obecnie na rynku dostępne są 2 rodzaje Mu ping. Grillowany Mleko i Mu ping Boran. Można go znaleźć w zależności od obszaru, ale od dzisiaj, Grillowany Mleko jest łatwiejszy do znalezienia ze względu na zbyt niski koszt i lepszy smak.
Tajski styl (Mu ping Boran)
To jest oryginalny typ Mu ping. To czysto czerwone mięso z tłuszczem na spodzie szpikulca lub bez tłuszczu. Mięso wieprzowe marynowane jest w mieszance kolendry , czarnej papryki , galaretki i sosu sojowego jako marynaty głównej. Do upodobań można dodać sos rybny i cukier. Proces marynowania trwa około 20 minut. Następnie grillowane na grillu węglowym . Ten rodzaj Mu ping jest trudniejszy do znalezienia, ponieważ koszt jest wyższy, ponieważ jest to w całości wieprzowina bez żadnych innych składników, a rozmiar jest znacznie mniejszy niż Mu ping z grilla na mleku.
Grillowany Mleko (Mu ping nom sod)
Ten typ Mu ping jest bardzo powszechny na ulicy. Zamiast tego wieprzowina jest również marynowana w mieszance kolendry , czarnej papryki , galaretki i mleka jako głównej marynaty. Do upodobań można dodać sos rybny i cukier. Mleko jest tym, co sprawia, że mięso jest bardziej delikatne i aromatyczne. Proces marynowania trwa około 20 minut. grillu węglowym . Każdy może zacząć sprzedawać Mu ping z grilla na mleku, ponieważ gotowe produkty są sprzedawane w supermarketach i centrach handlowych. Klienci mogą znaleźć więcej smaków do wyboru w zależności od sprzedawcy.
Oba rodzaje Mu ping są zwykle podawane z lepkim ryżem , a czasami z Nam chim Chaeo . Który jest pikantnym sosem, który uzupełnia grillowane mięso.
Odżywianie
Odżywkę dostarcza 1 szaszłyk zawierający:
Białko
Zawierające aminokwasy, wysokobiałkowe pokarmy sprawiają, że czujesz się pełny. Dzięki temu możliwe jest spożywanie żywności w mniejszych ilościach w dłuższej perspektywie. masa ciała również będzie się stopniowo zmniejszać, ale konsumenci muszą odpowiednio kontrolować spożycie węglowodanów.
Fosfor
Fosfor może pomóc w promowaniu zdrowych dziąseł i zębów oraz pomaga w naprawie wzrostu zużytych części ciała. Pomaga również złagodzić ból związany z zapaleniem stawów i przyczynia się do procesu metabolizmu tłuszczów i skrobi. Co sprawia, że organizm jest bardziej energiczny.
Tiamina
Tiamina lub znana jako witamina B1 ma zalety wzmacniania wzrostu, trawienia pokarmów skrobiowych, a także utrzymania układu nerwowego, mięśni i serca do normalnego funkcjonowania.
Zdrowie
Mu ping to grillowane mięso, zawiera grupę chemikaliów zwanych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi (WWA) , które są również powiązane z rakiem . WWA powstają podczas pirolizy i niecałkowitego spalania materiałów organicznych, takich jak drewno, węgiel i ropa naftowa. Powstanie, gdy soki mięsne kapią na węgle lub inne powierzchnie grzewcze i zapalają się w płomieniach i dymie. Ruszt do grilla używany w piecu często ma przypalone kawałki, które przyklejają się do grilla. Powszechne metody grillowania (przy użyciu węgla drzewnego lub paliwa gazowego) mogą powodować powstawanie WWA w żywności, a skażenie odnotowano w różnych produktach spożywczych, takich jak zboża, warzywa, owoce, produkty mleczne, oleje, kawa, herbata i produkty mięsne. W porównaniu z grillowaniem gazowym, grillowanie na węglu drzewnym prowadziło do znacznie wyższej zawartości WWA we wszystkich rodzajach szaszłyków, co mogło być wynikiem niecałkowitego spalania węgla drzewnego.
Zobacz też