Khao tom
Khao Tom może być pikantny lub słodki. Ten z Laosu, z nadzieniem ze słoniny i fasoli mung, jest wytrawny.
| |
| Alternatywne nazwy |
Khao tom mat Khao tom phat |
|---|---|
| Kurs | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Kontynentalna Azja Południowo-Wschodnia |
| Region lub stan | Azja Południowo-Wschodnia |
| Kuchnia powiązana | Tajlandia i Laos |
| Główne składniki | Kleisty ryż , liście bananowca , mleko kokosowe |
| Wariacje | Khao tom mat sai kluai, Khao tom mat sai mu, Khao tom mat sai phueak |
Khao tom ( Lao : ເຂົ້າຕົ້ມ ; tajski : ข้าวต้ม , wymawiane [kʰâ (ː)w tôm] ; pisane również kao tom ) lub Khao tom mat ( tajski : ข้าวต้ม มัด , wymawiane [kʰâ(ː)w tôm mát] ) jest Deser z Azji Południowo-Wschodniej , spożywany przez mieszkańców Laosu i Tajlandii , składający się z sezonowanego lepkiego ryżu gotowanego na parze zawiniętego w liście bananowca. Inne nazwy to m.in Khao tom mad , Khao tom kluai , Khao tom phat i Khao tom luk yon .
Potrawy podobne do maty Khao Tom można również znaleźć na Filipinach (znanej jako suman ), Kambodży (znanej jako Num ansom ), Indonezji ( lepet ) oraz potrawach z Wietnamu , takich jak bánh tét i Bánh chưng .
Warianty
Ten deser może być wytrawny (nadziewany tłuszczem wieprzowym i fasolą mung ) lub słodki (nadziewany mlekiem kokosowym i bananem ). W Tajlandii mata Khao tom jest czasami zabarwiona na niebiesko z kwiatami Clitoria ternatea . Zazwyczaj mata Khao Tom ma jako główne składniki czarną fasolę i banana . Khao tom ma różne smaki według składników użytych w środku, tj. Taro , banan , wieprzowina itd., przyniosły każde imię do Khao Tom Mat; Khao tom mat sai pheuak (taro), Khao tom mat sai kluai (banan), Khao tom mat sai mu (wieprzowina).
Tradycje
Tradycja Sai Krachat (ประเพณีใส่กระจาด), znana również jako Suea Krachat lub Soe Krachat w języku Phuan, jest wartościową buddyjską tradycją ludu Thai Phuan w dystrykcie Ban Mi w prowincji Lopburi . Odbywa się w przeddzień Wielkiego Kazania Narodzin . Dzień przed Dniem Sai Krachata ludzie zawijają khao tom i mielą ryż na kalambur khao makaron ryżowy. Następnego dnia jest Dzień Sai Krachata, kiedy ludzie przynoszą banany, trzcinę cukrową, pomarańcze, świece i kadzidełka lub inne przedmioty do bambusowych koszy w domach swoich znajomych, podczas gdy gospodarze przynoszą przygotowane jedzenie na powitanie gości. Kiedy goście chcą wrócić do domu, gospodarz daje w khao tom mat jako pamiątkę zwaną Khuen Krachat .
W Tajlandii mata khao tom jest symbolem par, ponieważ para jest dopasowana i związana cienkim bambusowym paskiem (sznurkiem) . Tajowie wierzą, że jeśli para ludzi ofiaruje khao tom mat mnichom w dniu Khao Phansa, który rozpoczyna 3-miesięczny post buddyjski w porze deszczowej i czas, kiedy mnisi wycofują się do klasztoru i koncentrują się na naukach buddyjskich , małżeństwo życie będzie gładkie i będzie stabilna miłość jak para mat khao tom .
Khao tom mat to również tradycyjny tajski deser na Ok Phansa Day (koniec buddyjskiego postu pod koniec października), ale wtedy nazywa się go Khao tom luk yon ( tajski : ข้าวต้มลูกโยน ). Jest owinięty młodym palmy namorzynowej ( tajski : ใบกะพ้อ ) z długimi ogonami do trzymania przed rzuceniem ich do wizerunku Buddy , po czym mnisi mogą je zabrać.
W 2014 roku Departament Promocji Kultury Ministerstwa Kultury zarejestrował matę Khao tom jako niematerialne dziedzictwo kulturowe w kategorii Wiedza i praktyki dotyczące przyrody i wszechświata, aby zapobiec ich utracie wraz z innym dziedzictwem kulturowym.
Zobacz też
Bibliografia
- Ramsay, Gordon (12 maja 2011). Gordon's Great Escape Azja Południowo-Wschodnia: 100 moich ulubionych przepisów z Azji Południowo-Wschodniej . ISBN 9780007384525 . Źródło 2013-09-08 .
- „เมนูขนมไทย-ขนมหวาน | Wiparat Food - Part 5” (po tajsku). Żywność Wiparat. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2012-03-24 . Źródło 2013-09-08 .
Linki zewnętrzne
| Zszywki / Przystawki |
|
|---|---|
| Zupy / Gulasze | |
| Sałatki / Wrapy |
|
| Przekąski / Desery |
|
| Napoje |
|
| Przyprawy | |
| Sprzęt / Przybory | |
