Koi (danie)

Koi
ก้อยเนื้อ koi neua เสน่ห์ลาบก้อย สามย่าน.jpg
Koi nuea, koi z surowej wołowiny
Typ Sałatka
Miejsce pochodzenia Kontynentalna Azja Południowo-Wschodnia
Region lub stan Azja Południowo-Wschodnia
Kuchnia powiązana Laos , Tajlandia
Stworzone przez Laotańczycy

Koi ( Lao : ກ້ອຍ ; tajski : ก้อย , tajska wymowa: [kɔ̂j] ) to danie „sałatkowe” ludu Laosu mieszkającego we współczesnym Laosie i Isan w Tajlandii , składające się z surowego mięsa skażonego kwasowością, zwykle z soku z limonki . Typowe odmiany to koi kung ( tajski : ก้อยกุ้ง ), z krewetkami jako główny składnik i koi paa ( Lao : ກ້ອຍປາ ) / koi pla ( tajski : ก้อยปลา ), która składa się z mielonej lub drobno posiekanej surowej ryby w pikantnym sosie sałatkowym.

Koi może być źródłem chorób pasożytniczych . Koi przyrządzane z surowej ryby jest popularnym daniem w Laosie i Izaanie oraz częstym źródłem infekcji przywrą wątrobową z Azji Południowo-Wschodniej Opisthorchis viverrini .

Koi pla spożywane w północno-wschodniej Tajlandii jest wytwarzane z surowej ryby, żywych czerwonych mrówek , ziół i soku z limonki. Koi pla spożywa się zaraz po przygotowaniu, bez długiego moczenia w kwaśnym soku. Uważa się, że jest przyczyną raka dróg żółciowych poprzez przenoszenie przywry wątrobowej.

Koi hoi to danie zawierające surowe mięso ślimaka , które zostało powiązane z infekcją człowieka pasożytniczymi płazińcami lub przywrami wątrobowymi , które infekują ślimaka. Infekcja przywry wątrobowej jest przyczyną raka dróg żółciowych , infekcja może również stanowić ponad 50 procent nowotworów zdiagnozowanych u mężczyzn w tym regionie, w porównaniu z zaledwie 10 procentami na całym świecie. Zakażenie wątroby jest również powodowane przez nicienie płucne szczura Angiostrongylus cantonensis .

Zobacz też

Linki zewnętrzne


Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Koi_(dish)&oldid=1137722189 ”