Nam tok może odnosić się do dwóch różnych rodzajów przygotowania:
W środkowej Tajlandii nam tok to głównie pikantna zupa wzbogacona surową krwią krowią lub krwią wieprzową. Krew jest często używana w Tajlandii do wzbogacania zwykłych dań z makaronem. Jeden z najpopularniejszych wariantów zupy z makaronem nam tok jest znany jako kuai-tiao mu nam tok . Zawiera bulion, krew, kluski, kiełki fasoli, kawałki wątróbki, wieprzowinę, pierogi, zielone warzywa i przyprawy. Ten rodzaj zupy ma intensywny, bogaty i przyjemny smak i jest często serwowany przez ulicznych sprzedawców w małych straganach z jedzeniem .
Nam tok może być również daniem mięsnym Isan i Lao , które jest podobne do okrążenia ( larb ). To danie jest znane w Lao jako ping sin nam tok ( Lao : ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ ), a po tajsku jako nuea yang nam tok ( tajski : เนื้อย่างน้ำตก , „wołowina z grilla z wodospadem”), jeśli jest zrobiona z wołowiny i jako mu nam tok ( tajski : หมูน้ำตก , „wieprzowina z wodospadu”), jeśli jest zrobiona z wieprzowiny. Nazwa podobno odnosi się do faktu, że w mięsie jest jeszcze „woda”, czyli płyn, czyli krew. „Sos” tej mięsnej sałatki składa się z mielonego prażonego ryżu, mielonych suszonych papryczek chilli, sosu rybnego , soku z limonki , szalotki i liści mięty . Może również zawierać dymkę. Jest tradycyjnie spożywany z lepkim ryżem i jest dostarczany z surowymi warzywami, takimi jak thhua fak yao ( tajski : ถั่วฝักยาว , jardowa fasola ) i kalam pli ( tajski : กะหล่ำปลี , kapusta ).
