Yakisoba

Yakisoba

Typ	japońskie kluski
Miejsce pochodzenia	Japonia
Główne składniki	Makaron ( mąka pszenna ), sos Worcestershire , wieprzowina lub kurczak, warzywa (zwykle kapusta, cebula i marchewka)
Wariacje	Sara udon , Yaki udon
Media: Yakisoba

Yakisoba ( japoński : 焼 き そ ば [jakiꜜ soba] ), „smażony makaron”, to japońskie danie smażone z makaronem . Zwykle soba jest wytwarzany z mąki gryczanej , ale soba w yakisoba to chiński makaron (Chuuka soba) wytwarzany z mąki pszennej , zwykle aromatyzowany przyprawą podobną do sosu Worcestershire . Danie po raz pierwszy pojawiło się na straganach z jedzeniem w Japonii około lat 30. XX wieku.

Przygotowanie

Yakisoba jest przygotowywana przez smażenie makaronu pszennego typu ramen (zwanego także „makaronem chińskim” 中華 麺) z wieprzowiną wielkości kęsa i drobno posiekanymi warzywami, takimi jak kapusta, cebula, kiełki fasoli i marchewka. Następnie jest aromatyzowany sosem yakisoba, solą i pieprzem. Może być podawany z różnymi dodatkami , takimi jak aonori (proszek z wodorostów), beni shōga (posiekany marynowany imbir), katsuobushi ( płatki rybne bonito ) lub majonez po japońsku .

Porcja

Yakisoba jest najczęściej podawana na talerzu jako danie główne lub dodatek.

Bardziej nowatorskim sposobem serwowania yakisoby w Japonii jest ułożenie makaronu w bułce przeciętej na środku w stylu hot doga i udekorowanie wierzchu majonezem i kawałkami czerwonego marynowanego imbiru. Nazywany yakisoba-pan ( patelnia oznacza „chleb”), jest powszechnie dostępny w konbini ( sklepach ogólnospożywczych ) i stołówkach szkolnych.

Czasami udon jest używany jako zamiennik soba w stylu chińskim i nazywany jest yakiudon . Ta odmiana pochodzi z Kitakyushu lub Kokura w prefekturze Fukuoka.

Na Okinawie yakisoba jest popularna zarówno wśród mieszkańców, jak i amerykańskich żołnierzy stacjonujących na wyspie. Po działań wojennych z Japonią na Okinawie w 1945 roku dowództwo wojskowe USA dostarczało amerykańskie produkty żywnościowe wysiedlonym i niedożywionym wyspiarzom. Yakisoba została przygotowana z alternatywnych zapakowanych składników, takich jak spaghetti, spam , keczup, dowolne dostępne warzywa (zwykle z puszki) i majonez. Mesy i inne knajpki na terenie bazy często serwują yakisoba.

Wraz z typowymi okinawskimi mięsami, takimi jak wieprzowina lub kurczak, smażonym spamem, siekanymi hot dogami i szynką w plasterkach, nadal popularne są powojenne dodatki do yakisoby, które są dziś spożywane przez wyspiarzy, wraz z popularnymi lokalnymi warzywami, takimi jak kapusta i marchewka. Yakisoba w stylu Okinawy jest zwykle przygotowywana z soba z Okinawy , makaronu pszennego znacznie grubszego niż ten, który jest powszechnie używany do yakisoba w pozostałej części Japonii, i aromatyzowany wstępnie zapakowanym sosem yakisoba.

Galeria

• 

  Yakisoba

• 

  Yakisoba

• 

  Ōta-yakisoba

• 

  Fujinomiya-Yakisoba

• 

  Włoski-yakisoba (Shiga)

• 

  Sobameshi

• 

  Himeji-chanpon yaki

• 

  Shio Yakisoba

• 

  Ankake yakisoba

• 

  Yakisoba-pan

Zobacz też

• Chow mein – chiński makaron smażony na ruszcie
• Teppanyaki - styl kuchni japońskiej, który wykorzystuje żelazną patelnię do gotowania potraw, takich jak yakisoba