Chinmi
Chinmi ( 珍味 ) to japoński termin oznaczający dosłownie „rzadki smak”, a właściwie „ delikatność ”. Są to kuchnie lokalne, które straciły na popularności lub te, które są charakterystyczne dla danego obszaru. Wiele obejmuje marynowane owoce morza .
Lista chinmi
Okolice Hokkaidō
- Hizunamasu
- Ikanankotsu - Gotowane miękkie kości kałamarnicy
- Kankai - Suszona ryba Komai . Można go jeść w takiej postaci, w jakiej się znajduje, lub upiec i zjeść z sosem sporządzonym przez zmieszanie majonezu z sosem sojowym i posypką czerwonej papryki w proszku.
- Kirikomi
- Matsumaezuke
- Mefun
- Saketoba - wędzony łosoś
- Tachikama
- Uni
Okolice Tōhoku
- Awabi no Kimo - Mielone narządy wewnętrzne uchowca
- Donpiko - Serce łososia. Ponieważ tylko jeden można wziąć od ryby, jest to bardzo rzadkie.
- Hoya - morski ananas
- Momijizuke - kawałki świeżego łososia i Ikura marynowane razem
- Tonburi - Specjalność prefektury Akita . Suszone nasiona rośliny hosagi .
Okolice Kanto
- Ankimo - Świeża lub gotowana na parze wątróbka ryby Anko
- Kusaya - Suszona i marynowana ryba z wysp Izu
Okolice Chūbu
- Fugu no Ranso no Nukazuke - odtrute jajniki rozdymki w otrębach ryżowych
- Hebo
- Ika no Maruboshi
- Inago no Tsukudani
- Konowata
- Kucziko
- Kurozukuri
- Zazamushi
Okolice Kinki
- Daitokuji Natto
- Funazushi
- Kinzanji Miso
Okolice Chūgoku
- Hiroszimana
Okolice Sikoku
Okolice Kiusiu
- Ganzuke ( saga )
- Karashi Mentaiko ( Fukuoka )
- Karashi Renkon ( Kumamoto )
- Karasumi ( Nagasaki )
- Okyuto ( Fukuoka )
Okolice Okinawy
- Tofujo
- Umibudo - rodzaj jadalnych wodorostów z małymi nasionami zwisającymi z łodyg
Zobacz też
Kategorie: