Ryż Hayashi

Ryż Hayashi

Talerz ryżu hayashi
Kurs	Główny
Miejsce pochodzenia	Japonia
Region lub stan	Ikuno
Temperatura serwowania	Gorący
Główne składniki	Ryż , wołowina , cebula , pieczarki , czerwone wino , sos pomidorowy
Media: Ryż Hayashi

Ryż Hayashi lub haszowany ryż wołowy ( ハヤシライス , hayashi raisu ) to danie popularne w Japonii jako danie w stylu zachodnim lub yōshoku . Zwykle zawiera wołowinę , cebulę i pieczarki w gęstym sosie demi-glace , który często zawiera czerwone wino i sos pomidorowy . Ten sos jest podawany na lub obok ugotowanego na parze ryżu . Sos jest czasami polany odrobiną świeżego krem .

Warianty receptur czasami obejmują sos sojowy i sake .

Danie pochodzi z dawnego górniczego miasta Ikuno w prefekturze Hyōgo w Japonii. Był francuski inżynier, który pracował dla kopalni w 1868 roku i ją ulepszył. Hayashi wykazuje zachodnie wpływy przy użyciu demi-glace i często czerwonego wina, ale jest nieznany w krajach zachodnich. W rzeczywistości zawiera popularne w Japonii składniki: plastry wołowiny (prefektura Hyōgo słynie również z wołowiny Kobe ), ryż i sos demi-glace (między innymi). Można go porównać do innego popularnego dania, czyli hamburgerowego steku po japońsku z sosem demi-glace. Inną odmianą jest tzw omuhayashi , połączenie ryżu omurice i hayashi . Przypomina również japońskie curry i zwykle pojawia się w menu obok curry.

Trwa dyskusja na temat pochodzenia nazwy tego dania:

• Uważa się, że nazwa została nadana przez Yuteki Hayashi ( 早 矢 仕 有 的 , Hayashi Yūteki ) , pierwszego prezesa wydawnictwa Maruzen ( 丸 善 ) .
• Inna teoria głosi, że nazwa została stworzona przez kucharza o imieniu Hayashi, który często podawał to danie do posiłków personelu w restauracji Ueno Seiyōken .
• Być może najczęstszym wyjaśnieniem jest to, że nazwa (ハヤシ; „ hayashi ”; „hashed”) pochodzi po prostu od angielskiego wyrażenia „ hashed beef ”.

Hayashi to jedno z najpopularniejszych japońskich dań w stylu zachodnim. Dzięki powszechnej dostępności hayashi (zwykle sprzedawanej w blokach zasmażki ) i gotowego sosu demiglace (zwykle w puszkach) w japońskich supermarketach, danie to jest powszechnym daniem domowym. Podobnie jak japońskie curry, zwykle je się łyżką.

Hayashi był ważnym daniem w powieści tajemniczego pisarza Keigo Higashino Ryūsei no Kizuna .

Zobacz też

• Demi-glace
• japońskie curry
• Wołowina po burgundzku