Moros y Cristianos (danie)
Moros y Cristianos to tradycyjne kubańskie danie serwowane zarówno w domach, jak iw restauracjach. Jest to kubańska wersja ryżu i fasoli , danie występujące w całej Ameryce Łacińskiej (z wyjątkiem Brazylii), na Karaibach i w południowych Stanach Zjednoczonych . [ potrzebne źródło ]
Etymologia
Moros y Cristianos oznacza „ Maurów i Chrześcijan ”. Moros odnosi się do czarnej fasoli , a Cristianos do białego ryżu . Nazwa potrawy nawiązuje do rządów afrykańskich muzułmanów na Półwyspie Iberyjskim od (początek VIII wieku) do rekonkwisty (XV wiek). [ potrzebne źródło ]
Przygotowanie
Cebula, czosnek i papryka są powszechnie używane jako sofrito . Do tego sofrito dodaje się biały ryż i gotowaną czarną fasolę, a także wodę, w której gotowano fasolę. Do potrawy często dodaje się inne przyprawy, takie jak oregano i liść laurowy, aby nadać potrawie dodatkowy smak.
Moros y Cristianos różnią się od zwykłych arroz con frijoles tym, że fasolę i ryż gotuje się w tym samym garnku, a nie osobno. Congrí to inny termin określający danie, ale jest częściej używany w odniesieniu do podobnego dania z czerwoną fasolą, które jest tradycyjnie spożywane we wschodniej części wyspy. [ potrzebne źródło ]
Zobacz też
- Kuchnia kubańska
- Murzyni Frijoles
- Lista dań z roślin strączkowych
- Pabellón criollo — odpowiednik w Wenezueli
- Ryż i fasola
