Lablabi
 Lablabi (z opcją jajka) w restauracji w Tunisie
| |
Lablabi lub Lablebi ( arab . لبلابي ) to tunezyjskie danie na bazie ciecierzycy w cienkim bulionie o smaku czosnku i kminku , podawane na małych kawałkach czerstwego chrupiącego chleba .
Nazwa pochodzi od tureckiego słowa leblebi , oznaczającego grillowaną ciecierzycę.
Jest powszechnie spożywany w niedrogich restauracjach. Do gorącej zupy prawie zawsze dodaje się surowe lub ugotowane na miękko jajko (w ten sposób gotując), razem z oliwą z oliwek , harisą , dodatkowym kminkiem, kaparami , tuńczykiem , papryką Baklouti , a czasem oliwkami , czosnkiem i octem lub sokiem z cytryny lub limonki. Dalsze dodatki mogą obejmować kolendrę (kolendrę), pietruszkę i szalotki. Tradycyjna, ale rzadsza wersja, hergma , jest wykonana z kłusaków krowich .
W północnej części kraju tzw. Bizerte lablebi to kanapka składająca się z tych samych składników w bagietce z białego chleba. Lablabi było pierwotnie daniem śniadaniowym spożywanym zimą, ale obecnie jest spożywane o każdej porze dnia i przez cały rok. W niektórych miejscach sprzedaje się go późnym latem i jest szczególnie popularny wśród młodych ludzi, którzy chcą uniknąć kaca po nocy spędzonej na mieście.
Zobacz też
- Lista dań Bliskiego Wschodu
- Leblebi
- Lista potraw afrykańskich
- Lista dań z roślin strączkowych
- Kuchnia berberyjska
-
portal kulinarny
Linki zewnętrzne
|
Pieczywo, dania i zupy |
|
|---|---|
| Składniki | |
| Napoje | |
|
Desery i ciasta |
|
| Powiązany | |
