Usban
 Tunezyjski kuskus z usbanem
| |
| Miejsce pochodzenia | Maghrebu |
|---|---|
| Region lub stan | północna Afryka |
| Główne składniki | ryż , zioła, jagnięcina , siekana wątróbka i serce |
Usban (lub osban ) ( arab . عصبان , wymawiane [ʕusˤbɑːn] ) to tradycyjny rodzaj kiełbasy w niektórych krajach Afryki Północnej , Algierii , Tunezji i Libii , nadziewany mieszanką ryżu , ziół, jagnięciny , siekanej wątroby i serca . To danie jest zwykle podawane wraz z głównym posiłkiem z ryżu lub kuskusu , często przy specjalnych okazjach.
Istnieje kilka odmian usban, a stosowane zioła i przyprawy mogą się różnić, ale zazwyczaj obejmują pieprz cayenne , czarny pieprz , kurkumę i cynamon , a także suszoną miętę , pietruszkę i koperek . Dodaje się go do dymki , pomidorów , oleju roślinnego i ryżu. Mieszanką nadziewa się jelita baranie lub osłonki do kiełbas handlowych a następnie związać na końcach za pomocą nici. Kiełbaski gotują się przez godzinę w garnku, a następnie smażą na patelni lub w piekarniku.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
Libia naszym domem. http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm
