Gallo pinto
 Gallo pinto, podawane na śniadanie z jajkiem sadzonym, bananem , boczkiem , awokado , tortillą kukurydzianą i kwaśną śmietaną
| |||||||
| Kurs | Śniadanie , obiad , kolacja | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Nikaragua | ||||||
| Region lub stan | Ameryka środkowa | ||||||
| Temperatura serwowania | Gorący | ||||||
| Główne składniki | Ryż , Fasola | ||||||
| Wariacje | Odmiany regionalne | ||||||
| 200 kcal (837 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Gallo pinto lub gallopinto to tradycyjne danie z Ameryki Środkowej . Składające się z ryżu i fasoli gallo pinto ma długą historię i jest ważne dla tożsamości i kultury Nikaragui , podobnie jak odmiany ryżu i fasoli są równie ważne w wielu kulturach Ameryki Łacińskiej.
Ziarna w gallo pinto są szybko gotowane, aż sok jest prawie skonsumowany, a następnie łączone z przygotowanym ryżem i innymi składnikami, takimi jak gotowana papryka , kolendra , posiekana cebula i czosnek .
Etymologia
hiszpańsku „cętkowany kogut” . Mówi się, że nazwa pochodzi od wielobarwnego lub nakrapianego wyglądu, który wynika z gotowania ryżu z czarną lub czerwoną fasolą. Termin ten może być również skrócony w zależności od regionu.
Historia
Gallo pinto to jeden z wielu latynoamerykańskich talerzy, które obejmują przygotowanie najbardziej integralnych składników wielu kultur: ryżu i fasoli . Gallo pinto jest uważane za produkt metysów ; połączenie fasoli, uprawianej przez rdzenną ludność w czasach prekolumbijskich , oraz ryżu, zboża wprowadzonego przez Hiszpanów.
Ryż, pochodzący z Azji, został sprowadzony przez Arabów do Hiszpanii i stał się głównym, ale wszechstronnym składnikiem w XV i XVI wieku. Wraz z hiszpańską kolonizacją obu Ameryk , Hiszpanie szybko sprowadzili ryż do Meksyku i Ameryki Południowej . Sugeruje się, że w XVIII wieku uprawa ryżu stała się istotna dla Ameryki Środkowej. Ryż azjatycki był uprawiany przez Afrykanów w okresie neolitu , a wraz z ich przybyciem do Ameryki jako niewolnicy przez Europejczyków , byli już przyzwyczajeni do jedzenia ryżu. Tak samo stało się z fasolą, którą uprawiano wieki wcześniej w Mezoameryce. Podczas podróży do Ameryki niewolnicy otrzymywali miski i drewnianą łyżkę, z której jedli dwa razy dziennie. Jedli głównie fasolę i europejski lub afrykański ryż, a także kukurydzę , bataty , maniok i biszkopt .
Gdy Afrykanie zostali zmuszeni do osiedlenia się na kontynencie, zaczęły nabierać kształtu różne formy ryżu i fasoli. Ponieważ w obu Amerykach rdzenni mieszkańcy uprawiali wiele rodzajów fasoli, w połączeniu z ryżem dały one początek wielu potrawom.
Odmiany regionalne
Gallo pinto występuje w Kostaryce, Gwatemali , Nikaragui i Panamie . Na karaibskich obszarach tych krajów można znaleźć ryż i fasolę, podobne danie przygotowywane z mlekiem kokosowym .
Kostaryka
W Kostaryce istnieją dwie główne odmiany:
- Valle Central : gallo pinto jest bardziej wilgotne, zwykle przygotowywane z czarnej fasoli, mniej tłuste i doprawione chili, kolendrą i cebulą. Jeden wariant zawiera sos Lizano .
- Guanacaste : z bardziej tłustym i palonym gallo pinto; z czerwonej fasoli.
Nikaragua
W Nikaragui gallo pinto przyrządza się głównie z czerwonej fasoli. Ponadto do gotowania używa się oleju roślinnego (w tym cebuli). Gallo pinto można jeść w Nikaragui o każdej porze i jest głównym towarzyszem różnych potraw sprzedawanych w fritanga ( stoisko z jedzeniem).
Zobacz też
- Lista dań z roślin strączkowych
- Ryż i fasola # Dania międzynarodowe i odmiany , aby zapoznać się z listą podobnych potraw z ryżem i fasolą.
-
portal kulinarny
| |
| Zobacz też | |