Bokkeum-bap
 | |
| Alternatywne nazwy | Smażony ryż |
|---|---|
| Typ |
Bokkeum (danie smażone) Smażony ryż |
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Kuchnia powiązana | koreański |
| Główne składniki | Bap (gotowany ryż) |
| Wariacje | Kimchi-bokkeum-bap (smażony ryż kimchi) |
| Podobne dania | Chāhan , chǎofàn , khao phat , nasi goreng |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 볶음밥 |
|---|---|
| Poprawiona latynizacja | bokkeum-bap |
| McCune-Reischauer | pokkŭm-pap |
| IPA | [po.k͈ɯm.bap̚] |
Bokkeum-bap ( 볶음밥 ) lub smażony ryż to koreańskie danie przyrządzane przez smażenie bap (gotowanego ryżu) z innymi składnikami w oleju. Nazwa najbardziej widocznego składnika innego niż gotowany ryż często pojawia się na samym początku nazwy potrawy, jak w kimchi-bokkeum-bap (smażony ryż kimchi).
Odmiany
Jako dodatek
W koreańskich restauracjach smażony ryż jest popularnym dodatkiem na koniec posiłku. Goście mogą powiedzieć „ bap bokka juseyo ” ( 밥 볶아 주세요. dosłownie „Proszę usmażyć ryż”) po zjedzeniu głównych dań gotowanych na kuchence stołowej, takich jak dak-galbi (pikantny kurczak smażony na ruszcie) lub nakji-bokkeum (mieszanka smażoną ośmiornicę), następnie ugotowany ryż wraz z gimgaru (płatkami z wodorostów) i olejem sezamowym zostaną dodane bezpośrednio do resztek dania głównego, podsmażone i przypalone.
Smażony ryż z resztkami smażonej śluzicy
Według składników
Nazwa najbardziej widocznego składnika innego niż gotowany ryż często pojawia się na samym początku nazwy potrawy. Kimchi-bokkeum-bap (smażony ryż z kimchi), beoseot-bokkeum-bap (smażony ryż z grzybami), saeu-bokkeum-bap (smażony ryż z krewetkami) to tylko niektóre przykłady. Gdy nie ma głównego lub specjalnego składnika, danie jest zwykle nazywane bokkeum-bap (smażony ryż) lub yachae-bokkeum-bap (smażony ryż z warzywami).
Smażony ryż Kimchi z jajkiem sadzonym na wierzchu
Smażony ryż smażony z warzywami na patelni
Według stylu
Koreański chiński smażony ryż, często nazywany junggukjip bokkeum-bap ( 중국집 볶음밥 ; „smażony ryż w chińskiej restauracji”) w Korei Południowej, charakteryzuje się dymnym posmakiem wynikającym z używania woka na dużym ogniu, jajecznicy lub smażone w zalewie szalotki olej i sos jajang (gęsty czarny sos używany w jajangmyeon ) podawany z daniem.
Inne popularne danie, cheolpan-bokkeum-bap ( 철판 볶음밥 ; „smażony ryż na żelaznej patelni ”) jest inspirowane stylem japońskiego teppanyaki . [ potrzebne źródło ] Japońskie słowo teppan ( 鉄板 ; „żelazna patelnia”) i koreańskie słowo cheolpan ( 철판 ; „żelazna patelnia”) są spokrewnione i mają te same chińskie znaki.
Koreański chiński smażony ryż
Ryż smażony na żelaznej patelni
