Katsudon

Katsudon

Katsudon ( Japoński : カツ丼 ) to popularne japońskie jedzenie , miska ryżu z panierowanym kotletem wieprzowym , jajkiem , warzywami i przyprawami .

Danie bierze swoją nazwę od japońskich słów tonkatsu (kotlet wieprzowy) i donburi ( naczynie z miski ryżu ).

tradycją wśród japońskich uczniów stało się jedzenie katsudon w noc przed przystąpieniem do ważnego testu lub egzaminu wstępnego do szkoły. Dzieje się tak, ponieważ „katsu” jest homofonem czasownika katsu ( 勝 つ ) , oznaczającego „wygrać” lub „zwyciężyć”. Jest to również trop w japońskich filmach policyjnych: podejrzani będą mówić prawdę ze łzami, kiedy zjedzą katsudon i zostaną zapytani: „Czy kiedykolwiek myślałeś o tym, co myśli o tym twoja matka?” Nawet w dzisiejszych czasach knebel „Musimy zjeść katsudon póki przesłuchanie ” jest popularne w japońskich filmach. Jednak od 2019 roku policja nigdy tak naprawdę nie karmi podejrzanych podczas przesłuchania.

Przygotowanie

Tonkatsu do dania katsudon jest przygotowywane przez zanurzenie kotleta w mące, następnie jajku, następnie zanurzenie w bułce tartej panko i smażenie w głębokim tłuszczu. Następnie we wrzącym bulionie z dashi , sosu sojowego i cebuli gotuje się pokrojone tonkatsu i ubite jajko.

Warianty

Inne miski, wykonane z kotleta i ryżu, ale bez jajek i bulionu, również mogą być nazywane katsudon . Do takich potraw należą:

• sōsu katsudon (sos katsudon): z sosem tonkatsu lub sosem Worcestershire , z regionów takich jak Fukui , Kōfu , Gunma , Aizuwakamatsu i Komagane
• demi katsudon lub domi katsudon : z demi-glace i często zielonym groszkiem , specjalność Okayama
• shōyu-dare katsudon : z sosem tare na bazie sosu sojowego , w stylu Niigata
• misokatsu-don : misokatsu tonkatsu z sosem z hatō miso na ryżu, ulubione w Nagoi

• Warianty katsudonu
• 
• 
• 
• 

Jeśli wieprzowina zostanie zastąpiona wołowiną, będzie to gyū-katsu -don . Odmiana zrobiona z kurczaka katsu i jajka nazywa się oyako katsudon , co różni się od oyakodonu , w którym mięso w tym drugim nie jest smażone.

Zobacz też

• Donburi : japońskie miski z jedzeniem na ryżu
  • Gyūdon : z gotowaną wołowiną
  • Oyakodon : z kurczakiem i jajkiem
  • Unadon : z węgorzem
• Tonkatsu : kotlet wieprzowy smażony w głębokim tłuszczu
  • Katsukarē : kolejne danie tonkatsu z sosem curry i bez jajek, podawane na talerzu z łyżką, a nie w misce z pałeczkami.