Ryż i sos

Ryż i sos

Indyk duszony z ryżem i sosem
Miejsce pochodzenia	Stany Zjednoczone
Region lub stan	Luizjana
Główne składniki	Mięso , brązowy sos , ryż
Media: Ryż i sos

Ryż z sosem to podstawa kuchni kreolskiej i cajun z Luizjany , przygotowywany przez odszkliwienie patelni w celu uzyskania brązowego sosu , gotowany na wolnym ogniu z dodatkowymi przyprawami i podawany z gotowanym na parze lub gotowanym ryżem .

Przygotowanie

Ryż był główną uprawą eksportową w południowo-zachodniej Luizjanie od końca XIX wieku i stał się podstawą lokalnej kuchni w daniach takich jak boudin , gumbo i étouffée . Ryż i sos są tradycyjnie wytwarzane z tańszych kawałków mięsa i gotowane w żeliwnym garnku przez długi czas, aby twarde kawałki mięsa stały się miękkie . Do jego przygotowania można użyć wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub dowolnego innego mięsa. Bardziej tłuste kawałki wołowiny i wieprzowiny, a także kurczaka, wiewiórki, królika, indyka, dzika i kaczki łatwiej nadają się do przygotowania sosu, podczas gdy dziczyzna i chudsze kawałki wołowiny i wieprzowiny są trudniejsze do zmiękczenia , ale można wspomóc, dodając do potrawy kiełbasę andouille lub tasso z peklowanej wieprzowiny podczas procesu brązowienia lub duszenia . Często mięso jest gotowane ze świętą trójcą Cajun , wariantem mirepoix cebulę , paprykę i seler w mniej więcej równych ilościach, chociaż można również użyć innych warzyw.

Pierwotnie danie ulubione przez rolników i robotników, obecnie jest często podawane w lokalnych stołówkach . Wychowany na ryżu i sosie , film dokumentalny Conni Castille i Allison Bohl z 2009 roku, jest kroniką rozpowszechnienia tego dania w lokalnych stołówkach i jego niesłabnącej popularności w kuchni Acadiana . Pochodzący z Abbeville Bobby Charles 'Rice' N' Gravy Records nosi nazwę popularnego dania. Wioska akadyjska w Lafayette jest domem dla corocznego „Rice and Gravy Cook-Off” sponsorowanego przez Louisiana Beef Council.

Galeria

• 

  Duszona pieczeń wieprzowa z ryżem i sosem

• 

  Stek z hamburgera z ryżem i sosem obiadowym

• 

  Smażony stek z ryżu i sos obiadowy

Zobacz też

• Brudny ryż
• Czerwona fasola i ryż

Linki zewnętrzne

• Kastylia, Conni. „Wychowany na ryżu i sosie” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 19.01.2013 . Źródło 2012-11-24 .
• „Ryż i sos” . Bouillie. 2011-03-29 . Źródło 2012-11-24 .
• „Kalorie w ryżu z sosem” . fatsecret.com . Źródło 2012-11-24 .