Napój mleczny
.jpg) Truskawkowy koktajl mleczny zwieńczony truskawką
| |
| Alternatywne nazwy | Gęsty shake, frappe, szafka |
|---|---|
| Typ | Napój |
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Mleko , lody i aromaty lub substancje słodzące |
Koktajl mleczny (czasami nazywany po prostu koktajlem ) to słodki napój wytwarzany przez zmieszanie mleka , lodów i aromatów lub substancji słodzących, takich jak toffi , sos karmelowy , syrop czekoladowy , syrop owocowy lub całe owoce w gęstą, słodką, zimną mieszankę. Można go również wytwarzać na bazie produktów niemlecznych, w tym mleczek roślinnych , takich jak mleko migdałowe , mleko kokosowe lub mleko sojowe .
Koktajle mleczne powstały w Stanach Zjednoczonych na przełomie XIX i XX wieku i zyskały na popularności po wprowadzeniu blenderów elektrycznych w kolejnych dwóch dekadach. Stały się powszechnym elementem młodzieżowej kultury popularnej, ponieważ lodziarnie były kulturowo akceptowalnym miejscem spotkań młodzieży, a koktajle mleczne stały się symbolem niewinności młodości.
Przygotowanie
Restauracje z pełnym zakresem usług, lodziarnie , dystrybutory napojów gazowanych i restauracje zwykle przygotowują koktajl w maszynie do koktajli mlecznych . W domu częściej używany jest blender . Koktajle mleczne można wytwarzać z lodów o dowolnym smaku; dodatkowe środki aromatyzujące, takie jak syrop czekoladowy , syrop słodowy lub słodowe mleko w proszku , są często dodawane przed zmieszaniem.
Wiele barów szybkiej obsługi nie robi koktajli z poszczególnych składników; używają raczej automatycznych maszyn do koktajli mlecznych, które zamrażają i serwują gotową mieszankę koktajli mlecznych składającą się z mleka, słodzonego środka smakowego i środka zagęszczającego. Są podobne do miękkich , ale utrzymują koktajl w konsystencji nadającej się do picia.
Terminologia
Terminologia dotycząca rozróżnienia między koktajlem mlecznym, w którym wykorzystuje się lody, a innymi formami mleka smakowego, różni się w zależności od regionu. Koktajl mleczny na bazie lodów można nazwać gęstym koktajlem , aby go odróżnić. W niektórych częściach Nowej Anglii i wschodniej Kanady używana jest nazwa frappe ( / f r æ p / FRAP ). Mieszkańcy Rhode Island czasami nazywają koktajle mleczne „szafkami”. Koktajl mleczny zawierający słodowane mleko w proszku jest czasami nazywany słodem . Termin beton jest używany do szczególnie gęstych koktajli mlecznych, które nie wylewają się po odwróceniu do góry nogami, na przykład w restauracji Culver's .
Historia
1880-1930
Kiedy termin „koktajl mleczny” został po raz pierwszy użyty w druku w 1885 r., Koktajle mleczne były alkoholowym napojem whisky , który został opisany jako „mocny, zdrowy napój typu ajerkoniak , z jajkami, whisky itp., Podawany jako tonik, a także uczta". Jednak do 1900 roku termin ten odnosił się do „zdrowych napojów sporządzonych z syropów czekoladowych , truskawkowych lub waniliowych ”. „Na początku XX wieku ludzie prosili o nową ucztę, często z lodami”. W latach trzydziestych XX wieku koktajle mleczne były popularnym napojem w sklepach ze słodem , które były „typową fontanną z napojami gazowanymi tamtego okresu… używaną przez studentów jako miejsce spotkań lub spotkań”.
Historia blendera elektrycznego, słodowanych napojów mlecznych i koktajli mlecznych jest ze sobą powiązana. Przed powszechną dostępnością blenderów elektrycznych napoje typu milkshake bardziej przypominały ajerkoniak lub były ręcznie wstrząsaną mieszanką kruszonego lodu i mleka, cukru i aromatów. Hamilton Beach wprowadził swój Cyclone Drink Mixer w 1910 roku i był szeroko stosowany w fontannach z napojami gazowanymi.
Konstrukcja Hamilton Beach, z silnikiem na górze, pozostaje najpopularniejszym rodzajem maszyny do koktajli mlecznych. [ potrzebne źródło ] W 1922 roku Steven Popławski wynalazł blender z dolnym silnikiem , który jest czasami używany do robienia koktajli mlecznych. Wraz z wynalezieniem blendera koktajle mleczne zaczęły przybierać nowoczesną, ubitą, napowietrzoną i spienioną formę.
Wykorzystanie słodowanego mleka w proszku w koktajlach mlecznych zostało spopularyzowane w USA przez chicagowską sieć drogerii Walgreens . Słodowe mleko w proszku – mieszanka odparowanego mleka , słodu jęczmiennego i mąki pszennej – zostało wynalezione przez Williama Horlicka w 1897 roku do stosowania jako lekkostrawny regenerujący napój zdrowotny dla osób niepełnosprawnych i dzieci oraz jako niemowlęta to jedzenie. Jednak zdrowi ludzie wkrótce zaczęli pić napoje z mleka słodowego tylko dla smaku, a napoje ze słodu mlecznego zawierające mleko, syrop czekoladowy i słód w proszku stały się standardową ofertą w fontannach z napojami gazowanymi . W 1922 roku pracownik Walgreens, Ivar „Pop” Coulson, zrobił koktajl mleczny, dodając dwie gałki lodów waniliowych do standardowego przepisu na napój ze słodu mlecznego. Ten produkt, pod nazwą „Horlick's Malted Milk”, był prezentowany przez sieć drogerii Walgreen jako część czekoladowego koktajlu mlecznego, który sam stał się znany jako „słodowy” lub „słodowy” i stał się jednym z najpopularniejszych napojów sodowych. .
Automatyzacja koktajli mlecznych rozwinięta w latach trzydziestych XX wieku, po wynalezieniu lodówek chłodzonych freonem , zapewniła bezpieczny i niezawodny sposób automatycznego wytwarzania i wydawania lodów. W 1936 roku wynalazca Earl Prince wykorzystał podstawową koncepcję automatycznej maszyny do lodów chłodzonej freonem, aby opracować Multimixer, „pięciowrzecionowy mikser, który mógł wytwarzać pięć koktajli mlecznych jednocześnie, wszystko automatycznie i dozować je za pociągnięciem dźwigni w oczekiwaniu na papierowe kubki”.
Pod koniec lat trzydziestych kilka artykułów prasowych pokazuje, że termin „mrożony” był używany w odniesieniu do koktajli mlecznych z lodami. W 1937 roku Denton Journal w Maryland stwierdził, że „Aby uzyskać„ matowy ”shake, dodaj odrobinę swoich ulubionych lodów”. W 1939 roku Mansfield News w Ohio stwierdziło, że „Mrożony napój, w języku narodowym, to coś dobrego, do czego dodano lody. Doskonałym przykładem jest mrożona kawa - ten gorący, smaczny napój schłodzony lodem i mroźny z lodem krem."
1940-1950
W latach pięćdziesiątych popularnymi miejscami do picia koktajli mlecznych były lady lunchowe „5 i 10” firmy Woolworth , restauracje , burgery i fontanny z napojami gazowanymi w drogeriach . W tych placówkach często eksponowano lśniącą maszynę do mieszania koktajli mlecznych z chromu lub stali nierdzewnej.
Te zakłady produkowały koktajle mleczne w Hamilton Beach lub podobne rodzaje mikserów do napojów, które miały wrzeciona i mieszadła, które składały powietrze w napojach w celu uzyskania „gładkich, puszystych rezultatów” i podawały je w 12 + 1 ⁄ 2 -US - uncji płynu ( 370 ml ) wysokie szklanki z bulwiastą górą. Personel fontanny z napojami gazowanymi miał swój własny żargon, na przykład „Burn One All the Way” (czekolada słodowana z lodami czekoladowymi), „Twist It, Choke It, and Make It Cackle” (czekolada słodowana z jajkiem), „Shake One in the Hay” (koktajl truskawkowy) i „Biała krowa” (waniliowy koktajl mleczny). W latach pięćdziesiątych sprzedawca maszyn do koktajli mlecznych o nazwisku Ray Kroc kupił wyłączne prawa do maszyny do koktajli mlecznych Multimixer z lat 30. XX wieku od wynalazcy Earla Prince'a, a następnie zaczął używać automatycznych maszyn do koktajli mlecznych, aby przyspieszyć produkcję w restauracjach McDonald's .
Koktajle mleczne stały się również popularne w innych częściach świata, w tym w Wielkiej Brytanii i Australii . W Australii bary mleczne stały się popularne, a koktajle mleczne były zwykle podawane lekko ubite i często w kubkach z aluminium lub stali nierdzewnej, w których były przygotowywane. Oprócz bardziej tradycyjnych smaków, w Australii popularne stały się koktajle mleczne o smaku mięty zielonej i limonki.
2000-obecnie
W 2006 r. US Agricultural Research Service opracowało niskocukrowe i niskotłuszczowe koktajle mleczne do programów obiadowych. Koktajle mają połowę cukru i tylko 10% tłuszczu komercyjnych koktajli typu fast food. Szkoły potrzebują maszyny do koktajli mlecznych lub maszyny do lodów miękkich do serwowania koktajli mlecznych. Koktajle mleczne zawierają również błonnik i inne składniki odżywcze oraz mają znacznie mniej laktozy, co sprawia, że są odpowiednie dla niektórych osób z nietolerancją laktozy.
Według firmy badawczej NPD Group, sprzedaż w USA koktajli mlecznych, słodów i spławików wzrosła w 2006 roku o 11%. Christopher Muller, dyrektor Center for Multi-Unit Restaurant Management na University of Central Florida w Orlando, powiedział, że „koktajle mleczne przypominają nam lato, młodość - i pobłażanie” oraz „przywodzą na myśl miniony czas”. Muller stwierdził, że koktajle mleczne są „niezwykle dochodowym” produktem dla restauracji, ponieważ napoje zawierają tak dużo powietrza. Firma badawcza Technomic twierdzi, że około 75% średniej ceny koktajlu restauracyjnego za 3,38 dolara w 2006 roku stanowił zysk. Kierownik z Sonic Drive-In , amerykańska sieć restauracji w stylu lat 50., nazywa koktajle „jednym z naszych obszarów o największym wolumenie i przynoszących dochody”.
W artykule z 2016 roku stwierdzono, że szefowie kuchni wypróbowują innowacyjne pomysły z koktajlami mlecznymi, aby utrzymać zainteresowanie klientów napojami. W artykule zauważono, że koktajle o smaku kawy są popularne, „ponieważ stanowią uzupełnienie zarówno słodkich, jak i pikantnych” potraw. Innym trendem jest stosowanie różnych rodzajów mleka, takich jak mleko migdałowe , mleko kokosowe czy mleko konopne .
Użyj w protestach
W maju 2019 r., podczas przygotowań do wyborów do Parlamentu Europejskiego w Wielkiej Brytanii , rzucanie koktajlami mlecznymi stało się taktyką protestu, zwykle wymierzoną w prawicowych polityków. Ruch zapoczątkował „ milkshake ” Tommy'ego Robinsona , z drugim rzuconym później w tym samym miesiącu.
Brytyjska policja zażądała, aby McDonald's w Edynburgu powstrzymał się od sprzedaży koktajli mlecznych 17 maja podczas wizyty Nigela Farage'a . To skłoniło Burger Kinga do tweetowania w odpowiedzi: „Sprzedajemy koktajle mleczne przez cały weekend. Baw się dobrze”. Tweet Burger Kinga został później zakazany przez brytyjski Urząd ds. Standardów Reklamowych , ponieważ uważali, że „akceptuje poprzednie zachowanie antyspołeczne i zachęca do dalszych przypadków”, a zatem jest to „nieodpowiedzialna” reklama. Podczas osobnej wizyty w Newcastle 20 maja Farage miał Pięciu Gości rzuciło w niego koktajlem mlecznym Five Guys. W tym tygodniu Carl Benjamin otrzymał w sumie cztery koktajle mleczne. Akt koktajlu mlecznego jest podobny do bicia jajka jako forma protestu przeciwko politykom.
W kulturze popularnej
Koktajle mleczne w filmach zostały opisane jako „skrót słodyczy i dobroci”. W filmie All About Eve reżysera Josepha L. Mankiewicza postać grana przez Bette Davis jest niezadowolona, że mężczyzna, którego lubi, rozmawia z jej młodą asystentką, więc postać grana przez Davisa zamawia alkoholowe Martini , a potem „kpiąco sugeruje [że] Eve [ młody asystent] wypije koktajl mleczny”, tym samym „utwierdzając kobiecość nad dziewczętością poprzez skojarzenia koktajlu mlecznego z dziewictwem”. Podobnie niezręczny społecznie i nerdowaty Steve Buscemi gra w Ghost World jest wyśmiewana przez nastolatkę, ponieważ zamawia „dziewiczy koktajl mleczny waniliowy”; na Manhattanie reżysera Woody'ego Allena reżyser zwraca uwagę na różnicę wieku między swoim 42-letnim bohaterem (gra także główną rolę) a swoją nastoletnią dziewczyną, każąc jej wypić koktajl mleczny. W filmie Lolita z 1997 roku nastolatka pije koktajl mleczny, gdy jest z mężczyzną w średnim wieku (nowym chłopakiem jej matki), który ją pociąga.
Postacie z Archie Comics są często przedstawiane pijące koktajle mleczne. Serial telewizyjny Riverdale , inspirowany komiksami, przedstawia postacie w inspirowanej latami 50. lokalnej restauracji Pop's Chock'lit Shoppe; aby promować program, obsada podzieliła się koktajlem mlecznym podczas występu w The Tonight Show z Jimmym Fallonem w roli głównej .
Master Shake , jeden z głównych bohaterów amerykańskiego serialu animowanego Aqua Teen Hunger Force (znany również pod różnymi alternatywnymi tytułami ), to naturalnej wielkości antropomorficzny koktajl mleczny. [ potrzebne źródło ]
Termin „ kaczka z koktajlem mlecznym ” odnosi się do trendu w mediach społecznościowych, w którym „internet masowo pędzi, by objąć coś lub kogoś tak uroczego, wartościowego, zabawnego lub zabawnego” (na przykład kaczkę, która pije koktajle mleczne), ale „potem równie szybko spada kiedy okazuje się, że jest to nieprzyjemnie skomplikowane”; artykuł nazwał termin „przydatnym skrótem”, gdy „ulubiony [koncept] okazuje się problematyczny”.
W Australii w kwietniu 2021 r. rząd federalny kierowany przez premiera Scotta Morrisona opublikował film, który ma uczyć uczniów szkół średnich o zgodzie seksualnej; przedstawiał młodą kobietę pijącą koktajl mleczny i rozsmarowującą napój na twarzy swojego towarzysza po tym, jak odmówił wypicia go dobrowolnie. „Metafora koktajlu mlecznego” była szeroko krytykowana przez ekspertów ds. Napaści na tle seksualnym, a później została usunięta z rządowych stron internetowych.
Zobacz też
- Wstrząs zdrowia
- Keventers Milkshake - indyjska marka koktajli mlecznych
- Koktajl
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Milkshakes w Wikimedia Commons
| Źródło |  |
|
|---|---|---|
| typy | ||
| Produkty | ||
| Kontenery | ||
| Tematy | ||
