Bastani
Alternatywne nazwy | Lody perskie, lody szafranowe |
---|---|
Typ | Lody |
Miejsce pochodzenia | Iran ( starożytna Persja ) |
Temperatura serwowania | Zimno |
Główne składniki | Mleko , śmietanka , cukier , aromaty (np. przecier owocowy lub pasta orzechowa) |
Bastani ( perski : بستنی ), lokalnie znany jako bastani sonnati ( perski : بستنی سنتی „tradycyjne lody”) lub bastani sonnati zaferani ( perski : بستنی سنتی زعفرانی „tradycyjne lody szafranowe”), jest Lody irańskie z mleka , jajka , cukier , woda różana , szafran , wanilia i pistacje . Jest powszechnie znany jako lody perskie . Bastani często zawiera płatki zamrożonej gęstej śmietany . Czasami salep jest zawarty jako składnik.
Āb havij bastani ( perski : آب هویج بستنی ) to lody z sokiem z marchwi i czasami mogą być przyozdobione cynamonem , gałką muszkatołową lub innymi przyprawami .
Historia
Historia bastani rozpoczęła się prawdopodobnie około 500 roku p.n.e. w imperium Achemenidów w Persji . Na śnieg wylewano różne syropy , aby wytworzyć letnie smakołyki zwane „lodami owocowymi” ( Sharbat ). Zazwyczaj lód mieszano z szafranem, sokiem winogronowym, owocami i innymi smakami. Macedoński przywódca Aleksander Wielki , który przez dziesięć lat walczył z Persami, lubił „lody owocowe” słodzone miodem i schładzane śniegiem. [ potrzebne źródło ]
W 400 roku pne Persowie wynaleźli również sorbet z wody różanej i wermiszelu zwany faloodeh ( perski : پالوده ). Persowie wprowadzili lody i faloodeh do Arabów po arabskiej inwazji na Iran i upadku perskiego imperium Sasanian .