Bastani

Bastani
Gilak, Archway, London (5241860049).jpg
Alternatywne nazwy Lody perskie, lody szafranowe
Typ Lody
Miejsce pochodzenia   Iran ( starożytna Persja )
Temperatura serwowania Zimno
Główne składniki Mleko , śmietanka , cukier , aromaty (np. przecier owocowy lub pasta orzechowa)

Bastani ( perski : بستنی ), lokalnie znany jako bastani sonnati ( perski : بستنی سنتی „tradycyjne lody”) lub bastani sonnati zaferani ( perski : بستنی سنتی زعفرانی „tradycyjne lody szafranowe”), jest Lody irańskie z mleka , jajka , cukier , woda różana , szafran , wanilia i pistacje . Jest powszechnie znany jako lody perskie . Bastani często zawiera płatki zamrożonej gęstej śmietany . Czasami salep jest zawarty jako składnik.

Āb havij bastani ( perski : آب هویج بستنی ) to lody z sokiem z marchwi i czasami mogą być przyozdobione cynamonem , gałką muszkatołową lub innymi przyprawami .

Historia

Yakhchal , starożytny typ lodowni , w Yazd , Iran

Historia bastani rozpoczęła się prawdopodobnie około 500 roku p.n.e. w imperium Achemenidów w Persji . Na śnieg wylewano różne syropy , aby wytworzyć letnie smakołyki zwane „lodami owocowymi” ( Sharbat ). Zazwyczaj lód mieszano z szafranem, sokiem winogronowym, owocami i innymi smakami. Macedoński przywódca Aleksander Wielki , który przez dziesięć lat walczył z Persami, lubił „lody owocowe” słodzone miodem i schładzane śniegiem. [ potrzebne źródło ]

W 400 roku pne Persowie wynaleźli również sorbet z wody różanej i wermiszelu zwany faloodeh ( perski : پالوده ). Persowie wprowadzili lody i faloodeh do Arabów po arabskiej inwazji na Iran i upadku perskiego imperium Sasanian .

Zobacz też