lodownia (budynek)
Lodziarnia lub lodownia to budynek służący do przechowywania lodu przez cały rok, powszechnie używany przed wynalezieniem lodówki . Niektóre były podziemnymi komorami, zwykle wykonanymi przez człowieka, w pobliżu naturalnych źródeł zimowego lodu, takich jak słodkowodne jeziora, ale wiele z nich to budynki z różnymi rodzajami izolacji .
Zimą lód i śnieg były wycinane z jezior lub rzek , zabierane do lodowni i wypełniane izolacją (często słomą lub trocinami). Pozostałby zamarznięty przez wiele miesięcy, często do następnej zimy, i mógł być używany jako źródło lodu w miesiącach letnich. Głównym zastosowaniem lodu było przechowywanie żywności , ale można go było również używać po prostu do schładzania napojów lub do przygotowywania deserów lodowych i sorbetowych . W okresie rozkwitu handlu lodem , typowa komercyjna lodownia przechowywałaby 2700 ton (3000 ton amerykańskich) lodu w budynku o wymiarach 30 na 100 stóp (9 na 30 m) i wysokości 14 metrów (45 stóp).
Historia
Tabliczka klinowa z ok. 1780 pne odnotowuje budowę lodowni przez Zimri-Lima , króla Mari , w mieście Terqa w północnej Mezopotamii , „której nigdy wcześniej nie zbudował żaden król”. W Chinach archeolodzy znaleźli pozostałości dołów lodowych z VII wieku pne, a wzmianki sugerują, że były one używane przed 1100 rokiem pne. Aleksander Wielki przechowywał śnieg w dołach wykopanych w tym celu około 300 roku pne. W Rzymie w III wieku ne śnieg był importowany z gór, przechowywany w dołach pokrytych słomą i sprzedawany w sklepach ze śniegiem. Lód, który utworzył się na dnie dołów, sprzedawał się po wyższej cenie niż śnieg na wierzchu.
Persia
Około 400 roku p.n.e. perscy inżynierowie budowali na pustyni yakhchāle . Struktura wykorzystywała techniki chłodzenia wyparnego (i dziennego zbiornika ciepła ) do przechowywania lodu, a czasem żywności. Woda była często kierowana z qanat do yakhchāl, gdzie zamarzała, gdy temperatura była wystarczająco niska.
Struktura ma kształt kopuły nad ziemią z podziemną przestrzenią magazynową i wykorzystuje rów do wyłapywania wody topiącej się z lodu, aby umożliwić jej ponowne zamarznięcie podczas zimnych pustynnych nocy. Wiele z nich, które zostały zbudowane przed wiekami, nadal stoi.
Nowoczesne czasy
Zjednoczone Królestwo
Dom lodowy został wprowadzony do Wielkiej Brytanii w XVII wieku. James I zlecił budowę pierwszej nowoczesnej lodowni w 1619 roku w Greenwich Park , a drugą w Hampton Court w latach 1625-6. Lodowisko w Hampton Court (lub rezerwat śniegu) było wyłożoną cegłą studnią , która miała 30 stóp głębokości (9,1 metra) i 16 stóp (4,8 metra) szerokości. Nakrywał go drewniany budynek kryty strzechą . W 1660 roku Karol II zbudował jeden w górnym londyńskim St James's Park (obecnie Green Park ).
Istnieją różne typy i projekty lodowni, ale brytyjskie lodownie były zwykle ceglanymi, kopułowymi konstrukcjami, których większość objętości znajdowała się pod ziemią. Domy lodowe różniły się wyglądem w zależności od daty i budowniczego, ale zwykle były stożkowe lub zaokrąglone u dołu, aby pomieścić stopiony lód. Zwykle miały odpływ do odprowadzania roztopionej wody. Odnotowano, że pomysł na lodowe domy przywieźli do Wielkiej Brytanii podróżnicy, którzy widzieli podobne rozwiązania we Włoszech, gdzie chłopi zbierali lód z gór i używali go do utrzymywania świeżości żywności w jaskiniach. Domy lodowe były również znane jako studnie lodowe , doły lodowe lub kopce lodowe . Spiżarnie dziczyzny i dziczyzny były czasami oznaczane na mapach Ordnance Survey jako lodownie. Bruce Walker, ekspert w dziedzinie szkockich budynków wernakularnych, zasugerował, że stosunkowo liczne i zwykle długo zrujnowane lodowe domy na wiejskich posiadłościach doprowadziły do powstania wielu szkockich legend o tajnych tunelach .
W XVIII wieku nastąpił wzrost budowy domów lodowych, często przy dużych dworach i ich posiadłościach.
Lód był często importowany do Wielkiej Brytanii ze Skandynawii aż do lat dwudziestych XX wieku, chociaż od około 1900 roku import lodu gwałtownie spadł z powodu rozwoju fabryk w Wielkiej Brytanii, w których sztucznie wytwarzano lód. Zwykle tylko duże rezydencje miały specjalnie zbudowane budynki do przechowywania lodu. W Wielkiej Brytanii istnieje wiele przykładów domów lodowych, z których niektóre popadły w ruinę.
Dobre przykłady XIX-wiecznych domów lodowych można znaleźć w Ashton Court, Bristol , Albrighton, Bridgnorth , Aynhoe Park, Northamptonshire , Deddington Manor, Grendon, Warwickshire oraz w Christchurch Mansion , Ipswich, Suffolk , Petworth House , Sussex , Danny House , Sussex, Ayscoughfee Hall , Spalding , Rufford Abbey , Eglinton Country Park w Szkocji, Parlington Hall w Yorkshire i Croxteth Hall Liverpool, Burghley House , Stamford i Moggerhanger Park , Moggerhanger, Bedfordshire. Niezwykły przykład lodowni, która została przekształcona ze zbędnych ceglanych źródeł, można znaleźć na terenie dawnego Norton House , Midsomer Norton , Somerset . Największą zachowaną lodownią w Wielkiej Brytanii jest Tugnet Ice House w Spey Bay . Został zbudowany w 1830 roku i służył do przechowywania lodu do pakowania łososia złowionego w rzece Spey przed transportem na rynek w Londynie.
W czasie II wojny światowej (między 1939 a 1945 rokiem) stare lodownie znalazły nowe zastosowanie. Chociaż niektóre były używane do przechowywania lodu i żywności, inne, ponieważ były często pod ziemią i dobrze zbudowane, stały się schronami przeciwlotniczymi .
w Park Crescent w Londynie odkryto bardzo dużą studnię lodową Park Crescent West . Został stworzony dla Samuela Dasha na początku lat osiemdziesiątych XVIII wieku do użytku komercyjnego, zanim w 1806 roku rozpoczęto budowę półksiężyca Johna Nasha . Ta lodownia ma 9,5 metra głębokości i 7,5 metra szerokości i jest tylko kilka metrów od linii Jubilee w londyńskim metrze . Pierwotnie służył do przechowywania lokalnego lodu pobranego z Tamizy w miesiącach zimowych został przejęty w latach dwudziestych XIX wieku przez handlarza lodem Williama Leftwicha, który wykorzystywał go do przechowywania importowanego lodu z zamarzniętych jezior Norwegii .
Muzeum Kanału Londyńskiego w King's Cross , zachowała się para komercyjnych studni lodowych . Mają około 30 stóp średnicy i pierwotnie miały 42 stopy głębokości. Zbudował je w 1857 i 1863 roku szwajcarski przedsiębiorca Carlo Gatti.
Republika Irlandii
W 1985 r. odkryto przejście pod zamkiem Ardgillan w hrabstwie Dublin w Irlandii . Stwierdzono, że przejście to było lodownią, o której wiadomo było, że istniała na terenie, ale której lokalizacji nie odkryto ponownie aż do tej daty. W Irlandii nadal istnieją inne domy lodowe, na przykład w posiadłości Woodstock w pobliżu Inistioge w hrabstwie Kilkenny.
Stany Zjednoczone
Domy lodowe umożliwiły handel lodem , który był główną częścią wczesnej gospodarki regionu Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych, w którym fortuny dorobili się ludzie, którzy transportowali lód na statkach wypełnionych słomą do południowych stanów i na całym Morzu Karaibskim . Najbardziej godnym uwagi był Frederic Tudor (znany jako bostoński „Król Lodu”), który założył firmę Tudor Ice Company na początku XIX wieku. W miesiącach zimowych lód był odpryskiwany z powierzchni jeziora i często ciągnięty na sankach do lodowni. W miesiącach letnich, lodziarzy dostarczał go do rezydencji w wagonach-lodach; lód był następnie przechowywany w pojemniku na lód , który był używany podobnie jak nowoczesna lodówka .
Gdy domowe i biznesowe chłodzenie stało się bardziej powszechne, lodownie wyszły z użycia, a biznes dostarczania lodu do domu podupadał, aż praktycznie zniknął pod koniec lat sześćdziesiątych. Mniejsze lodownie, często niczym więcej niż sterta trocin pokryta prowizorycznym dachem lub plandeką , były nadal utrzymywane do przechowywania lodu do wykorzystania podczas lokalnych wydarzeń, takich jak targi . Obecnie większość lodu do codziennego spożycia jest wytwarzana w domowych zamrażarkach, podczas gdy lód luzem jest produkowany, dystrybuowany i sprzedawany podobnie jak inne towary detaliczne. Co najmniej jedna lodownia jest nadal obsługiwana tradycyjnie, jako atrakcja turystyczna na kempingu w Nowej Anglii.
Teksas i południe Ameryki
W Teksasie dawne lodownie są tradycją kulturową. Sprzedawcy lodu zróżnicowali się, sprzedając artykuły spożywcze i zimne piwo, służąc jako wczesne sklepy ogólnospożywcze i lokalne miejsca spotkań. Rozpowszechniona sieć sklepów wielobranżowych 7-Eleven w Stanach Zjednoczonych, najpierw znana jako U-Tote'm Stores, rozwinęła się z lodowni prowadzonych przez producentów lodu, takich jak Southland Ice Manufacturing Company, w Houston , Dallas i San Antonio w latach trzydziestych XX wieku . Southland nie była jedyną firmą w południowych Stanach Zjednoczonych rozwinąć korporację sklepów ogólnospożywczych z biznesu lodowego. Munford Inc. z Atlanty rozpoczęła swoją działalność na początku XX wieku od sprzedaży lodu i węgla z wagonów ciągniętych przez muły , jako Atlantic Ice and Coal Company. W latach siedemdziesiątych Munford, Inc. prowadził dużą sieć sklepów ogólnospożywczych pod nazwą Majik Market (firma została sprzedana w 1988 r. I ogłosiła upadłość na podstawie rozdziału 11 w 1990 r.).
W niektórych częściach Teksasu, zwłaszcza od San Antonio i Texas Hill Country aż do granicy z Meksykiem, lodziarnie funkcjonowały jako bary na świeżym powietrzu, a słowo „lodownia” stało się potocznym określeniem zakładu , który czerpie większość swoich dochodów z sprzedaż zimnego piwa . Rozróżnienie między domami lodowymi w południowym Teksasie a domami lodowymi w innych częściach stanu i na południu zostało powiązane z katolicyzmem regionu, głębiej zakorzenioną kulturą meksykańską i wpływem niemieckich imigrantów.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Beamon, Sylwia P.; Dach, Susan (1990). Lodowe domy Wielkiej Brytanii . Routledge'a. ISBN 0-415-03301-2 .
- Buxbaum, Tim (2008). Lodownie . Bloomsbury USA. ISBN 978-0-7478-0150-4 .
- Ellis, Monika (1982). Lód i lodownie na przestrzeni wieków . Grupa Archeologii Przemysłowej Uniwersytetu Southampton. ISBN 978-0905280042 .
- Jorgensen, Hemming (sierpień 2010). Lodowe domy Iranu: badanie dowodów (doktorat). Dania: Uniwersytet Kopenhaski.
- Jorgensen, Hemming (2019). „lodówki” . We flocie, Kate; Kramer, Gudrun ; Matryga, Denis; Nawas, Jan; Stewart, Devin J. (red.). Encyklopedia islamu, TRZY . Brill online. ISSN 1873-9830 .
Linki zewnętrzne
- Mapa lodowych domów wzdłuż rzeki Kennebec, 1891 , Maine Memory Network, Maine, USA