Sałatka Shirazi ( perska : سالاد شیرازی sālād shirāzi ) to irańska sałatka pochodząca z Shiraz w południowym Iranie . Jest to stosunkowo nowoczesna potrawa, datowana na jakiś czas po wprowadzeniu pomidora do Iranu pod koniec XIX wieku w epoce Qajar . Jego podstawowymi składnikami są ogórek, pomidor, cebula, oliwa z oliwek, przyprawy ziołowe i verjuice , chociaż sok z limonki jest czasami używany do jego przygotowania. W Iranie jest spożywany latem jako samodzielny dodatek , a przez cały rok jako dodatek do potraw mięsnych, takich jak kebab , oraz jako dodatek przed i po posiłkach. Sałatka Shirazi jest czasami podawana jako dodatek do ryżu, na przykład loobia polo , irańskie danie z ryżu przygotowywane z fasolki szparagowej i pomidorów. Autorka książki kucharskiej Jila Dana-Haeri opisuje to jako orzeźwiające danie latem.
Sałatka Shirazi została opisana jako podobna do narodowej sałatki w Iranie i jest częstym dodatkiem do posiłków. Może być również stosowany w sposób podobny do przyprawy, aby zmniejszyć ostrość gulaszu. Zwykle ma chrupiącą i wilgotną konsystencję i jest nieco podobny do pico de gallo i izraelskiej .
Irańska loobia polo (fasolka szparagowa gotowana z ryżem) i sałatka Shirazi
Podstawowe składniki sałatki Shirazi to mały, pokrojony w drobną kostkę ogórek , pomidor i cebula , które miesza się z verjuice (lub czasami świeżym sokiem z cytryny lub limonki) i odrobiną suszonej mięty. Można użyć oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a dodatkowe składniki mogą obejmować posiekaną miętę, pietruszkę, szalotki, koperek, sumak i czerwony ocet. Sałatka może mieć kwaśny i słony smak, a jej smak może wzrosnąć po odstawieniu na godzinę lub dłużej przed podaniem, co daje czas na przemieszanie się smaków. Może być podawany z pieczywem, takim jak pita i lawasz lub z serem i/lub orzechami włoskimi. [ potrzebne źródło ]
