Kuchnia St. Louis
| Część serii o |
| kuchni amerykańskiej |
|---|
 |
Kuchnia St. Louis to kultura kulinarna obszaru Greater St. Louis , który obejmuje i całkowicie otacza niezależne miasto St. Louis (jego główne miasto) oraz obejmuje części stanów Missouri i Illinois w USA .
Historia i kompozycja
Niezależne miasto i główny port USA w stanie Missouri, St. Louis pochodzi z wczesnego osadnictwa francuskiego w 1764 roku. Zbudowane wzdłuż zachodniego brzegu rzeki Mississippi, która wyznacza granicę Missouri z Illinois, zostało założone przez Francuzów handlarzy futrami oraz Pierre Laclède i Auguste Chouteau , i nazwany na cześć średniowiecznego króla Francji Ludwika IX.
Hiszpania przejęła kontrolę nad regionem po pokonaniu Francji w wojnie siedmioletniej w 1764 roku. Francja odzyskała kontrolę w 1800 roku, ale trzy lata później sprzedała ją Stanom Zjednoczonym w ramach zakupu Luizjany .
St. Louis szybko się rozrosło w XIX wieku, stając się czwartym co do wielkości miastem Ameryki w 1904 roku, kiedy to było gospodarzem Wystawy Zakupów w Luizjanie i Letnich Igrzysk Olimpijskich .
Kuchnia St. Louis
Wiele produktów spożywczych jest specyficznych lub wiadomo, że pochodzą z St. Louis .
Pizza w stylu St. Louis
St. Louis ma odmianę pizzy, która zawiera ser prowansalski , bardzo cienką skórkę i często jest krojona w kwadrat. Imo's Pizza to znany sprzedawca pizzy w stylu St. Louis.
Lepkie ciasto maślane
Lepkie ciasto maślane to rodzaj ciasta tradycyjnie wytwarzanego i wynalezionego w St. Louis. Podaje się go lokalnie jako ciasto śniadaniowe , choć podaje się go również jako deser.
Pieczone ravioli
Tosty ravioli to panierowane ravioli smażone w głębokim tłuszczu , zwykle podawane jako przystawka . Ogólnie rzecz biorąc, niektóre rodzaje mięsa są zawijane w kwadratowe ravioli , panierowane i smażone w głębokim tłuszczu, aż skorupa makaronu stanie się lekko chrupiąca, sucha i zrumieniona. Istnieją opcje wegetariańskie, na ogół składające się z nadzienia serowego, szpinakowego lub grzybowego. Tostowane ravioli są zwykle podawane z sosem marinara do maczania.
Kanapka ze św. Pawłem
Kanapka St. Paul to rodzaj kanapki serwowany w wielu chińskich restauracjach na wynos w St. Louis. Kanapka składa się z jajecznego kotleta foo young (z kiełków fasoli mung i mielonej białej cebuli) podawanego z plasterkami ogórka kiszonego , białą cebulą , majonezem i sałatą między dwiema kromkami białego chleba . Kanapka St. Paul jest również dostępna w różnych kombinacjach i specjalnościach, takich jak kurczak, wieprzowina, krewetki, wołowina i inne odmiany. Mówi się, że Steven Yuen wynalazł kanapkę w latach czterdziestych XX wieku dla swojej restauracji Park Chop Suey.
Procarz
Slinger to specjalność obiadowa z Ameryki Środkowego Zachodu , zazwyczaj składająca się z dwóch jaj, placków ziemniaczanych i pasztecika z mielonej wołowiny (lub innego rodzaju mięsa) , wszystko pokryte chili con carne (z fasolą lub bez) i obficie posypane serem ( cheddar lub amerykański ) i cebuli. Jajka mogą być w dowolnym stylu. Ostry sos jest zwykle podawany z boku. Proca jest uważany za St. Louis oryginalny kulinarny wieczór. Jest opisywany jako „kulinarny wynalazek z rodzinnego miasta: mieszanka mięsa, smażonych ziemniaków ziemniaczanych, jajek i chili, do wyboru z szynką, kiełbasą, bekonem, hamburgerami lub całym stekiem T-bone.
Steki z grilla i wieprzowiny w stylu St. Louis
Zobacz grilla i stek wieprzowy w stylu St. Louis .
Kanapka Gerbera
Kanapka Gerber to gorąca kanapka z otwartą twarzą podawana w St. Louis. Gerber składa się z połowy kawałka włoskiego lub francuskiego chleba, posmarowanego masłem czosnkowym i posypanego szynką i serem Provel , doprawionego odrobiną papryki , a następnie opiekanego.
Smażone kanapki z mózgiem
kanapka z mózgiem to kanapka z pokrojonych, smażonych mózgów cielęcych na krojonym chlebie z masłem, opcjonalnie podawana z surową cebulą, sałatą i pomidorem.
Zobacz też
- Kuchnia środkowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych
- Kanapka Gerbera
- Kanapka z podkową
- Wystawa Zakupów Luizjany
- Pizza w stylu Quad City
- Rozpalone do czerwoności fale
- procarz (danie)
- Kanapka ze św. Pawłem
