Soki
 Miska makaronu soki soba
| |
| Region lub stan | Prefektura Okinawa, Japonia |
|---|---|
| Główne składniki | Żeberka |
Soki ( okinawskie : ソーキ sooki ) to specjalność kuchni prefektury Okinawa w Japonii . Soki to (zwykle bez kości) duszone żeberka wieprzowe , z wciąż przyczepioną chrząstką . Często podaje się je z okinawską soba (zwaną suba ).
Dania
soki soba
Soba z Okinawy z duszonym sokiem na wierzchu. Soki przygotowuje się najpierw gotując w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu, a następnie dusząc w mieszance awamori (w celu zmiękczenia mięsa), sosu sojowego i cukru przez trzy do czterech godzin. Następnie umieszcza się je w misce Okinawa soba.
Soki Jiru
Zupa zawierająca soki, konbu (jadalne wodorosty) i daikon (japońska rzodkiewka), z solą i sosem sojowym do aromatyzowania . Soki są najpierw gotowane w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i skropliny, a następnie duszone w zupie do miękkości.
W kontynentalnej części Japonii konbu jest zwykle używane tylko do aromatyzowania, a następnie odrzucane [ wątpliwe ] , ale charakterystyczną cechą zup z Okinawy jest to, że konbu pozostaje.
- ^ „Ugotuj brzuch wieprzowy w dymnym surowym cukrze i okinawskim Shochu” . Zapisz . 2021-03-19 . Źródło 2021-09-21 .
- ^ „Historia jedynej w swoim rodzaju soby z Okinawy” . Paski Okinawa . 2021-04-01 . Źródło 2021-09-21 .
- ^ „Dzieciństwo z Okinawy spędzone z fajką i miskami Soba” . Smacznego . 2019-11-05 . Źródło 2021-09-21 .
| Główne dania |
|
|---|---|
| Dodatki | |
| Napoje | |
|
Przekąski / desery |
|
|
Składniki / przyprawy |
|
| Przybory | |
| Listy | |
| Powiązany | |
