Lomi

W przypadku innych zastosowań zobacz Lomi (ujednoznacznienie) .

Lomi

Wariant Lomi z Saskatchewan w Kanadzie
Kurs	Główny
Miejsce pochodzenia	Chiny
Region lub stan	Filipiny
Główne składniki	gruby płaski żółty makaron, mięso, bulion, gęsty sos
Podobne dania	Lor ja
Media: Lomi

Lomi lub pancit lomi ( Hokkien : 滷麵 /便食滷麵; Pe̍h-ōe-jī : ló͘-mī/piān-si̍t ló͘-mī) to filipińskie danie przyrządzane z różnych grubych świeżych makaronów jajecznych o wielkości około jednej czwartej cala średnicy, nasączony wodą ługową , aby nadać mu większą teksturę. Ze względu na swoją popularność, przynajmniej we wschodniej części Batangas , stylów przyrządzania lomi jest tyle, ile knajpek , panciterii czy restauracji oferując potrawę. Różnice w przepisach i jakości są zatem bardzo powszechne.

Przepis

Małe porcje mięsa (zwykle wieprzowiny, czasem kurczaka) i wątróbki wieprzowej są cienko krojone, a następnie smażone z czosnkiem i szalotką . Następnie gotuje się do miękkości. w tym momencie dodaje się sól, drobno zmielony czarny pieprz i inne przyprawy . Następnie dodaje się bulion w celu przygotowania bulionu . Następnie dodaje się makaron lomi i posiekaną kapustę. Czekając, aż makaron się ugotuje, wymieszaj mąkę kukurydzianą mąkę wymieszaną z niewielką ilością wody dodaje się w celu zagęszczenia zupy. Na koniec, tuż przed przeniesieniem całej mieszanki do poszczególnych misek, dodaje się ubite jajko, podczas gdy kucharz ciągle miesza, aby uzupełnić podstawowe danie. Dodatki obejmują plastry kikiamu ( que-kiam ), kulki rybne, pokrojony szczypiorek , gotowane krewetki i kilka klopsików . Czasami dostępne są również smażone mięso mielone (wieprzowina lub kurczak), a także grubo mielony czosnek pieczony na złoty kolor.

Lomi jest zwykle gotowane przy użyciu głębokiego woka na kuchence gazowej LPG . Około 9–10 minut to czas gotowania jednej porcji lomi.

Konsumpcja

Lomi najlepiej spożywać na parze. Skończenie jedzenia, zanim miska ostygnie, jest wyzwaniem. jako przyprawę można dodać do potrawy mieszankę sosu sojowego , sosu rybnego, soku kalamansi i pokruszonych świeżych czerwonych papryczek chili . Ta sama mieszanka sosu sojowego może być również używana jako sos do maczania klopsików. Inni klienci lomi proszą o niewielką ilość drobno posiekanej świeżej czerwonej cebuli do zjedzenia z daniem, aby uzyskać dodatkową ostrość .

Dostępność

Lomi haus lub lomián , panciteria , jadłodajnia , carinderia , restauracja lub ich kombinacja (np. lomi haus i knajpka) to najczęstsze terminy używane w Batangas w odniesieniu do lokalu gastronomicznego, w którym serwowane lub spożywane jest lomi.

Lomi haus specjalizuje się w lomi i innych daniach pancit ze świeżego makaronu jajecznego zwanego miki . Może również podawać inne dania pancit, takie jak pancit guisado, bihon, miki-bihon, chami, pancit canton, sotanghon i inne, jeśli są dostępne.

Panciteria ma bardziej rozbudowane menu dań z pancit . Serwuje lomi i inne dania z pancit, takie jak pancit guisado, bihon, mike-bihon, chami, pancit canton, sotanghon i inne. Posiłki ryżowe, prowianty i inne dania na zamówienie mogą być tu również podawane, jeśli są dostępne.

Knajpka , carinderia lub restauracja serwuje głównie dania z ryżu, prowianty i inne dania na zamówienie, które mogą zawierać lomi lub nie . Jednak we wschodnich Batangas lomi zawsze będzie zawarte w menu.

Inne nazwy używane, choć rzadko, dla lokali gastronomicznych, w których można podawać lomi, to luncheonette i fast food center .

Zobacz też

• Kuchnia Filipin