Embutido (kuchnia filipińska)
.jpg) 
| |
| Alternatywne nazwy | embotido, filipiński klops, filipińskie roladki wieprzowe |
|---|---|
| Kurs | Główne danie |
| Miejsce pochodzenia | Filipiny |
| Temperatura serwowania | ciepło Zimno |
| Główne składniki | mięso mielone , jajka , rodzynki , marchew , bułka tarta , szynka / kiełbaski wiedeńskie / longganisa |
| Podobne dania | Morcón , Hardinera |
Embutido lub embotido to filipiński klops z mielonej wieprzowiny i nadziewany jajkami na twardo i plastrami szynki lub różnymi kiełbasami . Tradycyjnie zawija się go w folię aluminiową i gotuje na parze , choć można go również upiec.
Embutido jest powszechnie przygotowywane na Boże Narodzenie , fiesty i inne specjalne okazje. [ potrzebne źródło ] Może być podawane na gorąco lub schłodzone i zwykle maczane w keczupie bananowym lub innym słodkim sosie.
Pomimo hiszpańskiej nazwy danie wywodzi się od amerykańskiego klopsa. Nazwa jest zwykle tłumaczona jako filipiński klops .
Pochodzenie
Nazwa potrawy na Filipinach pierwotnie odnosiła się do embutido , hiszpańskiego słowa oznaczającego kiełbasę. Suszone kiełbasy są obecnie znane na Filipinach pod ogólnymi określeniami longganisa lub chorizo , z terminem embutido używanym w odniesieniu do dania z pieczeni.
Samo danie wywodzi się z amerykańskiego klopsa , wprowadzonego w amerykańskim okresie kolonialnym na Filipinach (1898–1946). Było to spowodowane ekspansją amerykańskiego konserwowego i napływem na wyspy przetworzonego mięsa i innych konserw . Produkty w puszkach były wówczas jeszcze nowością i były dostosowywane do różnych przepisów przez filipińskie rodziny.
Opis
.jpg)
Embutido powstaje poprzez zmieszanie mielonej wieprzowiny z bułką tartą lub rozdrobnionym białym chlebem, rodzynkami , mieloną marchewką , smażoną cebulą i czosnkiem , doprawioną solą i czarnym pieprzem do smaku. Do mieszanki można również dodać różne inne składniki, w tym słodką marynatę , ser , kawałki ananasa i plasterki pimiento lub papryki . Następnie mieszaninę umieszcza się na folii aluminiowej . Jajka na twardo układa się na nim wzdłuż, razem z pokrojoną w plastry szynką , kiełbaskami wiedeńskimi , kiełbaskami longganisa , a nawet hot-dogami . Aranżację przykrywa się większą ilością mielonej mieszanki wieprzowej, dokładnie owiniętej całkowicie folią aluminiową, zwiniętej w rulon i gotowanej na parze .
Embutido jest zwykle krojone; można go kroić w plastry, gdy jest gorący, ale częściej schładza się go, aby było mniej prawdopodobne, że rozpadnie się podczas krojenia. Można go zamrozić do przechowywania. Zimne embutido można usmażyć przed podaniem. Tradycyjnie jest spożywany z białym ryżem i maczany w keczupie bananowym , słodkim sosie chili lub innym słodkim sosie.
Embutido różni się od amerykańskiego klopsa tym, że jest zwykle gotowany na parze, chociaż można go upiec; i jest zrobiony z mielonej wieprzowiny , a nie mielonej wołowiny , chociaż nowoczesne warianty mogą wykorzystywać wołowinę lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
Podobne dania
Embutido wygląda i używa podobnych składników do innej filipińskiej potrawy, morcón (która również różni się od oryginalnego hiszpańskiego morcón , rodzaju kiełbasy). Są to jednak bardzo różne potrawy. Filipiński morcón to rolada wołowa nadziewana jajkiem, szynką, kiełbaskami i kiszonym ogórkiem. Jest gotowany przez smażenie i duszenie, a nie gotowanie na parze lub pieczenie.
