Afritada
_2.jpg) 
| |
| Alternatywne nazwy | apritada, apretada |
|---|---|
| Kurs | Główne danie |
| Miejsce pochodzenia | Filipiny |
| Temperatura serwowania | gorący |
| Główne składniki | kurczak/wołowina/wieprzowina, sos pomidorowy (lub ketchup bananowy ), marchew, ziemniaki, czerwona i zielona papryka |
| Podobne dania | menudo , kaldereta , hamonado , pininyahang manok |
Afritada to filipińska potrawa składająca się z kurczaka , wołowiny lub wieprzowiny duszonej w sosie pomidorowym z marchewką , ziemniakami oraz czerwoną i zieloną papryką . Podaje się go na białym ryżu i jest powszechnym codziennym filipińskim posiłkiem. Może być również używany do gotowania owoców morza .
Etymologia
Nazwa afritada pochodzi od hiszpańskiego fritada („ smażona ”), odnoszącego się do pierwszego etapu przygotowania, w którym mięso jest smażone na patelni przed gotowaniem w sosie pomidorowym.
Opis
Afritada to danie duszone . Najpierw przygotowuje się go przez podsmażenie czosnku i cebuli , a następnie dodanie pokrojonego w kostkę mięsa i smażenie do miękkości. Po dostatecznym zarumienieniu się mięsa na patelnię wlewamy wodę i koncentrat pomidorowy , dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę , ziemniaki oraz pokrojoną w plastry czerwoną i zieloną paprykę . Można również dodać pokrojone pomidory , groszek , ciecierzycę lub fasolę . Można doprawić do smaku solą, pieprz czarny , liść laurowy , sos rybny . Mieszaninę gotuje się, aż warzywa będą ugotowane. Podaje się go na białym ryżu .
Warianty
Afritada ma różne nazwy w zależności od głównych składników potrawy. Najpopularniejsze z nich to afritadang manok ( afritada z kurczaka ), afritadang baka ( afritada z wołowiny ) i afritadang baboy ( afritada z wieprzowiną ). Afritada może być również używana do gotowania owoców morza , takich jak ryby ( afritadang isda ) lub małże ( afritadang tahong ), wykorzystując ten sam podstawowy proces, co afritadas mięsne .
Afritada jest również powszechnie gotowana w stylu hamonado (z kawałkami ananasa ). Ten słodki wariant jest zwykle znany jako „ananasowa afritada ”. Jest często mylony z pininyahang manok , duszonym kurczakiem również z ananasem . Jednak ten ostatni nie używa sosu pomidorowego.
Podobne dania
Afritada jest bardzo podobna do filipińskiego menudo i kalderety , ponieważ oba używają również sosu pomidorowego lub ketchupu bananowego . Jednak menudo zawiera pokrojoną w plasterki wątróbkę, podczas gdy kaldereta wykorzystuje wyłącznie mięso kozie .
