Ocet korzenny
 | |
| Alternatywne nazwy | Nieważne |
|---|---|
| Typ | Przyprawa |
| Miejsce pochodzenia | Filipiny |
| Kuchnia powiązana | Filipiny |
| Główne składniki | Ocet kokosowy , papryczka chilli |
| Składniki ogólnie stosowane | Czosnek, imbir i/lub galangal |
| Wariacje | Sukang Pinakurat, Sinamak, Sukang Quezon |
Ocet przyprawowy to rodzaj filipińskiej przyprawy octowej , która jest wytwarzana z octu, np. Sfermentowanego soku kokosowego ( Cebuano : sukang tuba ) z dodatkiem przypraw, głównie chili ptasiego oka i czosnku.
Odmiana octu korzennego została spopularyzowana przez Rene Jose B. Stuarta del Rosario z Iligan City w 2000 roku, gdzie przyprawy są drobno siekane, prawdopodobnie za pomocą blendera lub robota kuchennego. Jest to obecnie produkt produkowany masowo pod marką Sukang Pinakurat (pochodzi od słowa kurat z Cebuano , oznaczającego „zaskoczyć” lub „przestraszyć”). Ze względu na swoją popularność rodzina Stuartów del Rosario zarejestrowała w 2004 roku znaki towarowe dla sukang pinakurat , sukang waykurat i sukang kuratsoy z Biuro Własności Intelektualnej Filipin .
Smak i zastosowanie
W filipińskich gospodarstwach domowych przyprawa ta jest używana do wielu różnorodnych potraw, głównie smażonych (w tym lumpiang prito ) i lechoń .
