kiełbasa wiedeńska

kiełbasa wiedeńska
Typ	Kiełbasa
Miejsce pochodzenia	Austria
	Media: Kiełbasa wiedeńska ;

Północnoamerykańska kiełbasa wiedeńska zanurzona w sosie pomidorowym

Kiełbasa wiedeńska ( niemiecki : Wiener Würstchen, Wiener ; wiedeński / austriacki niemiecki : Frankfurter Würstel lub Würstl ; szwajcarski niemiecki : Wienerli ; szwabski : Wienerle lub Saitenwurst ) to cienka parzona kiełbasa tradycyjnie wytwarzana z wieprzowiny i wołowiny w osłonce z owiec jelito, a następnie palenie w niskiej temperaturze . Słowo Wiener jest po niemiecku wiedeńskim . W Austrii termin „Wiener” jest rzadkością w przypadku tego produktu spożywczego, który zamiast tego jest zwykle nazywany Frankfurter Würstl .

Europa

W niektórych krajach europejskich gotowane i często wędzone parówki kupowane na świeżo w supermarketach , delikatesach i sklepach mięsnych można nazwać nazwą (np. W języku niemieckim lub francuskim), która po angielsku oznacza „kiełbasa wiedeńska”. Tradycyjnie wytwarza się je z peklowanej wieprzowiny, ale w Europie Wschodniej i Południowej częściej spotyka się kiełbasy z kurczaka lub indyka; są one również sprzedawane w miejscach o znacznej populacji osób, które nie jedzą wieprzowiny z powodów religijnych . Parówki sprzedawane w Europie mają smak i konsystencję bardzo zbliżoną do północnoamerykańskich hot dogów , ale zwykle są dłuższe i nieco cieńsze, z bardzo lekką, jadalną osłonką . Europejskie kiełbaski wiedeńskie podawane na gorąco w długiej bułce z dodatkami są często nazywane „hot dogami”, odnosząc się do długiej kanapki jako całości. Przyprawiona, bogata w paprykę imitacja kiełbasy wiedeńskiej znana jest jako debrecener .

Ameryka północna

Po przywiezieniu do Ameryki Północnej przez europejskich imigrantów, od około 1903 r. „kiełbasa wiedeńska” zaczęła oznaczać tylko mniejsze i znacznie krótsze parówki wędzone i konserwowe , a nie kiełbasę linkową. Jednak nie mają federalnego standardu tożsamości. Północnoamerykańskie kiełbaski wiedeńskie są wytwarzane podobnie jak parówki wieprzowe, drobno mielone do konsystencji pasty i mieszane z solą i różnymi przyprawami, takimi jak goździki , kolendra , gałka muszkatołowa , czosnek w proszku , cebula w proszku i drobno zmielona, sucha czerwona papryka . Kiełbasy nadziewane są w długie osłonki , czasem wędzone, zawsze dokładnie ugotowane i od lat 50-tych zdejmowano osłonki. Kiełbasy są krojone na krótkie segmenty do konserwowania i gotowania. Są dostępne bez dodatków (w żelatynie, podobne do galarety ) lub z różnymi dodatkami smakowymi, takimi jak dym , musztarda, chili lub sosy barbecue. Konsumpcja kiełbas wiedeńskich osiągnęła szczyt w latach czterdziestych do siedemdziesiątych XX wieku, ale od tego czasu spada.

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Media związane z kiełbaskami wiedeńskimi w Wikimedia Commons