Zupa fasolowa Senatu
 Senacka zupa fasolowa w Capitol Visitor Center
| |
| Alternatywne nazwy | Zupa Fasolowa Senatu USA |
|---|---|
| Kurs | zupa |
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region lub stan | Senat Stanów Zjednoczonych |
| Główne składniki | Granatowa fasola , szynka golonka , czasem puree ziemniaczane |
Zupa fasolowa Senatu Stanów Zjednoczonych lub po prostu zupa fasolowa Senatu to zupa z fasoli granatowej , szynki i cebuli . Serwowane jest codziennie w jadalni Senatu Stanów Zjednoczonych , zgodnie z tradycją sięgającą początku XX wieku. Oryginalna wersja zawierała seler, czosnek, pietruszkę i ewentualnie puree ziemniaczane.
Tradycja
Według strony internetowej Senatu „Zupa fasolowa jest codziennie w menu w restauracji Senatu. Istnieje kilka opowieści o pochodzeniu tego mandatu, ale żadna nie została potwierdzona”.
14 września 1943 r. Reglamentacja z powodu II wojny światowej opuściła kuchnię Senatu bez wystarczającej ilości fasoli marynarki wojennej do podania zupy. Washington Times-Herald poinformował o jego nieobecności następnego dnia. W przemówieniu wygłoszonym w Senacie w 1988 roku Bob Dole opisał reakcję na kryzys: „W jakiś sposób następnego dnia znaleziono więcej fasoli i od tamtej pory miseczki zupy fasolowej są nalewane bez przerwy”.
Przepisy
wersje senackie
Notatka architekta Kapitolu z 1967 r. Do bibliotekarza Senatu opisuje współczesny przepis, wzywając do „dwóch funtów małej fasoli marynarki wojennej stanu Michigan”.
John Egerton pisze w Southern Food , że użycie szynki sugeruje pochodzenie kuchni południowej . Chociaż ustawodawcy, którym przypisuje się zinstytucjonalizowanie zupy, nie reprezentowali południowych stanów , większość kucharzy w tamtym czasie stanowili czarni południowcy, którzy przygotowywali zupę fasolową we własnym stylu. Był okres, kiedy senacka zastawa stołowa pomijała szynkę i zamiast niej stosowała bazę do zup . W 1984 roku nowy menedżer odkrył tę praktykę; później pomyślał: „wróciliśmy do stawu skokowego szynki i była prawdziwa różnica”.
Istnieją dwa przepisy na zupę senacką:
na zupę fasolową słynnej restauracji senackiej 2 funty [900 g] suszona fasolka szparagowa 3,8 680 masła sól 1 l gorącej wody g wędzonej szynki posiekana cebula 2 łyżki i pieprz do smaku Fasolkę myjemy i przepuszczamy przez nią gorącą wodę, aż lekko zbieleje. Fasolę włożyć do garnka z gorącą wodą. Dodaj szynkę i gotuj na wolnym ogniu około trzech godzin w przykrytym garnku, od czasu do czasu mieszając. Wyjąć golonki z szynki i odstawić do ostygnięcia. Kostka do gry mięso i wrócić do zupy. Lekko podsmaż cebulę na maśle. Dodać do zupy. Przed podaniem zagotować i doprawić solą i pieprzem. Porcje 8.
Przepis na zupę fasolową (na 5 galonów [19 l]) 3 funty [1,4 kg] suszonej fasoli granatowej 2 funty [900 g] szynki i kości szynki 1 kwarta [0,95 l] puree ziemniaczanego 5 posiekanych cebul 2 łodygi selera , posiekane cztery ząbki czosnku , posiekane pół pęczka natki pietruszki , posiekane
Oczyść fasolę, a następnie ugotuj ją na sucho. Dodaj szynkę, kości i wodę i zagotuj. Dodać ziemniaki i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone warzywa i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez godzinę przed podaniem.
Recenzje i warianty
Marchewka jest również obecna w Senackiej Zupie Fasolowej, co widać na powyższym obrazku. Chociaż brakuje go w powyższych przepisach, prawie każdy przepis wykorzystuje marchewkę.
Według The Best Soups in the World „większość raportów… sugeruje, że niestety pozostawia wiele do życzenia”.
Dostępność
Od 2010 roku obywatele mogą spróbować zupy w sali jadalnej Senatu. Obowiązuje dress code , a wejście wymaga „listu z prośbą” od senatora. Zupa jest również dostępna dla szerokiej publiczności w Capitol Visitor Centre na zasadzie rotacji oraz w Longworth Cafeteria.
Projektu Greek Island , centrum relokacyjnym Kongresu z czasów zimnej wojny , znajdowała się kafeteria, w której serwowano by zupę fasolową Senatu.
Wcześniejsze ceny za miskę obejmują:
- 1940: 0,15 dolara
- 1996: 1,00 USD
- 1997: 1,10 dolara
- 2004: 4,50 $
- 2008: 5,00 USD
- 2010: 6,00 USD
- 2014: 3,60 USD za miskę o pojemności 16 uncji (450 g).
Zobacz też
- Lista zup fasolowych
- Lista dań z szynki - obejmuje również dania z golonki
- Lista dań z roślin strączkowych
- Tradycje Senatu Stanów Zjednoczonych
Notatki
- Associated Press (18 lutego 1927), „Senatorzy różnią się w swoich menu, lubi zupę fasolową”, The Helena Daily Independent , s. 9
- Carlson, Margaret (2003), „Do widzenia, niezależnie od człowieka”, Każdy może dorosnąć: jak George Bush i ja dotarliśmy do Białego Domu , Simon & Schuster , ISBN 0-684-80890-0
- Egerton, John (1993), Południowa żywność: w domu, w drodze, w historii , University of North Carolina Press , s. 274, ISBN 0-8078-4417-9
- Frey, Jennifer (7 lipca 2003), „Wzgórze fasoli; w jadalni Senatu Kapitolu, ulubieniec ponadpartyjny służył przez 100 lat” , The Washington Post , s. C01, Faktywa WP00000020030707dz770002t
- Kessler, Marsha E. (30 października 1997), „Oświadczenie Marshy E. Kessler, wiceprezesa ds. Dystrybucji praw autorskich, Motion Picture Association of America”, w: Coble, Howard (red.), Reżimy licencjonowania praw autorskich obejmujące retransmisję sygnałów nadawanych : Przesłuchanie przed Komisją Sądownictwa, Izba Reprezentantów USA , Wydawnictwo Diane
- Kessler, Ronald (sierpień 1998), Inside Congress: szokujące skandale, korupcja i nadużycie władzy za kulisami na Kapitolu , Pocket Books , ISBN 0-671-00386-0
- Leebaert, Derek (maj 2003), Pięćdziesięcioletnia rana: jak zwycięstwo Ameryki w zimnej wojnie kształtuje nasz świat (1. wydanie w miękkiej oprawie), Back Bay , ISBN 0-316-16496-8
- Pearson Drew; Allen, Robert S. (12 kwietnia 1940), „The Washington Merry-Go-Round: Bean Soup”, Olean Times Herald , s. 7
- Rubin, Beth (2004), Washington DC with Kids (wyd. 7), Frommer's , ISBN 0-7645-4302-4
- Rubin, Beth (2008), Washington DC with Kids (wyd. 9), Frommer's , ISBN 978-0-470-18196-6
- Rubin, Beth (2010), Washington DC with Kids (wyd. 10), Frommer's , ISBN 978-0-470-55612-2
- Jabado, Salwa, wyd. (2009), Washington, DC 2009: Z Mount Vernon, Alexandria & Annapolis , Fodor's , ISBN 978-1-4000-1963-2
- Jabado, Salwa, wyd. (2010), Washington, DC 2010: Z Mount Vernon, Alexandria & Annapolis , Fodor's , ISBN 978-1-4000-0855-1
- Sekretarz Senatu , wyd. (2003), „Senate Bean Soup” , senate.gov , dostęp 13 września 2010
- Wright, Clifford A. (2009), Najlepsze zupy na świecie , John Wiley & Sons , ISBN 978-0-470-18052-5
Linki zewnętrzne
- Przepis na zupę z fasoli senackiej - z oficjalnej strony internetowej Senatu Stanów Zjednoczonych, dostęp 27 października 2013 r.
