Zupa z soczewicy
 Egipska zupa z soczewicy
| |
| Alternatywne nazwy | Shurbat al-adas , mercimek , tlokheh , shorbay neesik , Linsensuppe |
|---|---|
| Typ | zupa |
| Kurs | rozrusznik |
| Główne składniki | Soczewica (zielona, brązowa, czerwona, żółta lub czarna) |
Zupa z soczewicy to zupa , której głównym składnikiem jest soczewica ; może być wegetariański lub zawierać mięso i może zawierać brązową, czerwoną, żółtą, zieloną lub czarną soczewicę, z łuską lub bez. Łuskana żółta i czerwona soczewica rozpada się podczas gotowania, tworząc gęstą zupę. Jest podstawowym pożywieniem w całej Europie, Ameryce Łacińskiej i na Bliskim Wschodzie.
Historia i literatura
Soczewicę odkryto w warstwach paleolitu i mezolitu jaskini Franchthi w Grecji (od 9500 do 13 000 lat temu), pod koniec mezolitu w Mureybet i Tell Abu Hureyra w Syrii oraz w miejscach datowanych na 8000 lat pne w rejonie Jerycha . Arystofanes nazwał to „najsłodszym z przysmaków”. Pozostałości soczewicy znaleziono w grobowcach królewskich na nekropolii tebańskiej, datowanych na 2400 pne. Rzymska książka kucharska Apicius , opracowana w I wieku naszej ery, zawiera przepis na zupę z soczewicy z kasztanami.
Biblia wspomina o zupie z soczewicy : W Księdze Rodzaju 25:30-34 Ezaw jest gotów oddać swoje pierworództwo za garnek pachnącej zupy z czerwonej soczewicy, którą gotuje jego brat Jakub . W tradycji żydowskiej zupę z soczewicy podawano w czasie żałoby; okrągłość soczewicy reprezentuje pełny cykl życia.
Odmiany
Zupa z soczewicy może zawierać warzywa takie jak marchew , ziemniaki , seler , pietruszka , pomidor , dynia , dojrzały banan i cebula . Typowe środki aromatyzujące to czosnek , liść laurowy , kminek , oliwa z oliwek i ocet . Czasami jest przyozdobiony grzankami lub posiekanymi ziołami lub masłem , oliwą z oliwek , śmietaną lub jogurtem . Indyjska zupa z soczewicy zawiera różnorodne aromatyczne przyprawy. W kuchni irackiej i lewantyńskiej zupę przyprawia się kurkumą i kminkiem, posypuje tostami z cienkiego makaronu wermiszelowego zwanego sha'iriyya (شعيرية) i podaje z cytryną do wyciskania. Na Bliskim Wschodzie dodatek soku z cytryny nadaje ostry posmak i zmniejsza ciężkość potrawy. W Egipcie i na całym Bliskim Wschodzie zupa jest zwykle przecierana przed podaniem i tradycyjnie spożywana zimą.
Turecka zupa ezogelin jest przygotowywana z kaszy bulgur i czerwonej soczewicy.
Miska zupy z soczewicy z zieloną i czerwoną soczewicą.
Niemiecka zupa z soczewicy z kaszanką .
Odżywianie
Zupa z soczewicy uznawana jest za bardzo pożywną , jest dobrym źródłem białka , błonnika pokarmowego , żelaza i potasu .
Zobacz też
- Lista zup
- Dal , indyjskie przetwory z soczewicy
- Zupa Ezogelin , turecka zupa z soczewicy i pszenicy
- Khoresh Gheymeh خورش قیمه, irański khoresh z soczewicy z czerwonym mięsem podawany na ryżu i posypany frytkami
- Haleem , zupa z pszenicy, jęczmienia, soczewicy i mięsa
- Grochówka
Linki zewnętrzne
Media związane z zupami z soczewicy w Wikimedia Commons
przepis na zupę z soczewicy na zimę
Przepis na turecką zupę z czerwonej soczewicy (Kirmizi Mercimek Corbasi).
