Sinseollo
 | |
| Alternatywne nazwy | Królewski gorący garnek |
|---|---|
| Typ | Jeongol |
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Główne składniki | Mięso , ryby , warzywa |
| Składniki ogólnie stosowane | flaczki , orzech włoski , miłorząb , kasztan , orzeszki piniowe , dekoracja jajeczna, suszone nitki chili, jangguk ( zupa bulionowa z sosem sojowym ) |
| 310 kcal (1298 kJ ) | |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 신선로 |
|---|---|
| Hanja | 神仙爐 |
| Poprawiona latynizacja | sinseollo |
| McCune-Reischauer | shinsŏllo |
| IPA | [ɕin.sʌl.lo] |
Sinseollo ( 신선로 ; 神仙爐 ) lub królewski gorący garnek to wyszukane danie składające się z klopsików , małego i okrągłego jeonyueo (전유어), grzybów i warzyw gotowanych w bogatym bulionie w koreańskiej królewskiej kuchni dworskiej . Danie jest formą jeongol (wyszukany gulasz przypominający zupę). Podaje się go w dużym bundtu z otworem pośrodku, w którym umieszcza się gorący żar, aby potrawa była gorąca przez cały posiłek.
Etymologia i historia
Sinseollo to właściwa nazwa naczynia do gotowania, w którym podaje się to danie, co oznacza również samo danie. Sinseollo to złożone słowo sinseon (hangul: 신선, hanja: 神仙), „ taoistyczny nieśmiertelny duch ” i ro (hangul: 로, hanja: 爐), kociołek . Jeong Hee-Ryang (정희량), uczony na dworze króla Yeonsana z dynastii Joseon , po wygnaniu i rozczarowaniu polityką zwrócił się ku pustelniczemu życiu w górach. Zrobił mały piecyk do gotowania posiłków, przenośne naczynie do gotowania, które gotowało różne warzywa w jednym garnku. Zniknął w górach, a legenda głosi, że został sinseon , więc naczynie do gotowania nazwano „piec na sinseon ”.
Sinseollo jest również nazywane yeolguja tang , co dosłownie oznacza „ tang (zupa), która uszczęśliwia usta”.
Przygotowanie i podawanie
Chociaż pochodzenie potrawy opierało się na warzywach, w późniejszych latach dodano mięso i ryby. Do przygotowania potrawy można użyć do 25 składników, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak, bażant, ryba, uchowiec, ogórki morskie i różne warzywa. Gotowaną wołowinę i pokrojone mu w plasterki układamy w naczyniu z sezonowaną wołowiną i owocami morza. Pieczarki, marchew i inne warzywa układa się obok, z klopsikami, orzechami włoskimi , orzeszkami piniowymi , miłorzębem , i drobno posiekana czerwona papryka użyta jako dekoracja, aby stworzyć równowagę kolorystyczną. Zalewa się bulionem, a następnie danie gotuje na węglu drzewnym w palniku.
Zobacz też
- Gujeolpantakże nowy prawdziwy talerz
- Koreańska kuchnia dworska
- Lista naczyń do gotowania
- Lista zup
- kuchnia koreańska
- Dae Jang Geum
- Bibliografia _ _ _ Koreańska Fundacja Żywności (po koreańsku) . Źródło 16 maja 2017 r .
-
Referencje _ _
_ _ _ _ PDF) . Narodowy Instytut Języka Koreańskiego . 2014-07-30 . Źródło 2017-02-19 .
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지 . Narodowy Instytut Języka Koreańskiego (Informacja prasowa) (w języku koreańskim). 2014-05-02.
- ^ (w języku koreańskim) Sinseollo w Doosan Encyclopedia
- ^ a b (po koreańsku) Sinseollo zarchiwizowane 10.06.2011 w Wayback Machine w Britannica Korea
- ^ a b c d „Historia kultury - Sinseollo” . www.mcst.go.kr (po koreańsku). Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2018-05-05 . Źródło 2018-05-05 .
- ^ Informacje i przepis na sinseollo zarchiwizowane 11.10.2007 w Wayback Machine Korea Tourism Organisation
Linki zewnętrzne
- Informacje i przepis na sinseollo od Korea Foundation
- Najlepsza jednodniowa wycieczka kulinarna w Seulu od Koreańskiej Organizacji Turystycznej
- Ogólne informacje na temat kuchni koreańskiej i przepis z oficjalnej strony internetowej miasta Seul
- (w języku koreańskim) Informacje o koreańskiej kuchni dworskiej i sinseollo
- (w języku koreańskim) Informacje o sinseollo
- (w języku koreańskim) Informacje o sinseollo