Bissara

Bissara , znana również jako bissouro , co oznacza gotowaną fasolę w starożytnym języku egipskim lub Bessara , Besarah i Tamarakt ( arab .

Danie zawiera proste składniki: fava fava, cebulę, czosnek, świeże aromatyczne zioła i przyprawy. Wszystkie składniki są powoli gotowane, a następnie mieszane razem, aby uzyskać kremowy i pachnący dip lub dodatek.

Historycy żywności uważają, że nazwa Bissara pochodzi od hieroglificznego świata „Bisourou” lub gotowanej fasoli. puree z bobu jako podstawowy składnik. Dodatkowe składniki to czosnek, oliwa z oliwek, sok z cytryny, ostra czerwona papryka, kminek i sól. Bissara jest czasami przygotowywana z grochu lub ciecierzycy . W Egipcie bissara obejmuje również zioła lub zielone warzywa liściaste - zwłaszcza pietruszkę , miętę , koperek , szpinak lub molochię , chociaż ta ostatnia jest częściej dodawana przez egipskich emigrantów w Palestynie - i jest spożywana z chlebem jako dip. Jest zazwyczaj niedrogi i został opisany jako dla nędzarza .

Bissara to danie kuchni egipskiej i marokańskiej . W Egipcie bissara jest spożywana wyłącznie jako dip do chleba i podawana na śniadanie, jako meze lub rzadziej na obiad lub kolację. Egipska bissara zawiera zioła lub zielone warzywa liściaste, ostrą paprykę, sok z cytryny i czasami cebulę. Jest to tradycyjnie danie rolników wiejskich, choć od 2011 roku stało się bardziej popularne w miejskim Egipcie, ponieważ jest zdrowsze niż jego miejski odpowiednik, ful medames .

W Maroku bissara jest popularna w chłodniejszych miesiącach roku i można ją znaleźć na placach miejskich i w różnych alejkach. Zwykle podaje się go w płytkich miseczkach lub talerzach do zupy i polewa oliwą z oliwek, papryką i kminkiem. Chleb jest czasami spożywany maczany w naczyniu, a sok z cytryny jest czasami dodawany jako polewa.

Zobacz też

• Lista zup fasolowych
• Lista zup

==