Piwo w Egipcie

Butelka Luxor Weizen, pszeniczne piwo marki Luxor warzone przez Egybev oraz butelka Sakara Gold

Piwo w Egipcie od dawna odgrywa znaczącą rolę, a jego obecność w kraju uważa się za datowane na okres predynastyczny . W starożytnym Egipcie wino było preferowane przez klasę wyższą, podczas gdy piwo było podstawą dla Egipcjan z klasy robotniczej i główną częścią ich diety. Pomimo ograniczeń religijnych i sprzecznych poglądów na temat alkoholu po podboju Egiptu przez muzułmanów , piwo nie ustało i nadal pozostaje zdecydowanie najpopularniejszym napojem alkoholowym w kraju, stanowiąc 54% całego spożycia alkoholu.

Historia

Stella, lager warzony przez Al Ahram Beverages Company

Nowoczesny przemysł piwny w Egipcie został założony przez belgijskich biznesmenów w 1897 roku wraz z założeniem Crown Brewery w Aleksandrii , a później Pyramid Brewery w Gizie . Oba browary produkowały i sprzedawały piwo Stella , każdy oparty na zupełnie innych recepturach. W 1937 Heineken International stał się głównym udziałowcem obu browarów. To przejęcie zbiegło się w czasie z rosnącymi nastrojami nacjonalistycznymi i politycznym dążeniem do większego zaangażowania tubylców w biznes lub egiptyzacji. Będąc własnością Heinekena, Pyramid Brewery przyjął arabizowaną nazwę Al Ahram Brewery . W 1963 roku firmy zostały skonsolidowane pod nazwą Al Ahram Beverages Company (ABC) , po znacjonalizacji przez socjalistyczny rząd egipskiego prezydenta Gamala Abdela Nassera . Marka Stella została ujednolicona pod rządową własnością i nadal była produkowana masowo. W 1997 roku rząd sprzedał firmę egipskiemu biznesmenowi Ahmadowi Zayatowi, który zrestrukturyzował ją i wprowadził do portfolio firmy linię napojów bezalkoholowych. Został ponownie przejęty przez Heineken International w 2002 roku. Stella pozostaje zdecydowanie najpopularniejszym piwem w Egipcie, z 47,5 milionami litrów sprzedanymi w 2016 roku (co odpowiada jednej trzeciej całkowitego spożycia piwa w Egipcie) oraz ABC, które sprzedaje zarówno Stella, jak i bezalkoholowe Birell (drugie najpopularniejsze piwo w Egipcie), kontroluje 89 procent egipskiego rynku piwa.

Dziś Al Ahram ma siedzibę w Obour City i produkuje różne lokalne i międzynarodowe marki piwa, w tym Heineken , Desperados i kultową Stella. W 2012 roku firma zarobiła 300 milionów dolarów na samej sprzedaży piwa. Jest to jeden z dwóch głównych browarów w kraju, drugim jest Egyptian International Beverage Company (znana jako Egybev) należąca do Wadi Group i egipskiego biznesmena Samiha Sawirisa .

bezalkoholowe , takie jak wspomniany Birell i Fayrouz o smaku owocowym, są bardzo popularne w Egipcie, ponieważ wierzący muzułmanie unikają spożywania alkoholu ze względu na ograniczenia religijne. Smakowe piwa alkoholowe również stały się modne od czasu udanej premiery Desperados o smaku tequili w 2016 roku. Następnie ABC wypuściło kilka owocowych wersji swojej mocnej marki Meister Max, później w 2016 roku, a inne firmy od tego czasu poszły w jej ślady. garnitur. Te smakowe piwa są szczególnie popularne wśród młodszych Egipcjan.

W lutym 2021 r. archeolodzy potwierdzili odkrycie fabryki piwa w Abydos , której początki sięgają czasów króla Narmera panującego w latach 3150–2613 p.n.e.

Lokalne odmiany

Rodzaj piwa znany jako bouza ( egipski arabski : بوظة ), oparty na jęczmieniu i chlebie, był spożywany w Egipcie od pierwszego pojawienia się piwa w tym kraju, prawdopodobnie już w epoce predynastycznej . Pomimo wspólnych nazw z boza , napojem bezalkoholowym spożywanym w Turcji i na Bałkanach , nie jest to ten sam napój. W średniowieczu buza i ogólnie piwo były określane jako mizr w Egipcie, a także keshkab . To ostatnie odnosi się konkretnie do buzy , która używała mięty , liści cytryny , czarnuszki , pieprzu lub ruty jako gruit , historycznie spożywanych w nadmorskich prowincjach Egiptu. Napój jest tradycyjnie warzony w domu, zgodnie z 5000-letnią metodą przygotowania, która bardzo przypomina warzenie piwa na starożytnych egipskich malowidłach ściennych. Zawartość alkoholu w buzie może dochodzić do 7%, w zależności od tego, jak długo fermentuje. Często kojarzy się z klasą robotniczą i jest postrzegane jako niedroga alternatywa dla komercyjnego piwa.

Zobacz też

• wino egipskie
• Kuchnia egipska