Piwo w Kanadzie
| Część serii o |
| kuchni kanadyjskiej |
|---|
 |
Piwo zostało sprowadzone do Kanady przez osadników europejskich w XVII wieku. Pierwszym browarem komercyjnym był La Brasseries du Roy założony przez New France Intendant Jean Talon w Québec City w 1668 roku. Wiele browarów komercyjnych prosperowało aż do prohibicji w Kanadzie . Próba wyeliminowania „odurzających” napojów przez rządy prowincji i federalnych doprowadziła do zamknięcia prawie trzech czwartych browarów w latach 1878-1928. Dopiero w drugiej połowie XX wieku otworzyła się znaczna liczba nowych browarów. Kanadyjski przemysł piwny odgrywa obecnie ważną rolę w kanadyjskiej tożsamości , chociaż globalizacja przemysłu piwowarskiego spowodowała, że główni gracze w Kanadzie przejęli lub połączyli się z zagranicznymi firmami, w szczególności z trzema największymi producentami piwa: Labatt , Molson i Sleeman . W rezultacie Moosehead , z szacowanym udziałem na rynku krajowym na poziomie 3,8 procent w 2016 roku, stał się największym browarem w całości należącym do Kanady.
Sprzedaż piwa była ogólnie powolna pod względem wielkości i wzrostu przychodów w branży, ponieważ popularność innych napojów wzrosła. Wzrost przychodów producentów piwa wynosił średnio 1,3 procent rocznie w latach 2011-2016; szacowany roczny wzrost w ciągu kolejnych pięciu lat to tylko 0,4 proc. rocznie. Niemniej jednak liczba licencjonowanych browarów w Kanadzie wzrosła z 310 w 2010 r. Do 640 w 2015 r. Wiele z nich to małe browary, ponieważ w 2015 r. Było tylko 30 dużych (wytwarzających ponad 7,5 miliona litrów rocznie) browarów.
Produkcja piwa przez mikrobrowary („browary rzemieślnicze”) jest bardzo szybko rozwijającym się segmentem zarówno pod względem liczby producentów, jak i wielkości sprzedaży. Browary rzemieślnicze przemawiają do szerszej grupy demograficznej niż tradycyjne piwa masowe, które są skierowane głównie do młodych mężczyzn. (Mężczyźni spożywają około 71,5% piwa pod względem objętości).
Popularność
Piwo można uznać za ważny kulturowo aspekt życia stereotypowego Kanadyjczyka. Piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym w Kanadzie, zarówno pod względem ilości, jak i wartości dolara.
Statystyki branżowe wskazują, że w 2015 roku piwo było najpopularniejszym napojem alkoholowym w kraju, a wyroby warzone w Kanadzie miały 85 proc. udziału w krajowym rynku. Najlepiej sprzedającym się stylem piwa w Kanadzie jest zdecydowanie jasny lager . Ten typ jest również nazywany North American Style Lager (przez Canadian Brewing Awards). W 2016 roku najlepiej sprzedającą się marką był Budweiser, którego wiele produktów zostało wyprodukowanych w Kanadzie.
Podczas gdy populacja Kanady rośnie, sprzedaż piwa wzrosła tylko minimalnie. Wolumen sprzedawanego piwa w poprzedniej dekadzie wzrastał zaledwie o 1,7 proc. rocznie. Z tego piwo krajowe stanowiło 1,1 procent wzrostu, podczas gdy import stanowił saldo. Pod względem udziału w rynku w wartości dolara, udział piwa spadł z 47,9 proc. do 42 proc. w ciągu dziesięciu lat, głównie za sprawą rosnącej popularności wina . Wielkość sprzedaży importowanego piwa znacznie wzrosła, wzrastając średniorocznie o 6,0% w latach 2004-2014.
Coroczne nagrody Canadian Brewing Awards wyróżniają najlepsze piwa w Kanadzie za pomocą ślepych testów smaku. Większość zwycięskich piw pochodzi z browarów rzemieślniczych, jednak niektóre większe browary nadal zajmują dobre miejsca.
Historia
Piwo zostało po raz pierwszy sprowadzone do Kanady przez europejskich osadników w XVII wieku , ponieważ Kanada miała idealny klimat do produkcji piwa przed wprowadzeniem chłodzenia . Jednak ulubionym napojem mieszkańców Nowej Francji było importowane wino lub brandy. Chociaż pierwszy browar komercyjny został zbudowany przez Louisa Prud'homme'a w Montrealu (wówczas Fort Ville-Marie ) w 1650 roku, nie powiódł się. Jean Talon , pierwszy mianowany Intendent Nowej Francji, ograniczył ilość importowanego wina i napojów spirytusowych i założył La brasserie de Roy w Quebec City w roku 1668. Browar ten upadł również po powrocie Talona do Francji w 1672 roku. i limity importowe zostały zwiększone. Zamiast tego pojawił się rozwój piwa świerkowego , zarówno alkoholowego, jak i bezalkoholowego.
Po upadku Nowej Francji liczni żołnierze brytyjscy w koloniach kanadyjskiej Wielkiej Brytanii w XVIII wieku przynieśli korzyści browarom, ponieważ każdy z żołnierzy miał prawo do sześciu kufli piwa dziennie. Najbardziej preferowane ale i inne ciężkie piwa, nie lager. Inną ważną bazą klientów byli brytyjscy lojaliści, którzy wyemigrowali z nowo niepodległych Stanów Zjednoczonych do Kanady. W ciągu tych stuleci i do XIX wieku kwitło wiele browarów komercyjnych, w tym niektóre, które stały się podstawą kanadyjskiego przemysłu: John Molson założył browar w Montrealu w 1786 r., Alexander Keith w Halifax w 1820 r., Thomas Carling w Londynie w 1840 r., John Kinder Labatt w 1847 r., Również w Londynie, Susannah Oland w Halifax w 1867 r. I Eugene O'Keefe w Toronto w 1891 r. Rząd Górnej Kanady wydał patent 6 lipca 1842 r. George'owi Rileyowi z Kingston w Górnej Kanadzie na „ ulepszona metoda warzenia ale, piwa, porteru i innych likierów słodowych”. Molson's to najstarsze zachowane kanadyjskie przedsiębiorstwo piwowarskie.
Prohibicja w Kanadzie nie trwała tak długo, jak w Stanach Zjednoczonych i została w dużej mierze zakończona do połowy lat dwudziestych XX wieku, z wyjątkiem Wyspy Księcia Edwarda , gdzie obowiązywała od 1901 do 1948 roku. Dla porównania ustawa Temperance Act w Ontario obowiązywała od 1916 do 1927 roku. Stosunkowo duży i potężny sektor produkcji piwa – oraz ogromna klasa robotnicza, która kupowała jego wyroby – nie zdołały przekonać żadnego z samorządów prowincji do zmiany stanowiska w sprawie prohibicji.
Po zniesieniu prohibicji sprzedaż napojów alkoholowych pozostawała pod silną kontrolą rządowych zarządów alkoholi i sklepów publicznych w każdej z prowincji. Publiczne picie powracało do jurysdykcji często kilka lat po zakończeniu prohibicji. Kontrole doprowadziły do powstania „piwiarni” zwanych też „tawernami”, które nie miały baru, nie serwowały posiłków, a ludzie siedzieli i pili przy kawiarnianych stolikach, gdzie piwo było dostarczane na kieliszki, klienci nie mogli przemieszczać się między stolikami , nie mógł wstać z drinkiem i miał inne ograniczenia. Wiele piwiarni było podzielonych według płci i miało pokój tylko dla mężczyzn oraz pokój dla „pań i osób do towarzystwa”. Piwiarnie, w których często można było tylko pić i często były jedynymi miejscami do picia w mieście, uznano za czynnik, który uczynił piwo narodowym napojem Kanady.
Po zakończeniu prohibicji nastąpił okres konsolidacji, a przemysł piwowarski stał się niezwykle skoncentrowany w Kanadzie w latach 60. XX wieku, zdominowany przez zaledwie trzy firmy ( Canadian Breweries , Molson i Labatt ). Wszyscy trzej razem kupili lub połączyli dziesiątki mniejszych browarów, czasami przenosząc swoje produkty do innego browaru lub całkowicie je zamykając.
Własność zagraniczna i konsolidacja
W 1969 roku firma Canadian Breweries została sprzedana międzynarodowej korporacji Rothmans International i przemianowana na Carling O'Keefe . Po krótkim przejęciu przez Australian Elders XL, Carling O'Keefe połączył się z Molson w 1989 r., a następnie w 2005 r. połączył się z amerykańską firmą Coors , tworząc Molson Coors , obecnie piątą co do wielkości firmę piwowarską na świecie. Labatt's został zakupiony w 1995 roku przez belgijską firmę Interbrew (obecnie część brazylijsko-belgijskiego Anheuser-Busch InBev , największej na świecie firmy piwowarskiej). Wraz z zakupem Sleeman Breweries , największego pozostałego kanadyjskiego browaru, w 2006 roku przez japoński browar Sapporo , produkcja piwa w Kanadzie była głównie kontrolowana przez międzynarodowe firmy, głównie zagraniczne.
Do końca 2006 r. blisko 90 proc. sprzedaży piwa było warzone w kraju na licencji koncernów zagranicznych. Amerykańskie piwa warzone na licencji stały się najlepiej sprzedającymi się markami na rynku, a do 2008 roku Budweiser był najlepiej sprzedającą się marką z 13 procentami rynku, a następnie Coors Light z 12 procentami. Molson Canadian i Labatt Blue , od dziesięcioleci najlepiej sprzedające się marki, zajmują obecnie trzecie i czwarte miejsce.
Według Agriculture Canada trzy główne browary odpowiadały za około 90 procent sprzedaży detalicznej w 2012 roku. Podczas gdy roczny eksport, głównie do Stanów Zjednoczonych, jest znaczny, analitycy branżowi spodziewają się spadku w rocznym tempie 1,6 procent począwszy od 2016 roku, z powodu do rosnącej popularności amerykańskich produktów warzonych. Również Kanada była importerem netto piwa w 2014 r., z importem o wartości 671,2 mln CA $ (w tym 24 procent z USA) wobec eksportu o wartości 215,4 mln CA $ .
Fuzja Anheuser-Busch InBev i SABMiller zakończyła się 10 października 2016 r. Nowa spółka, Anheuser-Busch InBev SA/NV, jest notowana na brukselskiej giełdzie jako ABI.BR i jako BUD na nowojorskiej giełdzie. SABMiller zaprzestał handlu na światowych giełdach.
Zgodnie z umową z organami regulacyjnymi SABMiller sprzedał Molson Coors pełną własność SABMiller, w tym portfel marki Miller. Molson Coors jest teraz właścicielem wszystkich MillerCoors ; ta ostatnia to „amerykańska jednostka biznesowa Molson Coors”. W rezultacie Molson Coors odzyskał prawo do produkcji i sprzedaży Miller Genuine Draft i Miller Lite w Kanadzie.
Największy w pełni kanadyjski browar, Moosehead Breweries , kontrolował około 3,8 procent kanadyjskiego rynku w 2016 roku.
Rozwój minibrowarów
Według Iana Couttsa odrodzenie browarnictwa rzemieślniczego datuje się na wczesne lata 80. w jego książce Brew North: How Canadians Made Beer and Beer Made Canada w wyniku różnych i przypadkowych czynników. Czynniki obejmowały artykuł w Harrowsmith z maja / czerwca 1978 r. Napisany przez byłego pracownika O'Keefe, potępiający stan firmy, utworzenie kampanii na rzecz Real Ale w Wielkiej Brytanii, odrodzenie mniejszych browarów w Stany Zjednoczone począwszy od Anchor Brewing w 1965 r., deregulacja cen piwa w Kolumbii Brytyjskiej w 1981 r. przez ministra Petera Hyndmana i wynikające z tego podwyżki cen przez „Wielką Trójkę”. W czerwcu 1982 roku otwarto browar Horseshoe Bay w zachodnim Vancouver , tworząc jeden z pierwszych minibrowarów w Kanadzie .
Pomimo dominacji głównych browarów kontrolowanych przez zagranicznych inwestorów, liczba minibrowarów rośnie. W 2006 roku było 88 minibrowarów. W latach 2010-2015 nastąpił 50-procentowy wzrost liczby niezależnych browarów. Do tego roku w Kanadzie było 640 licencjonowanych browarów. Ta liczba może być tak wysoka, jak to tylko możliwe. Trend jest taki, że gdy jeden minibrowar się zamyka, inny otwiera się, aby zająć jego miejsce.
Rośnie sprzedaż piw rzemieślniczych. Na przykład w Ontario (prowincja o największej liczbie ludności) nastąpił minimalny wzrost wolumenu sprzedaży produktów głównych firm, podczas gdy sprzedaż piwa rzemieślniczego wzrosła w 2015 r. o prawie 36 proc. Piwo produkowane przez mikrobrowary („piwo rzemieślnicze”) stanowiło za 10% kanadyjskiego rynku piwa w 2015 r., a branża mikrobrowarów przeżywa szybki wzrost.
Wzrost, zwłaszcza wolumenu sprzedaży, jest szczególnie zauważalny w Ontario, gdzie browary rzemieślnicze odnotowały w 2015 roku wzrost sprzedaży o 36 proc. W połowie 2016 roku w Ontario funkcjonowało 140 takich browarów. Branża piwa rzemieślniczego w Kolumbii Brytyjskiej również odnotowała znaczny wzrost, z 54 w 2010 r. do 118 takich operacji w 2015 r. Te małe browary z Kolumbii Brytyjskiej odniosły korzyści z 35% wzrostu ilości produkowanego piwa w 2016 r. w porównaniu z 2015 r. W całej Kanadzie Taps , wydawanego przez firmę macierzystą Canadian Brewing Awards, popyt na piwo rzemieślnicze stale rośnie, a punkt dojrzałości (szczyt) dla tej branży jest jeszcze bardzo odległy .
Jednym ze sposobów, w jaki „makrobrowary” poradziły sobie z zagrożeniem związanym z powolnym, ale stałym wzrostem kanadyjskich browarów rzemieślniczych, jest bezpośredni ich zakup. Na przykład Creemore Springs z Creemore w Ontario zostało kupione przez Molson Coors w 2005 r., A Creemore następnie przejęło Granville Island Brewing w 2010 r. Browar Mill Street w Toronto w Ontario został zakupiony przez Labatt pod koniec 2015 r.; po sfinalizowaniu przejęcia Mill St kupiło Brickworks Ciderhouse i objęło je również parasolem firm Labatt. W październiku 2015 roku Labatt kupił również Turning Point Brewery, producenta piwa rzemieślniczego w Delcie w Kolumbii Brytyjskiej, który warzy piwa Stanley Park. Inne piwa rzemieślnicze należące do głównych firm to Hop City należące do Moosehead, Unibroue i Upper Canada Brewing Company należące do Sleeman (a tym samym Sapporo).
Style
W większości Kanady najpopularniejszymi typami są jasne lagery, takie jak Molson Canadian i Labatt Blue z dużych browarów. W Quebecu i Maritimes popularne są również piwa typu lager, takie jak Molson Export i Alexander Keith's .
style kanadyjskie
Piwo śmietankowe
Chociaż śmietankowe piwo (odnoszące się do kremowej piany) było odgałęzieniem północnoamerykańskiego jasnego lagera, ten typ jest warzony jako ale, zgodnie z indywidualnymi preferencjami piwowarów. Pomimo swojej nazwy kremowe piwo nie zawiera laktozy . Jedna z definicji z USA sugeruje, że śmietankowe piwo w Ameryce Północnej jest „nieco hybrydą… fermentowane jak piwo ale w wysokich temperaturach, ale następnie przechowywane w niskich temperaturach przez pewien czas, podobnie jak lager. Wynikowy napar ma niekwestionowaną rześkość charakterystyczną dla jasnego jasnego lagera, ale jest obdarzony nutą aromatycznej złożoności, jaką zapewniają piwa typu ale. Jasny kolor, generalnie są one bardziej nasycone dwutlenkiem węgla i mocniej chmielone niż jasne lagery. W Stanach Zjednoczonych ten typ może również obejmować zwykłe piwo Kentucky lub piwo śmietankowe, chociaż ta wersja jest obecnie rzadko warzona komercyjnie.
Piwo śmietankowe z Kilkenny (piwo) w Irlandii nie przypomina piw śmietankowych wytwarzanych w Ameryce Północnej. Jest podobny do Guinnessa z kremową pianą azotowaną, ale ma „50% mniej nasycenia dwutlenkiem węgla niż zwykłe piwa”.
Najbardziej rozpowszechnioną marką w Kanadzie jest Sleeman Cream Ale - po raz pierwszy stworzony pod koniec XIX wieku przez George'a Sleemana i prawdopodobnie pierwsza autentyczna iteracja kanadyjskiego piwa kremowego. Obecny produkt Sleeman Breweries, „wykonany z… oryginalnej książki z przepisami rodziny Sleeman”, jest opisywany przez twórcę jako „autentyczny północnoamerykański styl [który] łączy łatwy do picia charakter piwa typu lager i bogaty owocowy charakter piwa typu ale” . Browar Muskoka (duży browar rzemieślniczy zatrudniający 130 pracowników) również sprzedaje piwo kremowe w całym Ontario (w LCBO i The Beer Store), podobnie jak niektóre mniejsze browary. Muskoka opisuje swój produkt jako „… o bogatym bursztynowym kolorze i zachęcających nutach kwiatowych,… kaskadowym chmielu i pełniejszym smaku…”.
Oczywiście produkty browarów rzemieślniczych, zwłaszcza z innych prowincji – takie jak McAuslan Cream Ale z Montrealu i R&B Raven Cream Ale z Vancouver – są zupełnie inne pod wieloma względami.
Lodowe piwo
Piwo lodowe pochodzi z Kanady, chociaż zasadniczo opiera się na niemieckim stylu piwa Eisbock . Pierwszym piwem lodowym sprzedawanym w Stanach Zjednoczonych był „Molson Ice”, który został wprowadzony w kwietniu 1993 r., Chociaż proces ten został wcześniej opatentowany przez Labatta , wywołując tak zwane „wojny piwa lodowego” w latach 90. Popularne marki piwa lodowego w Kanadzie w 2017 roku, zawierające około 5,5 do 6 procent alkoholu, to Carling Ice, Molson Keystone Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice i Labatt Ice. Istnieje Labatt Maximum Ice o zawartości alkoholu 7,1%.
Jeden ogólny proces oblodzenia piwa polega na obniżeniu temperatury partii piwa, aż utworzą się kryształki lodu . Ponieważ alkohol ma znacznie niższą temperaturę zamarzania (-114°C; -173,2°F) niż woda i nie tworzy kryształów podczas filtrowania lodu, powstaje mikstura o wyższym stosunku objętościowym alkoholu do wody, a tym samym tworząca piwo o wyższej zawartości alkoholu objętościowo. Proces ten jest znany jako „zamrażanie frakcyjne” lub „destylacja przez zamrażanie”.
Labatt opatentował specyficzną metodę wytwarzania piwa lodowego w latach 1997, 1998 i 2000, która jest opisana jako: „Sposób obróbki na zimno, którego przykładem jest proces przygotowania sfermentowanego napoju słodowego, w którym materiały browarnicze są zacierane z wodą i otrzymany zacier jest podgrzewany i oddzielana od niego brzeczka.Brzeczkę gotuje się schładza i fermentuje, a piwo poddaje się etapowi wykańczania, który obejmuje leżakowanie, w celu wytworzenia końcowego napoju.Ulepszenie polega na poddaniu piwa etapowi chłodzenia obejmującemu szybkie schłodzenie piwa do temperatury zbliżonej do punktu zamarzania w taki sposób, że kryształki lodu tworzą się w nim tylko w minimalnych ilościach.Otrzymane schłodzone piwo jest następnie mieszane przez krótki okres czasu z zawiesiną piwa zawierającą kryształki lodu, bez zauważalnego dodatkowego wzrostu liczbę kryształków lodu w powstałej mieszaninie. Na koniec z mieszaniny ekstrahuje się piwo poddane takiej obróbce”. Firma zapewnia laikowi następujące wyjaśnienie: „Podczas tego wyjątkowego procesu temperatura jest obniżana, aż w piwie utworzą się drobne kryształki lodu. Następnie za pomocą ekskluzywnego procesu kryształy są usuwane. Rezultatem jest piwo o pełnym smaku. "
Od 1994 roku mały browar rzemieślniczy o nazwie Old Credit Brewing w Port Credit w stanie Mississauga zajmuje się produkcją piwa dojrzewającego w lodzie. Proces ten obejmuje fermentację piwa w niższej temperaturze niż inne produkty, a następnie leżakowanie przez osiem tygodni w temperaturze od -2 do -2,5°C. Pomaga to usunąć gorzki posmak, nadać klarowność smaku i wydłużyć trwałość piwa. W przeciwieństwie do innych procesów, kryształki lodu nie są tworzone w celu utrzymania zawartości alkoholu na poziomie 5%. Produkt końcowy to gładkie, łatwe do picia piwo rzemieślnicze.
Istnieje znacznie starszy niemiecki proces o nazwie „Eisbock”. „Schładzając piwo do temperatury tuż poniżej zera, oddzielasz dużą część wody od alkoholu, który ma niższą temperaturę zamarzania. Następnie usuwasz kryształki lodu z naparu, pozostawiając piwo, które jest dwa razy mocniejsze niż oryginalne ”. Daje to piwo o zawartości alkoholu od 12 do 15%. W Ameryce Północnej woda była dodawana w celu obniżenia poziomu alkoholu.
Świerkowe piwo
Piwo świerkowe powstało w XVI-wiecznej Nowej Francji , początkowo jako metoda zapobiegania szkorbutowi. Huron i inne grupy Pierwszych Narodów mieszkające wzdłuż rzeki św. Wawrzyńca były prawdopodobnie pierwszymi ludźmi, którzy ją uwarzyli; ich przepisy zostały później połączone z praktykami osadników w zakresie fermentacji i drożdży.
Główną zaletą piwa świerkowego lub „epinette” było zapobieganie szkorbutowi; był używany do tego celu przez Jacquesa Cartiera i jego odkrywców, kiedy przybyli do Stadacona na terenie dzisiejszego Quebecu w 1535 roku. W ciągu kilku dziesięcioleci osadnictwa przekształciło się w formalny styl piwa, częściej spożywany przez Kanadyjczyków niż jakiekolwiek piwo. lub lager, a nawet każdy rodzaj wina lub spirytusu w Kanadzie . Było to nadal powszechne aż do lat 60. XX wieku w Quebecu , ale obecnie jest w dużej mierze ograniczone do kilku wybranych mikrobrowarów i restauracji, takich jak Garrison Brewery w Halifax w Nowej Szkocji. Istnieją zarówno odmiany alkoholowe, jak i bezalkoholowe, chociaż ta ostatnia jest obecnie zdecydowanie najpopularniejsza.
Jednak pomimo ogromnej popularności piwa w Quebecu i ogólnie w Kanadzie, bezalkoholowa wersja „sodowa” cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Wersje komercyjne są bezalkoholowe, ale piwo świerkowe jest często warzone w domu w wannach i butelkowane na dachach, aby światło słoneczne mogło wspomóc naturalną fermentację. Chociaż produkcja komercyjna tego bezalkoholowego stylu wzrosła w ostatnich latach, głównym dostawcą nadal jest słynna restauracja casse-croute Paul Patates w Montrealu – według przepisu pochodzącego z 1896 roku. piwo, a także jedna z najstarszych form piwa w Ameryce Północnej.
Oprócz unikalnego głównego składnika, jakim jest świerkowa końcówka, epinette wyróżnia się spośród innych stylów piwa także zastosowaniem drożdży górnej fermentacji bez jakiegokolwiek słodu, dodatkiem pieczywa tostowego oraz etapami palonego ziarna podczas procesu warzenia , ze względu na krótki, 24-godzinny okres fermentacji w beczkach oraz na wykorzystanie syropu klonowego , brązowego cukru , melasy lub syropu brzozowego jako środków aromatyzujących. Epinette jest również zazwyczaj nienachmielane.
Jasne piwo
W USA sprzedaż piwa jasnego to blisko 50% całości, podczas gdy w Kanadzie piwo to stanowi niecałe 30% konsumpcji. Wprawdzie Plato Logic, specjalista od marketingu piwa, oszacował w sierpniu 2015 r., że takie piwo stanowi zaledwie 20 proc. całego wolumenu sprzedaży, ale dodaje, że kategoria ta od pięciu lat rośnie w tempie 2,1 proc. rocznie. Chociaż poziom alkoholu jest również niższy, zwykle 4 procent w porównaniu do 5 procent w przypadku zwykłego piwa, głównym atutem jasnego piwa jest liczba kalorii, ale także lekki, prawie „niepiwny” smak [dla niektórych konsumentów] oraz udane kampanie marketingowe „. W pierwszej dziesiątce najlepiej sprzedających się piw spośród setek marek sprzedawanych przez The Beer Store w Ontario znajdują się dwa jasne piwa: Bud Light i Coors Light. Inne źródła również uznają te dwa piwa, a także Miller Lite za bestsellery w wielu prowincjach”.
Zawartość kalorii może się znacznie różnić w zależności od marki, a nawet produktów tej samej marki. Informacja o wartości odżywczej nie jest dostępna na opakowaniu, ponieważ producenci piwa nie mają obowiązku umieszczania takich informacji. Jednak strony internetowe niektórych producentów i inne dla konsumentów dbających o zdrowie dostarczają odpowiednich danych przynajmniej dla niektórych marek. (Niektóre źródła podają dane dotyczące kalorii dla pojemnika o pojemności 341 ml lub 12 uncji, jako najpopularniejszego rozmiaru, podczas gdy inne podają je dla puszki wysokiego chłopca o pojemności 473 ml (16,6 imp fl oz); może to powodować zamieszanie.) Na przykład odżywianie specyfikacje są łatwo dostępne dla wszystkich piw Sleeman w butelkach o pojemności 341 ml na stronie internetowej Fat Secret. W standardowym oryginalnym projekcie tej marki jest 146 kalorii, 180 w Clear Ale i Honey Brown, ale tylko 90 kalorii w piwie Light i 80 kalorii w Clear 2.0.
Średnia dla różnych marek kanadyjskiego piwa w pojemnikach o pojemności 341 ml (12 uncji) wynosi około 140 do 150 kalorii dla zwykłego piwa i około 100 kalorii dla jasnego piwa. Konsumenci dbający o wagę mogą nie być świadomi, że piwo może również zawierać dużo węglowodanów. Dane mogą być jeszcze trudniejsze do znalezienia, z wyjątkiem piwa, które ma znacznie niższą niż średnia zawartość węglowodanów. Dane są jednak łatwo dostępne dla pełnej linii Sleeman. Konsumenci otrzymają 12 g węglowodanów w oryginalnej wersji, mniej więcej porównywalnej ze średnią 12 do 13 g cytowaną przez niektóre źródła. Jednak Sleeman Cream Ale i Honey Brown zawierają odpowiednio 18 g i 19 g węglowodanów. Piwo Light tej firmy zawiera tylko 4 g węglowodanów, co jest wartością niższą niż średnia branżowa wynosząca 5 do 6 g, cytowana przez niektóre źródła. Ich produkt Clear 2.0 jest sprzedawany głównie na bazie niskowęglowodanów: 2,0 g na butelkę. Choć nie tak mocno reklamowany, Molson Canadian 67 zawiera również tylko 2 g węglowodanów i ma jeszcze mniej kalorii przy 67 na butelkę (w porównaniu z 80).
Oczywiście koneserzy piwa zazwyczaj preferują piwa zwykłe, a nie piwa jasne, a zwłaszcza ultralekkie. Na przykład recenzje ogólnie uważają, że Molson Canadian 67 jest zbyt lekki w smaku, bez bogatego smaku piwa bardziej ocenianych produktów. Konsumenci, którzy oceniają piwo na stronach internetowych, takich jak Beer Advocate i Rate Beer, uważają ultralekkie piwa, takie jak Molson Canadian 67 i Sleeman Clear 2.0, w najlepszym razie za orzeźwiające, aw najgorszym za mdłe lub rozwodnione. Niemniej jednak konsumenci, którzy na diecie wolą nie rezygnować z piwa, z pewnością znajdą kilka opcji, które uzyskają co najmniej akceptowalne oceny, zwłaszcza w kategorii umiarkowanie niskokaloryczne /węglowodanowe. Na przykład wśród zwycięzców kategorii jasnego (o obniżonej kaloryczności) lagera w konkursie Canadian Brewing Awards 2016 znaleźli się Labatt's Bud Light, Moosehead's Cracked Canoe i Molson Coors' Coors Light. (Według organizatorów „Konkurs ten jest oceniany przez około 40 certyfikowanych sędziów piwnych (BJCP), którzy oceniając piwo biorą pod uwagę pięć kryteriów: aromat, wygląd, smak, odczucie w ustach i ogólne wrażenie”.)
Browarnictwo rzemieślnicze
W całej Kanadzie nie ma spójnej definicji browaru rzemieślniczego ani minibrowaru. W rzeczywistości różne rządy prowincji definiują tylko kategorie, takie jak mały browar, mikrobrowar, makrobrowar i nanobrowar, przy czym każda klasyfikacja zależy od liczby wyprodukowanych hektolitrów, a liczba ta różni się w zależności od prowincji. Mimo to większość browarów rzemieślniczych to małe browary należące do lokalnych właścicieli, często należące do rodzin. Niektóre takie browary zostały sprzedane dużym korporacjom, ale większość mediów nadal nazywa je browarami rzemieślniczymi; po takiej zmianie właściciela mogą jednak utracić uprawnienia do członkostwa w prowincjonalnych stowarzyszeniach browarów rzemieślniczych.
.jpg)
Większość mikrobrowarów sprzedaje niewielką liczbę marek piwa i często specjalizuje się w rodzajach lub stylach. Niektórzy z nich warzą również cydr, sfermentowany napój owocowy. W zależności od prowincji sprzedaż detaliczna poza siedzibą może być ograniczona do sprzedawców detalicznych regulowanych przez rząd. Niektóre działają wyłącznie jako browary, a cała ich produkcja jest sprzedawana wyłącznie na miejscu.
Wśród mikrobrowarów przeważa sprzedaż butelkowa, w tym duży Growler (dzban) . Coraz częściej browary rzemieślnicze pakują przynajmniej część swoich produktów w aluminiowe puszki. Na przykład firma Beyond The Pale Brewing Co. z Ottawy używała kiedyś tylko butelek, w tym jedno- i dwulitrowych growlerów, ale w 2015 roku firma dodała system puszkowania. „Jeśli próbujesz wypuścić produkt premium, to lepiej dla piwo w puszkach. Jest to wygodniejsze, lepsze dla środowiska i ma sens” – powiedział współwłaściciel Rob McIsaac. Większość ich piwa jest teraz sprzedawana w puszkach. Cameron's Brewing Company w Mississauga w Ontario również sprzedaje większość swojego piwa w puszkach. Browar rzemieślniczy Black Bridge w Saskatchewan zdecydowanie opowiada się za puszkami ze względu na niższą wagę („możemy transportować więcej piwa przy jednoczesnym zmniejszeniu naszego śladu węglowego”) i znacznie większą odporność na światło i tlen, co może skrócić okres przydatności do spożycia, a także mniejsze opakowanie i koszty wysyłki.
W 2015 roku trzy prowincje udzieliły znacznego wsparcia małym browarom. Ontario zainwestowało 1,6 miliona dolarów kanadyjskich , aby pomóc 20 browarom rzemieślniczym w rozwoju i marketingu. BC ogłosiło wysokości 10 milionów CA dla swoich browarów poprzez 25-procentową obniżkę marży prowincjonalnego zarządu dystrybucji alkoholi na lokalne piwa. Oczekiwano, że nowy program dotacji Alberty zapewni browarom rzemieślniczym pomoc w wysokości 20 milionów CA.
Pierwszym współczesnym kanadyjskim browarem rzemieślniczym był Horseshoe Bay Brewing, założony w Vancouver w 1982 roku. Następnie pojawiło się wielu innych, w tym Spinnakers Brewpub w Victorii (1984), Vancouver Island Brewery w Victorii (1984), Granville Island Brewing of Vancouver (1984) , Brick Brewery of Waterloo (1984), Connor's Brewery of Mississauga (1984), Granite Brewery of Halifax (1985), Wellington Brewery of Guelph (1985), Big Rock Brewery of Calgary (1985), Upper Canada Brewing Company of Toronto (1985 ), McAuslan Brewing of Montreal (1989), Old Credit Brewing of Mississauga (1994), Muskoka Springs Brewery (1995), Neustadt Springs Brewery (1997), La Barberie of Quebec City (1997) i Steam Whistle Brewing of Toronto ( 2000 ) . Od tego czasu minibrowary i browary nadal się rozwijają.
Browarnictwo w regionach Kanady
Jason Foster, felietonista piwny dla CBC Radio One 's Radio Active i Vue Weekly oraz twórca onbeer.org, twierdzi, że kanadyjskie regionalne style warzenia piwa odzwierciedlają historię i kulturę tych regionów, często w oparciu o pochodzenie ludzi który się tam osiedlił. Twierdzi na przykład, że Atlantic Canada jest kojarzony ze stylami brytyjskimi , a Quebec ze stylami belgijskimi ze względu na ich historię osadnictwa. Ontario ma bardziej „główny nurt”, „konserwatywny” styl - z wpływami niemieckimi i wschodnioamerykańskimi . Kolumbia Brytyjska ma „ekscentryczny” styl, na który wpływ miało zachodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych , z odnotowaną obecnością piw owocowych i piw ekologicznych czerpiących z kultury ekologicznej tego regionu .
Jednak nie ma sensu mówić, że kanadyjskie piwo jest jedynie sumą swoich części lub czerpie cały swój wpływ z innych stylów. Na przykład marki takie jak Molson Export, Moosehead i Sleeman były pionierami w tworzeniu łagodniejszych i smaczniejszych piw typu ale i lager dla odbiorców w Ameryce Północnej, zachowując przy tym siłę. Na przykład piwa w stylu kanadyjskim – jasne lub ciemne – są bardziej słodowe niż ich amerykańskie odpowiedniki i bardziej gorzkie niż ich angielscy kuzyni.
Chociaż smak jest subiektywny, przegląd ulubionych kanadyjskich piw entuzjastów piwa jest dobrym sposobem na poznanie najbardziej cenionych browarów w kraju. Według Beer Advocate, strony internetowej z ocenami odwiedzanej przez entuzjastów piwa, od 2012 roku 46 ze 100 najlepszych kanadyjskich piw warzono w Quebecu, 25 w Kolumbii Brytyjskiej, 13 w Ontario , 6 w Albercie , 4 w Manitobie , 4 w Nowej Szkocji i 2 w Jukonie .
prowincje atlantyckie
browar w Kanadzie , zlokalizowany w Saint John w stanie Nowy Brunszwik . Browar został założony w 1867 roku i jest własnością prywatną i jest zarządzany przez rodzinę Oland.
Wszystkie cztery ze 100 najlepszych kanadyjskich piw Beer Advocate warzonych w Atlantic Canada są warzone w Halifax w Nowej Szkocji. Trzy z nich są wykonane przez Propeller, a jeden przez Garrison. Do 2017 roku w samej Nowej Szkocji istniało co najmniej 41 minibrowarów. W tym roku w prowincjach nadmorskich (część prowincji atlantyckich) było również 25 plantatorów chmielu, którzy produkowali około 25 odmian chmielu.
Quebec
Według Beer Advocate 46 ze 100 najlepszych piw w Kanadzie jest warzonych w Quebecu. Liderem rankingu jest Dieu du Ciel z Montrealu (17), a następnie Unibroue z Chambly (10), Microbrasserie Charlevoix z Baie-Saint-Paul (7), Les Trois Mousquetaires z Brossard (5), McAuslan Brewing z Montrealu (3) oraz Le Trou Du Diable z Shawinigan , L'Amère à Boire z Montrealu, Brasseurs Illimités z Saint-Eustache i Hopfenstark z L'Assomption , po jednym.
Mondial de la Bière został założony w 1994 roku w Montrealu i przyciąga około 80 000 ludzi, podczas gdy Quebec City zorganizowało swój pierwszy festiwal piwa, Festibière, w 2009 roku.
Ontario
.jpg)
Łącznie z zakładami produkcyjnymi majora, w 2016 roku w tej prowincji było około 188 browarów. Spośród piw warzonych w Kanadzie, 13 ze 100 najwyżej ocenianych piw zostało uwarzonych w Ontario w 2011 roku, według ocen użytkowników przesłanych na stronie Beer Advocate. Barnstormer Brewing and Distilling warzy trzy z nich, BrewBlack Oak z Etobicoke trzy z nich, a następnie Denison's z Toronto , Muskoka Cottage Brewery z Bracebridge i Wellington of Guelph z dwoma na sztukę. Flying Monkeys of Barrie , Spearhead of Etobicoke, Creemore Springs of Creemore i Great Lakes of Etobicoke (nie mylić z Great Lakes of Cleveland ) warzą po jednym najlepszym piwie.
Około 80 procent konsumpcyjnego handlu piwem w Ontario jest obsługiwane przez The Beer Store, prywatny monopol ustanowiony przez rząd, założony w 1927 roku jako Brewer's Retail. Sieć jest własnością Anheuser-Busch InBev ( Belgia ), Molson Coors (spółka zarejestrowana w Stanach Zjednoczonych ) i Sapporo Brewery ( Japonia ). Ta wyjątkowa sytuacja umożliwiła tym firmom osiągnięcie zysku szacowanego na miliard dolarów rocznie. Pozostałe 20% jest obsługiwane przez Liquor Control Board of Ontario (LCBO), korporację koronną . Mniejsze browary, które zwykle koncentrują się na stylu niemieckim i angielskim, są reprezentowane przez stowarzyszenie handlowe Ontario Craft Brewers . Z czasem udział Piwiarni będzie się zmniejszał. W grudniu 2016 r. około 60 supermarketów otrzymało licencję na sprzedaż sześciu opakowań, a liczba ta ma wzrosnąć do ponad 150 w 2017 r.
Kitchener -Waterloo Oktoberfest to dziewięciodniowe wydarzenie w Kitchener-Waterloo, które rozpoczęło się w 1969 roku pod wpływem oryginalnego niemieckiego Oktoberfest . Odbywa się co roku w październiku, począwszy od piątku przed kanadyjskim Świętem Dziękczynienia i trwa do następnej soboty. Wydarzenie od kilku lat ma wyłączną umowę sponsorską z Molson Coors. Ponieważ browary rzemieślnicze nie mogą uczestniczyć, Waterloo-Wellington Craft Collective zapoczątkowało w 2016 roku własne wydarzenie Kitchener-Waterloo, Craftoberfest, serwujące piwa z ponad 20 małych, niezależnych browarów.
Toronto's Festival of Beer po raz pierwszy odbył się w 1995 roku w Fort York w Toronto, a od 2009 roku odbywa się na Exhibition Place . W 2011 roku Toronto Festival of Beer zapoczątkował także Queer Beer Festival, osobne jednodniowe wydarzenie skierowane do lesbijek z Toronto, społeczności gejowskiej, biseksualnej i transpłciowej . Istnieje również Lauder Beer Festival, który jest znacznie mniejszym festiwalem odbywającym się na północnym krańcu Toronto. Festiwal piwa odbył się również w Ottawie w 2003 roku. Firma Beau's All Natural Brewing Company z siedzibą w Vankleek Hill jest gospodarzem Oktoberfest w rejonie Ottawy. Wydanie z 2011 roku zostało wyprzedane, przyciągając około 8500-9000 gości w ciągu trzech dni. Golden Tap Awards to coroczna impreza z nagrodami piwnymi, która odbywa się w Toronto. Nagrody są sponsorowane i wręczane przez The Bar Towel, stronę internetową i forum poświęcone dyskusji i promocji sceny piwa rzemieślniczego i mikrobrowarów w Toronto .
W 2010 roku Ontario Craft Brewers, stowarzyszenie „małych, lokalnych, niezależnych browarów rzemieślniczych” zapoczątkowało Tydzień Piwa Rzemieślniczego w Ontario, tygodniowe święto piwa rzemieślniczego w całej prowincji. To wydarzenie jest finansowane przez rząd Ontario.
Nowe minibrowary założone w 2010 roku to All or Nothing Brewhouse w Oshawie , Barnstormer Brewing Company w Barrie, Bellwoods Brewery w Toronto, Left Field Brewery w Toronto, Refined Fool Brewing Co. w Sarnia, Stack Brewing w Sudbury , OutSpoken Brewing w Sault Ste . Marie i Sleeping Giant Brewing w Thunder Bay .
Sprzedaż piwa rzemieślniczego rośnie w Ontario. Na przykład w 2015 roku nastąpił minimalny wzrost wolumenu sprzedaży produktów głównych firm, podczas gdy sprzedaż piwa rzemieślniczego wzrosła w tym roku o prawie 36 proc. Samorząd prowincji pomaga w rozwoju małych browarów. Na przykład w styczniu 2017 r. ogłosił program finansowania w wysokości 562 000 USD. Wśród odbiorców znalazły się Beau's, Bellwoods, Hockley Valley, Haliburton Highlands, Oast House, Toboggan Brewing, StoneHammer i Wellington.
prerie
.jpg)
Spośród 100 najlepszych kanadyjskich piw Beer Advocate cztery piwa są produkowane przez Half Pints z Winnipeg i Alley Kat z Edmonton , a jedno przez Wild Rose z Calgary . Great Western Brewing Company i Paddock Wood mają swoje siedziby w Saskatoon.
Alberta jest jedyną jurysdykcją w Kanadzie, która nie jest zaangażowana przez rząd w branżę handlu detalicznego, importu i magazynowania piwa. Alberta otworzyła również od 2013 r. Olds College Brewery, w którym odbywa się kurs Olds College Brewmaster and Brewery Operations Management, drugi tego typu w Kanadzie. Alberta była gospodarzem kilku minibrowarów, w tym Big Rock Brewery założonego w 1985 r., Alley Kat i Wild Rose Brewery, oba założone w 1996 r., Oraz mnóstwo (obecnie ponad 20) browarów, mikrobrowarów i mniejszych browarów rzemieślniczych otwartych od tego czasu.
Calgary jest domem dla większości browarów w Albercie. Szczyci się dużymi potęgami marketingowymi generującymi dochody, takimi jak Big Rock i Minhas Brewery , a także kilkoma entuzjastycznymi średniej wielkości browarami rzemieślniczymi, takimi jak Tool Shed, Village Brewery, oraz ekscytującymi nowymi mniejszymi browarami, takimi jak Last Best (członek Bear Hill Brewing Companies) oraz jedyny nanobrowar w Calgary: The Dandy Brewing Company. Otwarcie programu Olds College Brewmaster oznacza, że do kanadyjskiego przemysłu piwowarskiego dołączy duża liczba piwowarów przeszkolonych w kraju.
Style piw powszechnie warzone na Prairies obejmują typy / style, takie jak lagery, blondynki, jasne piwa i bursztyny, IPA, piwa typu malt forward, w tym portery i stouty, a także wiele piw filtrowanych i niefiltrowanych, owocowych lub standardowych piw pszenicznych.
Brytyjska Kolumbia
Przemysł piwa rzemieślniczego w Kolumbii Brytyjskiej odnotował znaczny wzrost od 2010 r., Kiedy istniały 54 małe browary; do 2015 roku było 118 takich operacji. Victoria i Vancouver to dwa najbardziej zagęszczone obszary, w których można znaleźć browary, a co roku otwierane są dodatkowe browary. Ponad 100 małych browarów BC skorzystało na 35% wzroście wolumenu wyprodukowanego piwa w 2016 r. w stosunku do 2015 r.
.jpg)
W 2013 roku BC Beer Awards uznało najlepsze piwo rzemieślnicze produkowane w prowincji i ozdobiło najlepsze browary, takie jak Central City, Steamworks, Phillips, Townsite, Fernie, Lighthouse, High Mountain, Yaletown, Coal Harbor i Vancouver Island, złotymi medalami za swoje piwa w szerokiej gamie kategorii. Szybki rozwój przemysłu BC Beer przypomina ten z Portland OR ponad dziesięć lat temu, a szybki wzrost pomaga pobudzić lokalne gospodarki społeczne, a także zwiększa możliwości turystyczne wokół piwa rzemieślniczego.
Według Beer Advocate 25 ze 100 najlepszych piw w Kanadzie jest warzonych w Kolumbii Brytyjskiej. Driftwood Brewing of Victoria , następnie Central City Brewers & Distillers of Surrey i Phillips Brewing & Malting Co. of Victoria po cztery, Howe Sound Brewing of Squamish i Crannóg Ales of Sorrento , Old Yale Brewing Co. of Chilliwack , Russell Brewing Company of Surrey, Tree Brewing Co. of Kelowna , Lighthouse Brewing Company of Victoria, Spinnaker's Brewpub of Victoria i Parallel 49 Brewing of Vancouver po jednej sztuce.
The Great Canadian Beer Festival od 1993 roku (z pomocą oddziału Victoria w Kampanii na rzecz Real Ale (CAMRA)) koncentruje się na piwach z beczki z północno-zachodniego Pacyfiku . Od 2003 roku festiwal odbywa się w Royal Athletic Park w pierwszy weekend po Święcie Pracy . Festiwal przyciąga ponad 40 browarów rzemieślniczych z całej Kanady i północno-zachodniego Pacyfiku USA oraz ponad 8000 gości.
W 2010 roku grupa entuzjastów piwa rzemieślniczego rozpoczęła Vancouver Craft Beer Week, pierwszy festiwal typu „beer week” w Kanadzie, format, który został zapoczątkowany w Filadelfii w 2008 roku. Wydarzenie znacznie się rozrosło od czasu jego powstania. W 2016 roku na targach VCBW, odbywających się na terenie PNE, ponad 100 browarów zaprezentowało ponad 350 piw. Podczas dziesięciodniowej imprezy (od 26 maja do 4 czerwca) spodziewana jest podobna liczba browarów, a także cztery sceny z muzyką na żywo i DJ-ami, food trucki, stragany, pokazy warzenia piwa, strefa gier i inne atrakcje. Wydarzenie to zdobyło nagrodę Golden Owl Hospitality Awards 2016 Social Event of the Year, nagrodę Golden Plate Award 2015 i 2016 Georgia Straight za najlepszy festiwal / wydarzenie piwne i jest sześciokrotnym zdobywcą nagrody CAMRA YVR Event of the Year.
Przepisy prawne
Etykietowanie
Piwo o zawartości alkoholu powyżej 1,1% objętości (ABV) sprzedawane w Kanadzie musi zawierać na etykiecie swój procent ABV. Kanadyjska Agencja Kontroli Żywności (CFIA) ustanawia inne przepisy dotyczące składników i pochodzenia, chociaż nie jest wymagana lista składników ani informacje o wartości odżywczej . Jednak potencjalne alergeny nadal muszą zostać zadeklarowane. Piwo jest oznaczane różnymi deskryptorami określonymi przez zawartość alkoholu:
| Alkohol według objętości (ABV) | Obowiązkowa nazwa w języku angielskim | Obowiązkowa nazwa w języku francuskim |
|---|---|---|
| 1,1 do 2,5% | Ekstra lekkie piwo | bière extra-légère |
| 2,6 do 4,0% | Jasne piwo | bière légère |
| 4,1 do 5,5% | Piwo | bier |
| 5,6 do 8,5% | Mocne piwo | bière forte |
| 8,6% i więcej | Ekstra mocne piwo | bière extra-forte |
Piwo nie może zawierać cukru resztkowego powyżej 4% wagowych. W takim przypadku napój musi być oznaczony inaczej jako „napój słodowy” lub, jeśli zawiera sok, „mieszanka piwa i soku”.
Handel międzywojewódzki
Zakup i transport piwa między prowincjami reguluje prowincjonalne prawo alkoholowe. Zwolnienia w określonych kwotach są przyznawane na własny użytek, ale większość jurysdykcji nie zezwala na bezpośredni import produktów piwnych z innych prowincji (podobna sytuacja dotyczy wina i alkoholi). W 2018 r. osiągnięto porozumienie między prowincjami w sprawie zwiększenia zwolnienia osobistego. W 2020 roku konserwatywny poseł Dan Albas wystawił rachunki dla członków prywatnych z nadzieją na udostępnienie w całym kraju wszelkich piw warzonych w Kanadzie.
Pomiar piwa z beczki
Piwo z beczki (lub piwo z beczki ) serwowane w barach i restauracjach w Kanadzie jest powszechnie sprzedawane w kuflach , określanych jako kufel imperialny : 568 mililitrów (20 imperialnych uncji płynu; 1 + 1 ⁄ 5 kufli amerykańskich).
Dopuszczalny margines błędu dla standardowego kufla wynosi od 19¾ do 20½ imperialnych uncji płynu (lub 561,1 ml do 582,4 ml). Chociaż skargi dotyczące naruszenia można składać do Measurement Canada , egzekwowanie przepisów jest rzadkie. W kilku województwach piwo z beczki może być kupowane również przez osoby prywatne w beczkach. Na przykład w Ontario The Beer Store sprzedaje konsumentom beczki o pojemności 20 litrów, 30 litrów i 58,6 litrów.
Opakowania piwa
Przed 1961 rokiem kanadyjskie piwo było sprzedawane i podawane w dwóch rozmiarach, zwanych potocznie „kwartami” i „kuflami” lub „dużymi” i „małymi”. [ potrzebne źródło ] Były to odpowiednio 22 i 12 imperialnych uncji płynu (625 i 341 ml), podczas gdy prawdziwa kwarta imperialna miała 40 uncji płynu. Przez lata niektóre prowincje zakazały sprzedaży piwa w większej butelce. Na przykład w Ontario w latach pięćdziesiątych można było sprzedawać tylko kufel piwa, ale w Quebecu oba rozmiary były mniej więcej równie powszechne. W 1961 roku oba rozmiary zostały zastąpione w całym kraju przez znormalizowaną butelkę, równą objętości „małej” i pieszczotliwie nazywaną „stubby”. Jednak kilka lat później Ontario (podobnie jak niektóre inne prowincje) zaczęło zezwalać na sprzedaż puszek „wysokiego chłopca” zawierających 740 ml piwa.
Ponad 50 procent piwa w Kanadzie jest obecnie sprzedawane w puszkach. Większość kanadyjskich browarów rzemieślniczych sprzedaje większość swojego piwa w puszkach, często puszkowanych przez zewnętrzne firmy zajmujące się mobilnymi puszkami w celu obniżenia kosztów.
Stubbies to rodzaj butelki, która jest krótsza i ma nieco większą średnicę niż dominująca obecnie butelka z długą szyjką. Począwszy od 1962 r. Prawie całe piwo w Kanadzie było sprzedawane w stubby (o pojemności 341 ml), dopóki firmy piwne nie zdecydowały się przejść na butelkę z długą szyjką w stylu amerykańskim, w latach 1982-1986. Ostatnia duża wytwórnia dostępna w stubby był Labatt's Crystal, który przeszedł na longneck latem 1986 roku. Brick Brewery of Waterloo zaczął sprzedawać Red Cap Ale w stubbies dopiero w połowie 2000 roku, chociaż może już tak nie być. Co najmniej kilka browarów rzemieślniczych również używa tego formatu butelek.
W mediach
- Pod wpływem: piwo jest dla Kanady tym, czym wino dla Francji. Jak Labatt i jego sojusznicy uwarzyli naród piwoszy . Kanał Smithsona. 30 czerwca 2013 r.
Zobacz też
- Piwo i browary według regionu
- Bob i Doug McKenzie
- Lista browarów w Kanadzie
- Lista browarów, winnic i gorzelni w Manitobie
- Queen Mary (koktajl piwny)
Notatki
Bibliografia
- Coutts, Ian (2010). Brew North: Jak Kanadyjczycy wyprodukowali piwo i piwo wyprodukowali Kanadę . Vancouver: Greystone Książki. ISBN 9781553654674 .
- Sneath, Allen Winn (2001). Warzone w Kanadzie: nieopowiedziana historia 350-letniego kanadyjskiego przemysłu piwowarskiego . Dundurn Press Ltd. ISBN 1550023640 .
Notatki
Linki zewnętrzne
- browary rzemieślnicze z Ontario
- Kanadyjska społeczność Homebrew
- Kanadyjski indeks piwa - na stronie Real Beer
- Historia piwa w Kanadzie - w Beer Store
- Stubby.ca - Historia i zdjęcia butelki piwa Stubby
- Archiwa cyfrowe CBC - Sprzedaż mydlin: przemysł piwny w Kanadzie
- Różnice w etykietowaniu alkoholu między Stanami Zjednoczonymi a Kanadą
- Magazyn TAPS - Świętujemy świat kanadyjskiego piwa i nie tylko
- [1] - Historia piwa w Kanadzie
- Stowarzyszenie Browarów Rzemieślniczych Nowego Brunszwiku
- Piwo z Kolumbii Brytyjskiej - beermebc.com
- Craft Beer Revolution: The Insider's Guide to BC Breweries autorstwa Joe Wiebe
- Kanadyjski przewodnik po stoutach
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Ameryka Południowa | ||
| Oceania | ||