McIntosh (jabłko)

„Jabłko McIntosha” przekierowuje tutaj. Nie mylić z Macintoshem .

Malus domestica (McIntosh)
Jabłka McIntosh na drzewie
Odmiana	McIntosh
Pochodzenie	Dundela , Górna Kanada , 1811

McIntosh ( / Kanady m æ k ɪ n ˌ t , ʃ / ɒ MAK -in-tosh ), McIntosh Red , lub potocznie Mac , to odmiana jabłek narodowe jabłko . Owoce mają czerwono-zieloną skórkę, cierpki smak i delikatny biały miąższ, który dojrzewa pod koniec września. W XX wieku była to najpopularniejsza odmiana we wschodniej Kanadzie i Nowej Anglii i jest uważane za jabłko uniwersalne, nadające się zarówno do gotowania, jak i do spożycia na surowo.

John McIntosh odkrył oryginalne drzewko McIntosha na swojej farmie Dundela w Górnej Kanadzie w 1811 roku. On i jego żona uprawiali je, a rodzina zaczęła szczepić drzewo i sprzedawać owoce w 1835 roku. W 1870 roku weszło do produkcji komercyjnej i stało się powszechne w północno-wschodnia Ameryka Północna po 1900 roku. Choć nadal ważny w produkcji, popularność owoców spadła na początku XXI wieku w obliczu konkurencji ze strony odmian takich jak Gala . Według amerykańskiego stowarzyszenia Apple stronie internetowej jest to jedna z piętnastu najpopularniejszych odmian jabłek w Stanach Zjednoczonych.

Pracownik Apple Computer, Jef Raskin, nazwał linię komputerów Macintosh na cześć odmiany.

Opis

McIntosh lub McIntosh Red (nazywany „Mac”) to najpopularniejsza odmiana jabłek we wschodniej Kanadzie i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Dobrze sprzedaje się również w Europie Wschodniej.

Rozłożyste drzewo, które jest umiarkowanie energiczne, McIntosh rodzi co roku lub co drugi rok. Drzewo jest odporne na co najmniej strefę mrozoodporności USDA 4a, czyli -34 ° C (-29 ° F). 50% lub więcej jego kwiatów obumiera w temperaturze -3,1 ° C (26,4 ° F) lub niższej.

McIntosh zilustrowany w 1901 roku

Jabłko McIntosh to mały lub średni okrągły owoc z krótką łodygą. Ma czerwono-zieloną skórkę, która jest gruba, delikatna i łatwa do obierania. Jego biały miąższ jest czasami zabarwiony na zielono lub różowo i jest soczysty, delikatny i jędrny, po czym szybko staje się miękki. Mięso łatwo ulega siniakom.

Owoc uważany jest za „uniwersalny”, odpowiedni zarówno do spożycia na surowo, jak i do gotowania. Jest używany głównie do deserów i wymaga mniej czasu na gotowanie niż większość odmian. Zwykle jest mieszany, gdy jest używany do soku.

Owoce najlepiej rosną w chłodnych miejscach, gdzie noce są chłodne, a jesienne dni jasne; w przeciwnym razie cierpi z powodu słabego koloru i miękkiego miąższu oraz ma tendencję do spadania z drzewa przed zbiorami. Przechowuje przez dwa do trzech miesięcy w powietrzu, ale jest podatny na oparzenia , zmiękczenie miąższu, wrażliwość na zimno i zgniliznę coprinus . Może stać się mączny , gdy jest przechowywany w temperaturach poniżej 2 ° C (36 ° F). Owoce są optymalnie przechowywane w kontrolowanej atmosferze w których temperatura wynosi od 1,7 do 3,0 ° C (35,1 do 37,4 ° F), a zawartość powietrza wynosi 1,5–4,5% tlenu i 1–5% dwutlenku węgla; w takich warunkach McIntosh będzie przechowywany przez pięć do ośmiu miesięcy.

Uprawa

McIntosh jest najczęściej uprawiany w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Europie Wschodniej. Jest to jedna z pięciu najlepszych odmian jabłek używanych do klonowania, a badania wskazują, że McIntosh dobrze łączy się w zimotrwałość.

Jeśli nie zostanie opryskany, McIntosh łatwo zapada na parcha jabłoni , co może prowadzić do tego, że całe uprawy nie będą nadawać się do sprzedaży. Ma ogólnie małą podatność na zarazę ogniową , mączniaka prawdziwego , rdzę cedrowo-jabłkową , rdzę pigwy i rdzę głogową . Jest podatny na choroby grzybowe, takie jak rak Nectria , brunatna zgnilizna , czarna zgnilizna , rasa 1 rdzy jabłoni (ale jest odporna na rasę 2). Jest średnio odporny na zgniliznę kory Pezicula i Plamistość liści Alternaria i dobrze znosi brązową plamistość liści.

McIntosh to jedna z najczęściej używanych odmian w hodowli jabłek; badanie z 1996 roku wykazało, że McIntosh był rodzicem 101 z 439 wybranych odmian, więcej niż jakikolwiek inny klon założycielski. Był używany w ponad połowie wybranych kanadyjskich odmian, a także był szeroko stosowany w Stanach Zjednoczonych i Europie Wschodniej; rzadko był używany gdzie indziej. Potomstwo McIntosha to: hybryda Jersey Black , Macoun , hybryda Newtown Pippin , Spartan , Cortland ; Imperium ; _ Jonamac, Jersey Mac, Lobo, The Melba , Summered, Tydeman's Red i prawdopodobnie Paula Red .

Historia

Jabłonie zostały wprowadzone do Kanady w Habitation w Port-Royal (współczesny Port Royal, hrabstwo Annapolis, Nowa Szkocja ) już w 1606 roku przez francuskich osadników. Po jego wprowadzeniu uprawa jabłek rozprzestrzeniła się w głąb lądu.

Odkrywca McIntosha, John McIntosh (1777 - ok. 1845–46 ), opuścił swój rodzinny dom w Mohawk Valley w stanie Nowy Jork w 1796 r., Aby podążać za swoją miłością, Dolly Irwin, którą jej lojalistyczni rodzice zabrali do Górnej Kanady . Umarła, zanim ją znalazł, ale osiadł jako rolnik w Górnej Kanadzie. Ożenił się z Hannah Doran w 1801 roku i uprawiali ziemię wzdłuż rzeki Świętego Wawrzyńca do 1811 roku, kiedy to McIntosh wymienił posiadaną ziemię ze swoim szwagrem Edwardem Doranem na działkę w Dundela .

Podczas oczyszczania zarośniętej działki McIntosh odkrył sadzonki jabłek na swojej farmie. Ponieważ crabapple było jedynym rodzimym jabłkiem w Ameryce Północnej przed osadnictwem europejskim, musiało mieć europejskie pochodzenie. Śnieżne Jabłko (lub Fameuse) było popularne w Dolnej Kanadzie przed tym czasem; sadzonki mogły wykiełkować z odrzuconych owoców. Zaproponowano również Fall St Lawrence i Alexander, ale pochodzenie pozostaje nieznane. Sadzonki przesadził obok swojego domu. Jedna z sadzonek wydała szczególnie dobre owoce. Wnuki McIntosha nazwały owoc, który wyprodukował, „jabłkiem babci”, ponieważ często widzieli, jak ich babcia opiekuje się drzewem w sadzie. McIntosh sprzedawał sadzonki z drzewa do 1820 roku, ale nie dawały one owoców jakości oryginału.

Syn Johna McIntosha, Allan (1815–1899), nauczył się szczepienia około 1835 r .; dzięki temu klonowaniu McIntoshes mogli zachować charakterystyczne właściwości owoców oryginalnego drzewa. Allan i brat Sandy (1825–1906), nazywani „Sandy the Grafter”, zwiększyli produkcję i promocję odmiany. Najwcześniejsza sprzedaż miała miejsce w 1835 r., Aw 1836 r. Zmieniono nazwę odmiany na „McIntosh Red”; do produkcji komercyjnej wszedł w 1870 r. Jabłko stało się popularne po 1900 r., kiedy to pojawiły się pierwsze opryski na parch jabłoni opracowano. Pożar domu uszkodził oryginalne drzewo McIntosha w 1894 roku; ostatni owoc wydał w 1908 r., a zmarł i przewrócił się w 1910 r.

Ogrodnikowi Williamowi Tyrrellowi Macounowi z Centralnej Farmy Doświadczalnej w Ottawie przypisuje się spopularyzowanie McIntosha w Kanadzie. Stwierdził, że McIntosh „nie potrzebuje słów pochwały”, że jest to „jedno z najlepiej wyglądających i najlepiej uprawianych jabłek deserowych”. Macoun, hybryda McIntosha i Jersey Black wyhodowana przez Agricultural Experiment Station w Genewie, NY, została nazwana jego imieniem w 1923 roku. W północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych McIntosh zastąpił dużą liczbę Baldwinów którzy zginęli podczas ostrej zimy w latach 1933–34. Pod koniec lat czterdziestych ambasador Kanady przy ONZ Andrew McNaughton powiedział radzieckiemu ministrowi spraw zagranicznych Andriejowi Gromyko, że McIntosh Red to najlepsze jabłko w Kanadzie.

McIntosh stanowił 40% kanadyjskiego rynku jabłek w latach sześćdziesiątych; a do 1970 roku znanych było co najmniej trzydzieści odmian hybrydy McIntosha.

Jabłko na rynku

Jego popularność później osłabła w obliczu konkurencji ze strony importu zagranicznego; w pierwszej dekadzie XXI wieku Gala stanowiła 33% rynku jabłek w Ontario do 12% McIntosha, a Northern Spy stał się preferowanym jabłkiem do ciast. Produkcja pozostała jednak ważna dla Ontario, ponieważ w 2010 roku wyprodukowano 30 000 000 kilogramów (66 000 000 funtów) McIntoshes.

Oryginalne drzewo odkryte przez Johna McIntosha rodziło owoce przez ponad dziewięćdziesiąt lat i obumarło w 1910 roku. Ogrodnicy z skansenu Upper Canada Village uratowali sadzonki z ostatniego znanego przeszczepu McIntosha pierwszej generacji, zanim umarł w 2011 roku w celu wytworzenia klonów.

Znaczenie kulturowe

Macintosh firmy Apple Inc. została nazwana na cześć owocu.

McIntosh został uznany za narodowe jabłko Kanady. Popularna subskrypcja sfinansowała tablicę umieszczoną 100 metrów (110 jardów) od pierwotnego drzewa McIntosh w 1912 r. Rada ds. Miejsc Archeologicznych i Historycznych Ontario zastąpiła tablicę bardziej opisową w 1962 r., A Rada ds. Miejsc Historycznych i Zabytków Kanady wystawił inny w pobliskim parku w 2001 roku, przy malowanym muralu upamiętniającym owoc.

Pracownik Apple Inc., Jef Raskin, nazwał linię komputerów osobistych Macintosh na cześć McIntosha. Celowo przekręcił nazwę, aby uniknąć konfliktu z producentem sprzętu hi-fi McIntosh Laboratory . Podjęta przez Apple w 1982 roku próba zarejestrowania nazwy Macintosh jako znaku towarowego została jednak odrzucona ze względu na podobieństwo fonetyczne między produktem Apple a nazwą producenta sprzętu hi-fi. Apple udzieliło licencji na prawa do nazwy w 1983 roku i kupiło znak towarowy w 1986 roku.

W 1995 roku Królewska Mennica Kanadyjska zleciła artyście z Toronto, Rogerowi Hillowi, zaprojektowanie pamiątkowego srebrnego dolara do wydania w 1996 roku. Grawer mennicy, Sheldon Beveridge, wyrył wizerunek grupy trzech McIntoshów i kwiatu McIntosha, które zdobią jedną stronę wstążką z nazwą odmiany. Napis na krawędzi brzmi „1796 Canada Dollar 1996”. Wydany w srebrnej tekturowej okładce w czarnym skórzanym etui, sprzedano 133 779 egzemplarzy odbitki próbnej oraz 58 834 egzemplarzy wersji nieobiegowej w plastikowej kapsułce i srebrnej okładce.

Zobacz też

• Lista kanadyjskich wynalazków i odkryć
• Ambrozja (jabłko)
• Jubileuszowe jabłko
• spartański (jabłko)
• Wijcik McIntosh

Prace cytowane

•   Boyle, Terry (2011). Ukryte Ontario: tajemnice z przeszłości Ontario . Prasa Dundurna . ISBN 978-1-4597-0029-1 .
• „Kanadyjskie jedzenie po raz pierwszy” . Kanadyjski Geograficzny . Styczeń – luty 2002 r. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 24 czerwca 2013 r . Źródło 17 czerwca 2013 r .
• Pracownicy CBC News (25 sierpnia 2011). „Najstarszy potomek jabłoni McIntosha ścięty” . Wiadomości CBC . Źródło 17 czerwca 2013 r .
•   Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food . Oxford University Press. ISBN 978-0-19-104072-6 .
•   Ferree, David David Curtis; Warrington, I. Ian J. (2003). Jabłka: botanika, produkcja i zastosowania . KABI . ISBN 978-0-85199-799-5 .
• Fox, Mark (30 czerwca 2010). „McIntosh otrzymał numizmatyczny skinienie głowy” . Wiadomości ze świata monet . Publikacje Krausego . Źródło 18 czerwca 2013 r .
•   Gollner, Adam Leith (2008). Łowcy owoców: opowieść o naturze, przygodzie, handlu i obsesji . Synowie Charlesa Scribnera . ISBN 978-1-4165-6561-1 .
•   Kearney, Mark; Ray, Randy (2002). Znam to imię !: Ludzie stojący za najbardziej znanymi markami w Kanadzie, od Elizabeth Arden po Waltera Zellera . Prasa Dundurna . ISBN 978-1-55002-407-4 .
•   Kipfer, Barbara Ann (2012). Kulinarny: Odniesienie do biurka kuchennego . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 978-0-544-18603-3 .
•   Linzmayer, Owen W. (2004). Apple Confidential 2.0: Ostateczna historia najbardziej kolorowej firmy na świecie . Prasa bez skrobi . ISBN 978-1-59327-010-0 .
• Noiton, Dominique AM; Alspach, Peter A. (wrzesień 1996). „Klony założycielskie, chów wsobny, pochodzenie i numer statusu współczesnych odmian jabłek” . Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Nauk Ogrodniczych . 121 (5): 773–782. doi : 10.21273/JASHS.121.5.773 .
•   Mały, Ernest (2009). 100 najlepszych roślin spożywczych . Prasa badawcza NRC. ISBN 978-0-660-19858-3 .
• Tapper, Josh (15 października 2011). — Gdzie pan się podział, panie McIntosh? . Gwiazda Toronto . Źródło 17 czerwca 2013 r .

Linki zewnętrzne

• Macintosh Apples , kanał Archives of Ontario na YouTube
• Tablice z Ontario: John McIntosh
• Krajowa Zbiórka Owoców
• „Najstarszy potomek jabłoni McIntosha ścięty” . Wiadomości CBC .
• „Skąd pochodzi jabłko McIntosha?” . mysteriesofcanada.com.