rubabu

rubabu
Alternatywne nazwy	Rubbabu
Typ	Owsianka / Gulasz
Miejsce pochodzenia	Kanada
Region lub stan	Ziemia Ruperta
Temperatura serwowania	Gorący
Główne składniki	Groch lub kukurydza , tłuszcz (niedźwiedzi lub wieprzowy), chleb lub mąka , pemmikan
Wariacje	rubabu

Rubaboo to popularny gulasz lub owsianka spożywana przez coureurs des bois i voyageurs (francuskich handlarzy futrami) oraz ludność Métis z Ameryki Północnej . To danie jest tradycyjnie przygotowywane z grochu i / lub kukurydzy , z tłuszczem (niedźwiedzim lub wieprzowym) i środkiem zagęszczającym ( chleb lub mąka ), który stanowi podstawę gulaszu. Do mieszanki powszechnie dodawano również pemikan i cukier klonowy . Rubaboo wytwarzane przez Plains Metis jest często przygotowywane z pemmikanu, królika , kurczaka preriowego lub kury szałwiowej oraz szerokiej gamy dzikich warzyw, takich jak dziki pasternak (lii naavoo) , cebula , rzepa i szparagi , które można dodawać do żywności z preferencjami. Zagęszczoną mieszankę podano później ponownie jako „rowschow” (re-chaud). Czasami jest czasami pisane Rubbaboo . Inne źródła opisują go jako składający się głównie z gotowanego pemmikanu, z środkami zagęszczającymi, jeśli są dostępne.

Pochodzenie

Etymologia tego słowa to połączenie francuskiego słowa roux (zagęszczacz używany w sosach i sosach) ze słowem oznaczającym zupę („ aboo ” ) z języka algonkińskiego , takiego jak Anishnaabe naboo . Chociaż pemmikan można dodać do gulaszu, rubaboo i pemmikan pozostają odrębnymi potrawami, ale są ze sobą ściśle powiązane kulturowo w historii Metis.

Zobacz też

Źródła

Arts, AA (2009, 1 stycznia). O nas. Pobrano 22 listopada 2019 r. z http://albertaaboriginalarts.ca/
Barkwell, Lawrence J.; Dorion, Lea; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (tom II) Michif Culture, Heritage, and Folkways. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. i Saskatoon: Gabriel Dumont Institute. ISBN 0-920915-80-9 .
Gordon, Irene Ternier (1 lutego 2011). Ludzie w ruchu: Métis z zachodnich równin . Heritage House Publishing Co. 20 ISBN 9781926936123 Źródło 21 listopada 2019 r.
Tkacz, SM, Brockway, RW i niebieski, AW (1982). Recenzja książki. Canadian Journal of Native Studies, tom. 2, str. 395–414., tom. 2, 395–414. Pobrano 22 listopada 2019 r. z https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
PEMMICAN. (1961). Recenzje żywienia, 19 (3), 73–75. Pobrano 23 listopada 2019 r. z https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext