Lodowe piwo
| Lodowe piwo | |
|---|---|
| Alkohol objętościowo | 5,5-12% |
| Oryginalna grawitacja | 1.061 |
Piwo lodowe to piwo , które zostało w pewnym stopniu zamrożone podczas produkcji. Te piwa na ogół mają wyższą zawartość alkoholu i niższą cenę w stosunku do niego.
Proces „ludzenia” piwa polega na obniżaniu temperatury, aż do powstania kryształków lodu . Ponieważ etanol ma znacznie niższą temperaturę zamarzania (-114 ° C; -173,2 ° F) niż woda (0 ° C; 32 ° F), po usunięciu lodu stężenie alkoholu w piwie wzrasta. Proces ten jest znany jako frakcjonowane zamrażanie lub destylacja z zamrażaniem.
Historia
Piwo lodowe powstało poprzez warzenie mocnego, ciemnego piwa typu lager, a następnie zamrażanie piwa i usuwanie części lodu. To koncentruje aromat i smak piwa, a także podnosi zawartość alkoholu w gotowym piwie. Daje to piwo o zawartości alkoholu od 12 do 15%. W Ameryce Północnej woda była dodawana w celu obniżenia poziomu alkoholu.
Eisbock został wprowadzony do Kanady w 1989 roku przez minibrowar Niagara Falls Brewing Company. Browarnicy zaczęli od mocnego ciemnego lagera (15,3 stopnia Plato/1,061 oryginalnej gęstości, 6% objętościowo alkoholu ), następnie zastosowali tradycyjną metodę zamrażania i usuwania lodu w celu skoncentrowania aromatu i smaków, jednocześnie zwiększając zawartość alkoholu do 8% ABV. Niagara Falls Eisbock było wypuszczane corocznie jako sezonowe piwo zimowe; każdego roku etykieta przedstawiała inny historyczny widok pobliskiego wodospadu Niagara zimą. Trwało to każdego roku, aż firma została sprzedana w 1994 roku.
Pomimo tego precedensu, duży kanadyjski browar Molson (obecnie część Molson Coors ) twierdził, że wyprodukował pierwsze piwo lodowe w Ameryce Północnej, kiedy wprowadził Canadian Ice w kwietniu 1993 r. Jednak główny konkurent Molsona w Kanadzie, Labatt (obecnie część Anheuser -Busch InBev ), twierdził, że wcześniej opatentował proces produkcji piwa lodowego. Kiedy Labatt wprowadził piwo lodowe w sierpniu 1993 r., Zdobywając 10% udziału w rynku w Kanadzie, zapoczątkowało to tak zwane „wojny piwa lodowego” w latach 90.
Labatt opatentował specyficzną metodę wytwarzania piwa lodowego w latach 1997, 1998 i 2000: „Proces obróbki na zimno, którego przykładem jest proces przygotowania sfermentowanego napoju słodowego, w którym materiały browarnicze są zacierane z wodą, a powstały zacier jest podgrzewany i oddziela się od niej brzeczkę.Brzeczkę gotuje się schładza i fermentuje, a piwo poddaje się etapowi wykańczania, który obejmuje dojrzewanie, w celu wytworzenia końcowego napoju.Ulepszenie obejmuje poddanie piwa etapowi chłodzenia obejmującemu szybkie schłodzenie piwa do temperatury temperatura zbliżona do punktu zamarzania w taki sposób, że kryształki lodu tworzą się w nim tylko w minimalnych ilościach.Otrzymane schłodzone piwo jest następnie mieszane przez krótki czas z piwną zawiesiną zawierającą kryształki lodu, bez zauważalnego dodatkowego wzrostu ilości kryształków lodu w powstałej mieszaninie. Na koniec tak potraktowane piwo jest ekstrahowane z mieszaniny. Firma zapewnia laikowi następujące wyjaśnienie: „Podczas tego wyjątkowego procesu temperatura jest obniżana, aż w piwie utworzą się drobne kryształki lodu. Następnie kryształy są usuwane za pomocą ekskluzywnego procesu. Rezultatem jest piwo o pełnym smaku. "
Miller nabył prawa do marketingu i dystrybucji produktów Molsona w USA i po raz pierwszy wprowadził produkt Molson w Stanach Zjednoczonych w sierpniu 1993 roku jako Molson Ice . Miller wprowadził również Icehouse pod marką Plank Road Brewery wkrótce potem i nadal jest sprzedawana w całym kraju.
Anheuser-Busch wprowadził Bud Ice (5,5% ABV) w 1994 roku i pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się piw lodowych w kraju. Bud Ice ma nieco niższą zawartość alkoholu niż większość innych marek piw lodowych. W 1995 roku Anheuser-Busch wprowadził również dwie inne główne marki: Busch Ice (5,9% ABV, wprowadzony w 1995) i Natural Ice (również 5,9% ABV, również wprowadzony w 1995). [ potrzebne źródło ] Naturalny lód jest najlepiej sprzedającą się marką piwa lodowego w Stanach Zjednoczonych; jego niska cena sprawia, że jest bardzo popularny na kampusach uniwersyteckich w całym kraju. Keystone Ice, oparty na wartościach oddział Coors, produkuje również napar o zawartości alkoholu 5,9% oznaczony jako Keystone Ice .
Popularne marki piwa lodowego w Kanadzie w 2017 roku, zawierające około 5,5 do 6 procent alkoholu, to Carling Ice, Molson Keystone Ice, Molson's Black Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice i Labatt Ice . Jest też Labatt Maximum Ice z 7,1 procentowym alkoholem.
Charakterystyka i regulacja
Piwa lodowe są zazwyczaj znane z wysokiego stosunku alkoholu do ceny. Na niektórych obszarach uważa się, że znaczna liczba produktów z piwem lodowym jest często kupowana przez „pijaków ulicznych” i ich sprzedaż jest zabroniona. Na przykład większość produktów, które są wyraźnie wymienione jako zabronione w kategorii piwa i likierów słodowych w Seattle , to piwa lodowe.
