Qrashel

Qrashel

Alternatywne nazwy	Krachel, Lgorss, marokańskie słodkie bułeczki
Typ	słodkie bułeczki, bułki
Kurs	przekąska
Miejsce pochodzenia	Maroko
Kuchnia skojarzona	Kuchnia marokańska
Główne składniki	sezam nasiona anyżu mleko jajka cukier
Wariacje	Qrashel z czekoladą

Qrashel lub Krachel ( marokański arabski : قراشل ) lub Lgorss ( marokański arabski : لڭرص ) to tradycyjne marokańskie bułeczki ze słodkim sezamem, przyrządzane z anyżu i kopru włoskiego. Można je podawać z herbatą lub kawą i maczać w serze, oliwie, konficie lub miodzie. Bułki przypominają francuską brioszkę, ale nasiona anyżu nadają im dodatkowego smaku.

Qrashel są znane w kuchni marokańskiej co najmniej od późnej epoki Wattasydów i wczesnej epoki Saadytów (połowa XVI wieku). Wattasydzki gubernator Marakeszu , Nasser Bouchentouf, był notorycznie mordowany zatrutym Qrashelem.

Nazwa

Marokański termin „Qrashel” występuje w liczbie mnogiej, z liczbą pojedynczą „qershala” i zdrobnieniem „qrishla”. To ostatnie może również odnosić się do małych marokańskich słodyczy sezamowych, które poza tym nie przypominają Qrashel.

Nazwa tych marokańskich bułeczek może różnić się w zależności od regionu. „Krach” jest powszechny w północnym Maroku, natomiast „krachet” jest powszechny w południowych regionach.

Przepis

Przepis na Qrashel może się różnić w zależności od regionu. Ale najczęściej obejmuje mleko, jajka, nasiona anyżu, sezam, cukier, drożdże piekarskie, wodę z kwiatu pomarańczy, masło i mąkę. Niektóre przepisy dodają także czekoladę.

Przygotowanie ciasta może zająć do 2 godzin, natomiast pieczenie może zająć od 30 do 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury około 175 C.