Ajoblanco

Ajoblanco

Ajoblanco podawane z winogronami
Alternatywne nazwy	Ajo blanco, białe gazpacho
Kurs	Przystawka
Miejsce pochodzenia	Hiszpania
Region lub stan	Andaluzja
Temperatura serwowania	Zimno
Główne składniki	Chleb , migdały , czosnek , woda , oliwa z oliwek

Ajoblanco (czasami pisane ajo blanco ) to popularna hiszpańska zimna zupa typowa dla Grenady i Malagi ( Andaluzja ). To danie składa się z chleba , tłuczonych migdałów , czosnku , wody , oliwy z oliwek , soli i czasami octu . Zwykle podaje się go z winogronami lub plastrami melona . Gdy migdały były niedostępne, np. w powojennym , używano mąki z suszu fasolowego.

Ajoblanco jest czasami określane jako „białe gazpacho ”.

Extremaduran ajoblanco ( ajoblanco extremeño ) jest pokrewnym, choć nieco innym daniem, ponieważ zawiera żółtko jaja w emulsji, a także wodę, oliwę z oliwek, czosnek i chleb, a chociaż można dodać warzywa, takie jak pomidory lub ogórki, zwykle nie zawierać migdały.

Historia

Danie ma swoje korzenie w kuchni rzymskiej, którą wprowadziła rzymska prowincja Hispania . W końcu stało się tradycyjnym daniem Andaluzji .

Charakterystyka

Chleb (zwykle twardy chleb) moczy się przez noc w celu zmiękczenia. Migdały i czosnek miesza się razem (czasami z octem ) w moździerzu i tłuczku , aż powstanie biała pasta. Na koniec dodaje się wodę i oliwę z oliwek i mieszaninę ubija się do uzyskania emulsję .

Porcja

W niektórych rejonach Granady zwyczajowo podaje się ajoblanco jako dodatek do „papa asada” (pieczonego ziemniaka). Tak podana zupa jest rozcieńczana, aby można ją było pić bezpośrednio ze szklanki.

W Maladze ajoblanco podaje się z winogronami Muscat lub rzadziej z innymi świeżymi owocami, takimi jak jabłko czy melon . Obecnie istnieje tendencja do eksperymentowania z innymi takimi kombinacjami.

Festiwale

Co roku w mieście Almáchar w Maladze 2 września odbywa się festiwal z okazji ajoblanco.

Zobacz też

• Lista dań migdałowych

Linki zewnętrzne

• Autentyczna hiszpańska receptura Ajoblanco
• Przepis na Ajoblanco