Sajur asem
 Sajur asem
| |
| Kurs | danie główne |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Indonezja |
| Region lub stan | Dżakarta , Zachodnia Jawa , Banten |
| Kuchnia powiązana | Azja Południowo-Wschodnia |
| Temperatura serwowania | gorąca i pokojowa |
| Główne składniki | różne warzywa w zupie z tamaryndowca |
Sayur asem lub sayur asam to indonezyjska zupa jarzynowa . To popularne Azji Południowo-Wschodniej wywodzące się z kuchni sundajskiej , składające się z warzyw w zupie z tamaryndowca .
Słodko-kwaśny smak tego dania jest uważany za orzeźwiający i bardzo kompatybilny z daniami smażonymi lub grillowanymi, w tym soloną rybą , ikan goreng , ayam goreng i lalapan , rodzajem sałatki warzywnej zwykle podawanej na surowo, ale można ją również ugotować i jest zwykle spożywana z ryżem gotowanym na parze i pastą chili sambal terasi .
Pochodzenie potrawy można przypisać ludowi Sundajczyków z Zachodniej Jawy , Banten i regionu Dżakarty . Powszechnie wiadomo, że należy do kuchni sundajskiej i codziennej diety Betawi .
Składniki
Typowymi składnikami są orzeszki ziemne , młody chlebowiec , młode liście i nieobrane nasiona melinjo , bilimbi , kolczoch i długa fasola , wszystkie gotowane w zupach na bazie tamaryndowca i czasami wzbogacone bulionem wołowym . Dość często przepis zawiera również kukurydzę .
Warianty
Istnieje kilka odmian, w tym sayur asem Jakarta (wersja ludu Betawi z Dżakarty ), sayur asem kangkung (wersja zawierająca szpinak wodny ), sayur asem ikan asin (zawiera soloną rybę, zwykle morzyczkę węża ) i sayur asem kacang merah ( składa się z czerwonej fasoli i zielonej fasoli w bulionie z tamaryndowca i wołowiny). Wersja Karo sayur asem jest wykonana z imbiru pochodni pąki i, co ważniejsze, kwaśne strąki nasion. Sayur asem rembang to zupa jarzynowa o kwaśnym smaku.
- Sajur asem
Zobacz też
