Kreczek

Kreczek
	Krechek służył w Yogyakarcie
Alternatywne nazwy	Kreczek
Kurs	Danie główne
Miejsce pochodzenia	Indonezja
Region lub stan	Yogyakarta , Jawa Środkowa
Temperatura serwowania	Temperatura gorąca lub pokojowa
Główne składniki	Rambak lub krupuk kulit , ziemniaki i soja gotowane w pikantnym gulaszu z mleka kokosowego z papryczkami chili

Krechek lub krecek ( jawajski : ꦏꦿꦺꦕꦺꦏ꧀ ) lub sambal goreng krechek to tradycyjne jawajskie danie z pikantnego gulaszu ze skóry bydła z Yogyakarty i Środkowej Jawy w Indonezji . Tradycyjnie jest wytwarzany z miękkiej wewnętrznej skóry bydła (krowy lub bawoła wodnego), jednak obecnie najpopularniejszy przepis wykorzystuje łatwo dostępny rambak lub krupuk kulit (krakersy ze skóry bydlęcej).

rambak są gotowane w gulaszu na bazie mleka kokosowego , z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i smażoną fasolą sojową . Jest mieszany z bumbu (mieszanką przypraw) z dużą ilością czerwonych papryczek chili . Ponieważ krakersy wchłaniają mleko kokosowe i przyprawy, stają się wilgotne. Krechek ma miękką i wilgotną konsystencję, bogaty i pikantny smak oraz czerwono-pomarańczowy kolor. Niektóre przepisy mogą zawierać wątróbkę krowią jako sambal goreng hati krecek , podczas gdy inne mogą dodawać pokrojone w kostkę tofu .