Bakwan
 Bakwan, zapiekanka z kapusty
| |
| Typ | Fritter , Gorengan |
|---|---|
| Kurs | Przekąska |
| Miejsce pochodzenia | Indonezja |
| Region lub stan | Ogólnonarodowy |
| Główne składniki | Ciasto (mąka pszenna, jajko, woda), warzywa (szatkowana kapusta, marchew, kiełki fasoli, kukurydza, dymka) |
| Wariacje | Krewetka |
Bakwan to placek warzywny lub gorengan z kuchni indonezyjskiej . Bakwan są zwykle sprzedawane przez podróżujących ulicznych sprzedawców . Składniki to warzywa; zwykle kiełki fasoli , posiekana kapusta i marchewka , panierowane i smażone w głębokim tłuszczu na oleju jadalnym. W zachodniej Jawie bakwan jest znany jako „bala-bala”, aw Semarang nazywa się „badak”. Przypomina japońską yasai tenpura (warzywna tempura ) czy filipińskie ukoy .
Wariacje
Bakwan zwykle składa się z warzyw, jednak inna odmiana o nazwie „bakwan udang” dodaje do ciasta całe krewetki i jest sprzedawana w stoiskach z przekąskami na targowisku. Ze względu na swoje podobieństwo termin „bakwan” jest często używany zamiennie z terminem „ perkedel ”. Na przykład indonezyjskie placki kukurydziane są często nazywane „perkedel jagung” lub „bakwan jagung”.
We wschodniej Jawie bakwan odnosi się do smażonego wontonu z nadzieniem; podawany z tofu, kluskami i klopsikami w zupowym bulionie. Nadzienie z ciasta to mieszanka mielonego mięsa lub ryby z mąką, zawinięte w skórę wontona i usmażone. Ten rodzaj bakwanu jest podobny do bakso z klopsikami i powszechnie znany jako „Bakwan Malang” lub „Bakwan Surabaya” w odniesieniu do ich miast pochodzenia; Malang i Surabaya we wschodniej Jawie.
Pierwotnie Bakwan pochodzi z chińskiej receptury wraz z Bakpao (bułka mięsna), Bakso (klopsik), Bakmie (makaron mięsny) i bakpią.
Galeria
Smażenie bakwanu
Bakwan udang, ciasto z owoców morza z całymi krewetkami
Bakwan Malang, zwany także Bakso Malangiem
Bakwan jagung , rodzaj placka kukurydzianego
.jpg)
