Czernina
 | |
| Alternatywne nazwy | Jusznik, czarnina, czarna polewka |
|---|---|
| Typ | zupa |
| Miejsce pochodzenia | Polska |
| Główne składniki | Krew ( kaczka , kurczak , królik , świnia ), bulion drobiowy |
Czernina ( wymawiane: [t͡ʂɛrˈɲina] , od czarny --- "czarny"; czasami także czarnina lub czarna polewka --- czarna zupa , a nawet "barszcz szary", barszcz szary ) to polska zupa z kaczej krwi i jasnego drobiu bulion . Czasami nazywana „zupa z kaczki”, ale można również użyć krwi kury, królika lub świni. Po angielsku można to nazwać „ zupa z kaczej krwi ”.
Smaki
Generalnie słodko-kwaśny smak zupy wynika z równowagi cukru i octu . Istnieją jednak setki przepisów popularnych w różnych częściach Polski , Białorusi i Litwy . Wśród użytych składników są śliwkowy lub gruszkowy , suszone gruszki, śliwki lub wiśnie , ocet jabłkowy i miód . Jak większość polskich zup, czerninę podaje się zazwyczaj z kluskami , drobnym makaronem , makaronem , gotowanymi ziemniakami lub knedlami .
Symbol
Do XIX wieku czernina była również symbolem kultury polskiej . Podawany był młodym mężczyznom starającym się o rękę ukochanej. Gdyby zalotnik został odrzucony, podano mu czerninę. Jest to element fabuły Pana Tadeusza , słynnego polskiego poematu Adama Mickiewicza .
To także danie regionalne na Kaszubach , Mazurach iw Poznaniu .
Czernina jest bardzo podobna do szwedzkiej svartsoppy .
Zobacz też
- Krew jako pokarm
- Zupa z kaczej krwi i wermiszelu
- Zupa z krwi kurczaka i kaczki
- Lista dań z kaczki
- Lista zup
- kuchnia polska
- Tiết canh , wietnamskie danie z surowej kaczej krwi
