Maccu
Maccu (znany również jako maccu di fave , a czasami określany jako macco ) to sycylijska zupa , a także artykuł spożywczy, który jest przygotowywany z suszonej i pokruszonej fasoli fava (znanej również jako bób) i kopru włoskiego jako podstawowych składników. Istnieje kilka potraw wykorzystujących maccu jako środek spożywczy, takich jak Bruschetta al maccú i Maccu di San Giuseppe , z których ten ostatni może być podawany w Dzień Świętego Józefa na Sycylii.
Historia
Maccu to chłopskie jedzenie i podstawowe pożywienie , którego korzenie sięgają starożytnej historii . Być może Rzymianie wynaleźli lub wprowadzili środek spożywczy, który powstał z rozgniecionych ziaren bobu. Chociaż dostępność maccu w dzisiejszych czasach na Sycylii jest generalnie rzadka, nadal jest czasami podawana w tamtejszych restauracjach.
Składniki i przygotowanie
Podstawowe składniki to fasola fava, nasiona kopru włoskiego i gałązki, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Dodatkowe składniki mogą obejmować pomidor, cebulę i makaron. Zupa jest czasami schładzana do zestalenia, a następnie krojona w paski, panierowana w mące i smażona na oliwie z oliwek. Niektóre preparaty maccu mogą wykorzystywać fasolę fava, która została przecier .
Dania, które używają maccu
Bruschetta al maccú to proste danie przygotowywane z bruschetty i maccu, które może być podawane jako przystawka lub danie obiadowe.
Maccu di San Giuseppe (angielski: maccu św. Józefa) to tradycyjne sycylijskie danie, które składa się z różnych składników i maccu. Danie można przygotować w dzień św. Józefa na Sycylii, aby opróżnić spiżarnie i zrobić miejsce na nowe wiosenne zbiory warzyw. Na Sycylii św. Józef jest przez wielu uważany za ich patrona, aw wielu społecznościach włosko-amerykańskich składa się podziękowania św. Józefowi (po włosku „San Giuseppe” ) za zapobieżenie głodowi na Sycylii w średniowieczu . Według legendy w tym czasie panowała dotkliwa susza, a ludzie modlili się do swojego patrona, aby sprowadził im deszcz. Obiecali, że jeśli odpowie na ich modlitwy, przygotują wielką ucztę na jego cześć. Deszcz rzeczywiście nadszedł, a mieszkańcy Sycylii przygotowali wielką ucztę dla swojego patrona. Fasola była uprawą, która uratowała ludność przed głodem i jest tradycyjną częścią ołtarzy i tradycji Dnia św. Józefa. Dawanie żywności potrzebującym to zwyczaj dnia św. Józefa.
Rigatoncini con maccu di fave to sycylijska potrawa przygotowywana z makaronu rigatoncini (mniejsza wersja rigatoni ) i pasty z bobu .
