Laghman (jedzenie)

Laghmana

Uzbecki lag'mon w Taszkencie
Alternatywne nazwy	lagman , lag'mon , latiaozi
Typ	Zupa z makaronem
Miejsce pochodzenia	Azja centralna
Region lub stan	Azja centralna
Temperatura serwowania	Gorący
Główne składniki	makaron , bulion mięsny , wołowina lub jagnięcina
Media: Laghman

Laghman serwowany w ujgurskiej restauracji w Tokio

Laghman ( kazachski : лағман , lağman ; uzbecki : lagʻmon ; tadżycki : лағмон , lağmon ; ujgurski : لەڭمەن , lengmen , ләғмән; kirgiski : лагман , lagman ) to danie z mięsa, warzyw i wyciąganego makaronu z Uyg kuchnia hur i kuchnia środkowoazjatycka . W języku chińskim makaron jest znany jako latiaozi ( chiński : 拉条子 ) lub bànmiàn ( chiński : 拌面 ).

Ponieważ rodzime tureckie słowa nie zaczynają się na literę „L”, läghmän jest słowem zapożyczonym z chińskiego lamian i wydaje się być adaptacją dań z chińskiego makaronu Han , chociaż jego smak i przygotowanie są wyraźnie ujgurskie. Jest to również tradycyjne danie Hui lub Dungan , który nazywa to danie bànmiàn .

Jest szczególnie popularna w Kazachstanie i Kirgistanie , gdzie uważana jest za narodową potrawę lokalnych mniejszości etnicznych Ujgurów i Dunganów ( Hui ). Jest również popularna w Rosji , Uzbekistanie , Tadżykistanie , Turkmenistanie i północno-wschodnim Afganistanie , gdzie dodaje się do niej ciecierzycę oraz w części północnego Pakistanu. Kuchnia krymsko -tatarska zaadoptował także lagmana z kultury uzbeckiej.

Gotowanie

Lagman jest przygotowywany z mięsa (głównie jagnięciny lub wołowiny), warzyw i długiego makaronu. Warzywa to zazwyczaj bułgarska papryka, bakłażany, rzodkiewka, ziemniaki, cebula, czosnek i przyprawy.

Zobacz też

• Ramen
• Lamian
• Makaron celofanowy
• Lista dań z makaronem