czerwona cebula

Czerwona cebula
Czerwona cebula
	Czerwona cebula
Rodzaj	Czosnek
Gatunek	Allium cepa

Przekroje poprzeczne czerwonej cebuli

Czerwona cebula (znana również jako fioletowa lub niebieska cebula w niektórych krajach Europy kontynentalnej, ale nie w Wielkiej Brytanii ) to odmiany cebuli ( Allium cepa ) i mają purpurowo-czerwoną skórkę i biały miąższ z czerwonym odcieniem. Są najczęściej używane do gotowania, ale skóra była również używana jako barwnik .

Czerwona cebula ma zwykle średni lub duży rozmiar i ma słodszy smak niż biała lub żółta cebula ze względu na niski poziom kwasu pirogronowego i związków siarki . Często są spożywane na surowo (i można je dodawać do sałatek dla koloru i ugryzienia), grillowane lub lekko gotowane z innymi produktami spożywczymi. Czerwona cebula jest dostępna przez cały rok i jest bogata we flawonoidy i błonnik (w porównaniu z białą i żółtą cebulą). Pokrojoną czerwoną cebulę można namoczyć przez pewien czas w chłodnej wodzie, a wodę można spuścić, co spowoduje mniej „gryzienia” i ostrości.

Odmiany

Tropea

Rossa di Tropea na sprzedaż we Włoszech

Czerwona cebula z Tropei we Włoszech (po włosku: „Cipolla Rossa di Tropea”) rośnie na niewielkim obszarze Kalabrii w południowych Włoszech, Capo Vaticano , niedaleko miasta Tropea. Ta cebula ma mocniejszy i słodszy aromat, a wewnętrzna część jest bardziej soczysta i bielsza niż inne czerwone cebule i można z niej zrobić dżem . W marcu 2008 r. Unia Europejska zarejestrowała chronioną nazwę pochodzenia dla czerwonej cebuli produkowanej na tym konkretnym obszarze we Włoszech. ^{[ potrzebne źródło ]}

Turda

Czerwona cebula z Turdy ( okręg Cluj , środkowa Rumunia ) ( rumuński : „Ceapa de Turda”) to lokalna odmiana czerwonej cebuli o lekko słodszym smaku i szczególnym aromacie. Obszar upraw obejmuje dolną Arieș i środkową dolinę Mureș . ^{[ potrzebne źródło ]}

Cebule cebuli Turda są tradycyjnie splatane w długie sznurki (1–2 m) w celach marketingowych i można je znaleźć na tradycyjnych targowiskach w całej środkowej Rumunii. "Turdę Czerwoną Cebulkę" podaje się zazwyczaj na świeżo, jako sałatkę lub składnik sałatek mieszanych, a zwłaszcza jako obowiązkowy dodatek do tradycyjnych zup z fasoli i wędzonej szynki. ^{[ potrzebne źródło ]}

Wethersfield

W Stanach Zjednoczonych jedna z najbardziej znanych odmian czerwonej cebuli była uprawiana w Wethersfield w stanie Connecticut i była głównym źródłem cebuli w Nowej Anglii aż do końca XIX wieku.

Linki zewnętrzne