Czosnek solony

Czosnek solo
Pojedynczy ząbek czosnku
Gatunek	Allium sativum
Odmiana	Każdy
Pochodzenie	Junnan

Widoki żarówki

Solo czosnek pakowany z różnymi nazwami językowymi

Czosnek solo , znany również jako czosnek pojedynczy , czosnek jednobulwkowy , czosnek pojedynczy lub czosnek perłowy , jest rodzajem Allium sativum ( czosnku ). Rozmiar pojedynczego ząbka waha się od około 25 do 50 mm średnicy. Ma smak ząbka czosnku, ale jest nieco łagodniejszy i lekko perfumowany. Wyglądem przypomina nieco marynowaną cebulę, z białą skórką i często fioletowymi paskami. Czosnek solo ma tę zaletę, że w porównaniu z tradycyjnym czosnkiem jest bardzo szybki i łatwy do obierania.

Pojedynczy ząbek czosnku uprawia się u podnóża Himalajów od około 7000 lat. Nie jest to pojedyncza odmiana czosnku, ale raczej produkt określonych praktyk sadzenia. W rezultacie dostępne są również pojedyncze ząbki innych gatunków czosnku, takich jak Allium nigrum i Allium ampeloprasum .

Wzrost

Małe cebule czosnku solo można uzyskać sadząc cebulki dowolnej odmiany czosnku. Jednak produkcja komercyjna pochodzi z obszarów, w których czosnek prawdopodobnie wytworzy pojedynczą cebulę ze względu na czynniki środowiskowe. Klimat panujący na tych obszarach, w połączeniu z ostrożną uprawą, prowadzi do tego, że duży odsetek upraw czosnku nie dzieli się na wiele ząbków.

Uprawa

Chiny

Uważa się, że czosnek solo pochodzi z górskiego obszaru Yunnan w Chinach. Produkt jest znany jako 独子蒜 „czosnek jedyny dla dzieci”.

Indie

W języku hindi znany jest jako ek kali ka lehsun lub ek kali lahsun ( hindi : एक कली का लहसुन ), w języku Malvi nazywa się ekal kuli (एकल कुली) i „bitki lassan”. W বাংলা nazywa się ek koa rosun (এক কোয়া রসুন). Występuje głównie w centralnej części Indii, a głównymi stanami produkującymi są Madhya Pradesh i niektóre części Radżastanu , ale największymi dystryktami dostarczającymi były Neemuch i Mandzaura . Są uprawiane po Diwali w sezonie Rabi w listopadzie i grudniu, a zbierane w lutym i marcu. W porównaniu z chińskim czosnkiem Solo, indyjski czosnek z pojedynczym ząbkiem jest mniejszy – około 1–2 cm – i ma bardziej cylindryczny kształt. Ich skórka jest przeważnie biała, z jasnofioletowymi liniami pojawiającymi się na niektórych cebulkach czosnku.

Peru

Na rynkach w środkowym Peru czasami można znaleźć różne odmiany czosnku jednobulwowego. Lokalnie znany jest jako ajo trompo „czosnek wierzchni” ze względu na kształt, który przypomina zabawkowy wierzchołek. Skóra jest czysto biała. Smak jest taki, jak opisano powyżej, łagodny i lekko perfumowany. Pochodzenie nie jest znane, ale prawdopodobnie został przywieziony do Ameryki Południowej przez chińskich imigrantów.

Zobacz też

• Czarny czosnek (jedzenie)