Allium tricoccum

Allium tricoccum
Liście i kwiaty
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	jednoliścienne
Zamówienie:	szparagi
Rodzina:	amarylkowate
Podrodzina:	Allioideae
Rodzaj:	Czosnek
Gatunek:	A. tricoccum
Nazwa dwumianowa
Allium tricoccum Kępa. 1789 nie Blanco 1837
Synonimy
Synonimia Aglitheis tricoccum (Aiton) Raf. Allium pictum Moldenke Allium tricoccum f. pictum Moldenke Allium triflorum Raf. Ophioscorodon tricoccon (Aiton) Wallr. Validallium tricoccum (Aiton) Mały Allium burdickii (Hanes) AGJones

Allium tricoccum (powszechnie znany jako rampa , rampy , ramson , dziki por , por leśny lub dziki czosnek ) to północnoamerykański gatunek dzikiej cebuli lub czosnku rozpowszechniony we wschodniej Kanadzie i wschodnich Stanach Zjednoczonych . Wiele popularnych angielskich nazw tej rośliny jest również używanych dla innych Allium , w szczególności podobnego Allium ursinum , który pochodzi z Europy i Azji.

Opis

Allium tricoccum to bylina wyrastająca z owalnej, stożkowatej cebulki o długości 2–6 cm. Rośliny zazwyczaj wytwarzają skupisko 2–6 cebul, które dają szerokie, płaskie, gładkie, jasnozielone liście o długości 20–30 cm, w tym wąskie ogonki, często z ciemnofioletowymi lub bordowymi odcieniami na dolnych łodygach. Żarówki są białe i otoczone brązowawą do szarawej osłoną. Każde skupisko cebul daje początek jednej kwitnącej łodydze. Kwiaty są ułożone w baldach , który ma wyprostowaną łodygę, która ma zwykle 10–40 cm długości. Kwiatostan _ ma dwa jajowate przylistki, które otaczają kwiaty, zanim się otworzą i opadną w fazie kwitnienia . Kwitnąca łodyga jest trwała po owocowaniu. Kwitnienie występuje najczęściej po obumarciu liści, w przeciwieństwie do podobnego Allium ursinum , u którego liście i kwiaty można zobaczyć w tym samym czasie. Rampy rosną w zwartych grupach, silnie zakorzenione tuż pod powierzchnią gleby. Kwitnienie występuje w czerwcu lub lipcu do sierpnia. Kwiaty mają białe, kremowe lub żółtawe działki o długości 4–7 mm. Pręciki _ są mniej więcej tak wysokie jak działki, a włókna pręcików mają poszerzone podstawy i są umieszczone na koronie. Po kwitnieniu i zapłodnieniu powstają zielone owoce, które są trójklapowe i otwierają się za pomocą trzech zaworów. Nasiona są okrągłe, czarne i błyszczące.

Taksonomia

Allium tricoccum został po raz pierwszy nazwany jako taki w 1789 roku przez szkockiego botanika Williama Aitona w Hortus Kewensis , katalogu roślin uprawianych w londyńskim ogrodzie botanicznym Kew . Gatunek został wprowadzony do Wielkiej Brytanii w 1770 r. Specyficzny epitet tricoccum odnosi się do posiadania trzech nasion.

Odmiany

Od listopada 2018 r. Kew's Plants of the World Online akceptuje dwie odmiany:

• Allium tricoccum var. tricoccum
• Allium tricoccum var. burdickii Hanes — rampy wąskolistne , rampy białe , por Chicago , por Burdick

Po tym traktowaniu są inne źródła, chociaż te dwa taksony są często traktowane jako dwa gatunki, Allium tricoccum i Allium burdickii . A. tricoccum var. burdickii został po raz pierwszy opisany przez Clarence Robert Hanes w 1953 roku; epitet burdickii jest na cześć Justina Herberta Burdicka (1851–1939), lekarza i producenta ze Środkowego Zachodu, który w listach do Asy Gray wskazał różnice między tym, co wówczas uważano za różne „rasy” . Odmiana została podniesiona do pełnego gatunku przez Almuta Gittera Jonesa w 1979 roku.

Te dwie odmiany różnią się kilkoma cechami. A. tricoccum var. tricoccum jest na ogół większy niż A. tricoccum var. burdickii : cebule są większe, liście mają zwykle 5–9 cm (2,0–3,5 cala) szerokości, a nie 2–4 cm (0,8–1,6 cala), a baldachy mają zazwyczaj 30–50 kwiatów zamiast 12–18. Ponadto łodygi liściowe (ogonki liściowe) i pochwy liściowe są zwykle czerwone lub purpurowe u var. tricoccum i biały w var. burdickii . Liście var. burdickii mają również mniej wyraźne łodygi niż var. tricoccum _

• 

  rozm. tricoccum

• 

  rozm. burdickii

Siedlisko

Allium tricoccum var. tricoccum występuje w lasach o bogatych glebach z wilgotnym gruntem w zagłębieniach, wzdłuż urwisk nad strumieniami i na zboczach koluwialnych . Allium tricoccum var. burdickii rośnie w suchych glebach lasów wyżynnych.

Ochrona

W Kanadzie rampy są uważane za rzadkie przysmaki. Ponieważ wzrost ramp nie jest tam tak powszechny jak w Appalachach , a także z powodu działalności człowieka, rampy są gatunkiem zagrożonym w Quebecu . Allium tricoccum jest gatunkiem chronionym na mocy ustawodawstwa Quebecu . Osoba może posiadać rampy poza naturalnym środowiskiem rośliny lub może ją zbierać na własny użytek w ilości nieprzekraczającej rocznie 50 cebul lub 50 roślin, pod warunkiem że czynności te nie odbywają się w parku na terenie jurysdykcji ustawy o parkach narodowych . Status chroniony zabrania również wszelkich transakcji handlowych ramp; uniemożliwia to restauracjom obsługę ramp, tak jak ma to miejsce w Stanach Zjednoczonych. Nieprzestrzeganie tych przepisów podlega karze grzywny. Jednak prawo nie zawsze powstrzymuje kłusowników, którzy znajdują gotowy rynek po drugiej stronie granicy w Ontario (zwłaszcza w rejonie Ottawy ), gdzie rampy można legalnie zbierać i sprzedawać.

Rampy są uważane za gatunek o „szczególnej trosce” o ochronę w stanie Maine w stanie Rhode Island i są wykorzystywane komercyjnie w Tennessee .

Nazwa zwyczajowa

Według botanika z West Virginia University , Earla L. Core'a , powszechne użycie w południowych Appalachach terminu „rampy” (w przeciwieństwie do „dzikiego pora”, który jest używany w niektórych innych częściach Stanów Zjednoczonych) wywodzi się ze staroangielskiego :

Nazwa rampy (zwykle w liczbie mnogiej) jest jedną z wielu dialektycznych odmian angielskiego słowa ramson, wspólną nazwą europejskiego pora niedźwiedzia ( Allium ursinum ), szerokolistnego gatunku czosnku szeroko uprawianego i spożywanego w sałatkach, rośliny spokrewnionej z do naszego amerykańskiego gatunku. Anglosaskim przodkiem słowa ramson był hramsa , a ramson to staroangielska liczba mnoga, przy czym –n zachowano jak w przypadku wołów, dzieci itp. Słowo to jest spokrewnione z baranami w języku niemieckim, duńskim, szwedzkim i norweskim oraz z grecki kromuon , czosnek [...]. Wrighta 's English Dialect Dictionary (1904) wymienia jako warianty rame, ramp, ramps, rams, ramsden, ramsey, ramsh, ramsies, ramsy, rommy i roms , głównie z północnej Anglii i Szkocji.

Zastosowania kulinarne i festiwale

Garść ramp

Reklama na Mason-Dixon Ramp Fest w Mount Morris w Pensylwanii w 2010 roku.

Allium tricoccum jest popularny w kuchni wiejskich wyżyn swojego rodzinnego regionu. Jadalne są zarówno białe dolne łodygi liści, jak i szerokie zielone liście. warzywo wczesnowiosenne o silnym zapachu czosnku i wyraźnym smaku cebuli. Rampy cieszą się również rosnącą popularnością w restauracjach w całej Ameryce Północnej.

Smak rośliny, połączenie cebuli i mocnego czosnku, można dostosować do wielu stylów gotowania. W środkowych Appalachach rampy są najczęściej smażone z ziemniakami na tłuszczu z boczku lub jajecznicą i podawane z bekonem, fasolą pinto i chlebem kukurydzianym . Rampy można również marynować lub stosować w zupach i innych potrawach zamiast cebuli i czosnku.

• Społeczność Richwood w Zachodniej Wirginii organizuje w kwietniu doroczne „Święto Ramsona”. Sponsorowana przez National Ramp Association, „Ramp Feed” (jak jest lokalnie nazywana) przyciąga tysiące miłośników ramp ze znacznych odległości, aby spróbować żywności z rośliną. W sezonie rampowym (od późnej zimy do wczesnej wiosny) restauracje w mieście serwują szeroką gamę potraw zawierających rampy.
• Miasto Elkins w Wirginii Zachodniej jest gospodarzem „Festiwalu ramp i szyn” w ostatni weekend kwietnia każdego roku. Festiwal ten obejmuje gotowania i jedzenia na rampie, w którym każdego roku bierze udział kilkaset osób.
• W mieście Cosby w stanie Tennessee , graniczącym z Parkiem Narodowym Great Smoky Mountains , w pierwszy weekend maja od 1954 roku odbywa się największy i jeden z najstarszych festiwali ramp w Stanach Zjednoczonych, „Cosby Ramp Festival”. w przeszłości gościł aż 30 000 gości, gościł byłego prezydenta Harry'ego Trumana i gościł tak znane zespoły muzyczne, jak Tennessee Ernie Ford , Eddy Arnold , Roy Acuff , Bill Monroe , Minnie Pearl i Brendy Lee . Oprócz jedzenia, tradycyjnej muzyki, tańca i uwielbienia na rampie, co roku młoda kobieta zostaje koronowana na „Maid of Ramps”.
• Społeczność Flag Pond w stanie Tennessee organizuje coroczny Ramp Festival w drugą sobotę maja. Festiwal obejmuje szeroką gamę potraw inspirowanych rampami i obejmuje muzykę różnych grup z Appalachów. Co roku w festiwalu biorą udział setki osób.
• Społeczność Whitetop w Wirginii organizuje coroczny festiwal ramp w trzeci weekend maja . Jest sponsorowany przez ochotniczą straż pożarną Mount Rogers i zawiera lokalną muzykę Wayne'a Hendersona i innych zespołów, a także ucztę z grillowanego kurczaka ze smażonymi ziemniakami i rampami oraz lokalną zieloną fasolką . Dla dzieci i dorosłych organizowany jest konkurs w jedzeniu na rampie.
• Coroczna konwencja ramp w Haywood County w Północnej Karolinie przyciąga aż 4000 uczestników rocznie od jej powstania około 1925 roku.
• Społeczność Huntington w Wirginii Zachodniej organizuje coroczny festiwal na rampie zwany Stink Fest. Jego gospodarzem jest The Wild Ramp, wewnętrzny targ rolniczy.
• W parku Mason-Dixon w hrabstwie Greene w Pensylwanii pod koniec kwietnia odbywa się coroczny festiwal ramp w Mason-Dixon Park. Istnieją różne przysmaki na rampie, a także muzyka, rzemiosło, sprzedawcy i nie tylko.
• Mason-Dixon Historical Park w Core w Wirginii Zachodniej każdej wiosny oferuje kolację na rampie i spacer po dzikich kwiatach.

Historia i folklor

Chicago otrzymało swoją nazwę od gęstego wzrostu ramp w pobliżu jeziora Michigan w Illinois Country , obserwowanego w XVII wieku. Według odkrywcy Roberta Caveliera , sieur de La Salle, i jego towarzysza, przyrodnika i pamiętnikarza Henri Joutela , rzeka Chicago była określana przez rodzimą nazwę rośliny . Roślina, zwana shikaakwa ( Chicagou ) w języku Miami-Illinois, którym posługują się miejscowi rdzenni mieszkańcy Miami , była kiedyś uważana za Allium cernuum , kiwająca się dzika cebula, ale badania przeprowadzone na początku lat 90. wykazały, że właściwą rośliną była rampa.

Rampa ma silne skojarzenia z folklorem środkowych Appalachów . Fascynacja i humor skupiły się na ekstremalnej ostrości rośliny. Jim Comstock, redaktor i współwłaściciel Richwood News Leader , wprowadził sok rampowy do atramentu drukarskiego jednego numeru jako żart, wywołując gniew amerykańskiego naczelnika poczty .

Mieszkańcy Appalachów od dawna celebrują wiosnę wraz z nadejściem rampy, wierząc, że jest to tonik , który może odpędzić wiele zimowych dolegliwości. Rzeczywiście, zawartość witamin i minerałów w rampie poprawiła zdrowie ludzi, którzy zimą nie mieli wielu zielonych warzyw.

Etnobotanika rdzennych Amerykanów

Zobacz też: Etnobotanika rdzennych Amerykanów i Etnobotanika

Rampy na wyspie Whitefish , Batchewana First Nation of Ojibways

Kuchnia jako sposób gotowania

Menominee , Cherokee , Iroquois , Potawatomi i Ojibwa spożywają roślinę w swoich tradycyjnych kuchniach .

Zastosowanie lecznicze

Cherokee jedzą również roślinę jako tonik wiosenny , na przeziębienia i na zad . Używają również ciepłego soku na bóle uszu. Ojibwa używają wywaru jako szybko działającego środka wymiotnego . Irokezi robaków u dzieci, a także używają go jako wiosennego toniku do „oczyszczenia”. Niektórzy rdzenni Amerykanie używali soku z rozgniecionych cebul do leczenia ukąszeń owadów.

Zobacz też

• Allium cepa , znany również jako calçot
• Allium ursinum , znany również jako ramson
• Campanula rapunculus , znany również jako dzwonek rampionowy

Dalsza lektura

•   Rdzeń, Earl Lemley (grudzień 1945). „Rampy”. Castanea 10 (4): 110–112. JSTOR 4031395 .
•   Davies, D. (1992). Alliums: ozdobne cebule . Portland: prasa do drewna. ISBN 978-0-88192-241-7 .
•   Facemire, Glen (2009). Mając swoje rampy i jedząc je też . Parsons, Wirginia Zachodnia: Drukowanie McClain. ISBN 978-0-87012-783-0 .
•   Woodward, P. (1996). Czosnek i przyjaciele: historia, wzrost i wykorzystanie jadalnych czosnków . Południowe Melbourne: Dom Hylanda. ISBN 978-1-875657-62-9 .

Linki zewnętrzne

• „Allium tricoccum” . Rośliny na przyszłość .