Vaccinium vitis-idaea
|
|
| Borówka brusznica | |
|---|---|
| Vaccinium vitis-idaea var. vitis-idaea w porostach reniferowych | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudikotki |
| Klad : | Asterydy |
| Zamówienie: | wrzosowiska |
| Rodzina: | wrzosowate |
| Rodzaj: | szczepionka |
| Gatunek: |
V. vitis-idaea
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Vaccinium vitis-idaea
L.1753 _
|
|
| Synonimy | |
|
Synonimia
|
|
Vaccinium vitis-idaea , borówka brusznica , kuropatwa , żurawina górska lub borówka brusznica , to mały zimozielony krzew z rodziny wrzosowatych Ericaceae , który przynosi jadalne owoce. Pochodzi z lasów borealnych i arktycznej tundry na całej półkuli północnej, od Europy i Azji po Amerykę Północną . Borówki są zbierane dziko i używane jako dodatek do różnych potraw w północnej Baltoscandii , Rosji , Kanadzie i Alaskę . Komercyjna uprawa jest prowadzona w północno-zachodnim Pacyfiku Stanów Zjednoczonych oraz w wielu innych regionach świata.
Nazwy
Vaccinium vitis-idaea jest najczęściej znana w języku angielskim jako „borówka brusznica” lub „borówka brusznica”. Nazwa „borówka brusznica” pochodzi od szwedzkiej nazwy gatunku lingon , która pochodzi od nordyckiego lyngr , czyli wrzosu.
Nazwa rodzajowa Vaccinium to klasyczna łacińska nazwa rośliny, prawdopodobnie borówki czarnej lub hiacyntu , i może pochodzić od łacińskiego bacca , „jagoda”. Specyficzna nazwa pochodzi od łacińskiego vitis („winorośl”) i idaea , żeńskiej formy idaeus (dosłownie „z góry Ida ”, używanej w odniesieniu do malin Rubus idaeus ).
Istnieje co najmniej 25 innych popularnych angielskich nazw Vaccinium vitis-idaea na całym świecie, w tym:
|
|
Opis
Vaccinium vitis-idaea rozprzestrzenia się przez podziemne łodygi , tworząc gęste kolonie klonalne . Z podziemnych łodyg wyrastają smukłe i kruche korzenie . Łodygi są zaokrąglone w przekroju i rosną od 10 do 40 cm (4 do 16 cali) wysokości. Liście rosną na przemian i są owalne, o długości 5–30 mm ( 1 / 4 - 1 + 1 / 8 cala), z lekko falistym brzegiem, a czasem z karbowanym końcem.
.jpg)
Kwiaty są w kształcie dzwonu, od białego do bladoróżowego, o długości 3–8 mm ( 1 / 8 - 3 / 8 cala ) i produkowane wczesnym latem.
Owocem jest czerwona jagoda o średnicy 6–10 mm ( 1 / 4 - 3 / 8 cala), o kwaśnym smaku, dojrzewająca późnym latem do jesieni. Choć gorzkie na początku sezonu, słodzą, jeśli zostaną pozostawione na gałęzi przez zimę.
Stan ochrony w Stanach Zjednoczonych
Roślina jest zagrożona w stanie Michigan . Podgatunek minus jest wymieniony jako gatunek o szczególnym znaczeniu i uważa się, że został wytępiony w Connecticut .
Ekologia
Vaccinium vitis-idaea utrzymuje liście przez całą zimę, nawet w najzimniejszych latach, co jest nietypowe dla rośliny szerokolistnej , chociaż w swoim naturalnym środowisku jest zwykle chroniona przed silnymi mrozami przez pokrywę śnieżną. Jest niezwykle wytrzymały, toleruje temperatury tak niskie, jak -40 ° C (-40 ° F) lub niższe, ale słabo rośnie tam, gdzie lata są gorące. Preferuje trochę cienia (jak z baldachimu lasu) i stale wilgotną, kwaśną glebę . Gleby ubogie w składniki odżywcze są tolerowane, ale nie gleby zasadowe .
Odmiany
Istnieją dwie regionalne odmiany lub podgatunki V. vitis-idaea , jedna w Eurazji i jedna w Ameryce Północnej, różniące się wielkością liści:
-
V. vitis-idaea var. vitis-idaea L. — syn. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea . brusznica . Eurazja. Liście 10-30 mm ( 1 / 2 - 1 + 1 / 4 cala) długości. -
V. vitis-idaea var. bez Lodda. — syn. V. vitis-idaea subsp. minus (Lodd.) Hultén. borówka brusznica . Ameryka północna. Liście 5-18 mm ( 1 / 4 - 3 / 4 cala) długości.
Uprawa
Borówka brusznica jest uprawiana komercyjnie w Holandii i innych krajach od lat 60. XX wieku. Cesarzowa Elżbieta nakazała sadzić borówki brusznicy w całym Peterhofie w 1745 roku.
Niektóre odmiany są uprawiane ze względu na ich wartość ozdobną, a nie kulinarną. W Wielkiej Brytanii Koralle Group zdobyła Royal Horticultural Society Award of Garden Merit .
Zastosowania kulinarne
Jagody zbierane dziko są popularnymi owocami w północnej, środkowej i wschodniej Europie, zwłaszcza w krajach nordyckich, krajach bałtyckich, środkowej i północnej Europie. Na niektórych obszarach można je zbierać legalnie zarówno na terenach publicznych, jak i prywatnych, zgodnie ze swobodą wędrowania .
Jagody są dość cierpkie, dlatego często gotuje się je i słodzi przed spożyciem w postaci dżemu z borówki brusznicy , kompotu, soku, smoothie lub syropu. Surowe owoce są często po prostu ucierane z cukrem, co pozwala zachować większość składników odżywczych i smaku. Taką mieszankę można przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętych, ale niekoniecznie szczelnych pojemnikach, jednak w takim stanie najlepiej przechowywać je zamrożone. Owoce podawane w ten sposób lub jako kompot często towarzyszą potrawom z dziczyzny i wątróbek.
W Szwecji , Finlandii i Norwegii steki z renifera i łosia tradycyjnie podaje się z sosem sosowym z borówkami. Konserwowane owoce są powszechnie spożywane z klopsikami, a także plackami ziemniaczanymi. Tradycyjnym szwedzkim deserem jest lingonpäron (dosłownie „gruszki z borówki brusznicy”), składający się ze świeżych gruszek , które są obrane, ugotowane i zakonserwowane w lingondricka ( sok z borówek ) i jest powszechnie spożywane podczas świąt Bożego Narodzenia. W dawnych czasach było to bardzo powszechne, ponieważ był to łatwy i smaczny sposób na konserwację gruszek. W Szwecji i Rosji , kiedy cukier był jeszcze towarem luksusowym, jagody były zazwyczaj konserwowane poprzez wkładanie ich w całości do butelek z wodą. Było to znane jako vattlingon (podlewane borówki brusznicy); procedura zachowała je do następnego sezonu. Było to również domowe lekarstwo na szkorbut .
O tym tradycyjnym rosyjskim napoju bezalkoholowym, znanym jako „ woda z borówki brusznicy ”, wspomina Aleksander Puszkin w Eugeniuszu Onieginie . W rosyjskiej medycynie ludowej woda z borówki brusznicy była stosowana jako łagodny środek przeczyszczający. Tradycyjne fińskie danie to smażony renifer ( poronkäristys ) z puree ziemniaczanym i borówkami borówkowymi na surowo, rozmrożony lub jako dżem. W Finlandii popularny jest również budyń z bitej kaszy manny o smaku borówki brusznicy ( puolukkapuuro ). w Polsce , jagody często miesza się z gruszkami , tworząc sos podawany do drobiu lub dziczyzny. Jagody można również wykorzystać do zastąpienia czerwonych porzeczek podczas przygotowywania sosu Cumberland .
Jagody są również popularne jako dziko zbierane owoce we wschodniej Kanadzie , na przykład w Nowej Fundlandii i Labradorze oraz Cape Breton , gdzie są lokalnie znane jako kuropatwy lub czerwone jagody, oraz na kontynencie Nowej Szkocji, gdzie są znane jako lisy. W tym regionie dodaje się je do dżemów, syropów i wypieków, takich jak ciasta, bułeczki i babeczki.
W Szwecji borówki są często sprzedawane jako dżemy i soki oraz jako kluczowy składnik potraw. Używa się ich do produkcji likieru jagodowego Lillehammer; aw krajach Europy Wschodniej sprzedawana jest wódka z borówki brusznicy, a popularnym koktajlem jest wódka z sokiem z borówki brusznicy lub morsem .
Jagody są ważnym pokarmem dla niedźwiedzi i lisów oraz wielu ptaków owocożernych. Gąsienice ćmy nosicieli Coleophora glitzella , Coleophora idaeella i Coleophora vitisella są obowiązkowo żerującymi na liściach V. vitis-idaea .
W rdzennej kuchni północnoamerykańskiej
Mieszkańcy Alaski mieszają jagody z miąższem z dzikiej róży i cukrem, aby zrobić dżem, ugotować jagody jako sos i przechowywać jagody do wykorzystania w przyszłości. Dakelh używają jagód do robienia dżemu . Koyukon zamrażają jagody na zimę . Inuici rozcieńczają i słodzą sok, aby zrobić napój, zamrażają i przechowują jagody na wiosnę i używają jagód do robienia dżemów i galaretek. Inuków _ użyj jagód, aby zrobić dwa różne desery, jeden, w którym jagody są ubijane z mrożoną ikrą rybną i spożywane, a drugi, w którym surowe jagody są tłuczone z mlekiem w puszce i olejem z foki. Przygotowują również danie z jagód gotowanych z ikrą rybną, rybami ( sielawą , szatanem lub szczupakiem ) i tłuszczem .
Górna Tanana gotuje jagody z cukrem i mąką do zagęszczenia; jedz surowe jagody, zwykłe lub zmieszane z cukrem, tłuszczem lub kombinacją tych dwóch; usmażyć je na tłuszczu z cukrem lub suszoną ikrą rybną; lub zrób z nich placki, dżem i galaretkę. Konserwują również jagody same lub w tłuszczu i przechowują je w koszyku z kory brzozowej w podziemnym schowku lub zamrażają.
Użycie podgatunku minus
Mieszkańcy Anticosti używają owoców do robienia dżemów i galaretek. Nihithawak Cree przechowuje jagody, zamrażając je zimą na zewnątrz, mieszając jagody z gotowanymi rybimi ikrami, wątróbkami, pęcherzami powietrznymi i tłuszczem i jedząc je, jedząc jagody na surowo jako przekąskę lub dusząc je z rybą lub mięsem. Inupiaci z wyspy Nelson jedzą jagody, podobnie jak Inupiaci z północnego Morza Beringa i arktycznych regionów Alaski, a także Inuvialuici . Lud Haida , Pierwszy Naród Hesquiaht , Wuikinuxv i Tsimshian wszyscy używają jagód jako pożywienia.
Odżywianie
Surowe borówki brusznicy to 86% wody, 13% węglowodanów , 1% białka i zawierają znikomą ilość tłuszczu . W ilości referencyjnej 100 gramów (3,5 uncji), borówki brusznicy dostarczają 228 kalorii i są niskimi lub umiarkowanymi źródłami witaminy C , witamin z grupy B i minerałów dietetycznych .
Medycyna tradycyjna
W tradycyjnej medycynie V. vitis-idaea była używana jako aperitif i środek ściągający . Górna Tanana zjadała jagody lub używała ich soku do leczenia drobnych schorzeń układu oddechowego.
Inne zastosowania
Nihithawak Cree używają jagód z podgatunku minus do barwienia kolców jeżozwierza i umieszczają jędrne, dojrzałe jagody na sznurku, aby nosić je jako naszyjnik. Inuici z zachodniej Kanady używają podgatunków minus jako dodatku lub substytutu tytoniu.
Gatunki pokrewne
Vaccinium vitis-idaea różni się od pokrewnej żurawiny tym, że ma białe kwiaty z płatkami częściowo zakrywającymi pręciki i piętno, zamiast różowych kwiatów z płatkami odwróconymi do tyłu i bardziej okrągłymi, mniej gruszkowatymi jagodami.
Hybrydy między Vaccinium vitis-idaea i Vaccinium myrtillus , nazwane Vaccinium × intermedium Ruthe , są czasami spotykane w Europie.
- Flora alpejska
- Jagody
- Flora wschodniej Kanady
- Flora Europy
- Flora Minnesoty
- Flora Ameryki Subarktycznej
- Flora zachodniej Kanady
- Flora Wisconsin
- Flora umiarkowanej Azji
- Flora północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych
- Rośliny okrywowe
- Gatunki najmniej niepokojące na Czerwonej Liście IUCN
- owoce japońskie
- Flora najmniejszej troski Ameryki Północnej
- Flora najmniejszej troski Stanów Zjednoczonych
- Rośliny najmniejszej troski
- NatureServe bezpieczne gatunki
- Rośliny opisane w 1753 roku
- Rośliny stosowane w kuchni rdzennych Amerykanów
- Rośliny stosowane w tradycyjnej medycynie rdzennych Amerykanów
- półkrzewy
- Taksony nazwane przez Karola Linneusza
- szczepionka